Duitse keuken, over het algemeen te mishandeld, heeft zijn reden.
Het geniet niet van een goede reputatie in vergelijking met de meest prestigieuze Italiaanse en Franse keukens, maar voor degenen die gewend zijn aan gerechten met koude klimaten, zal het gemakkelijk zijn om een aantal leuke recepten te vinden die, vooral in de afgelopen jaren, niet hebben gefaald om zichzelf te verfijnen.
Allereerst zijn er in Duitsland verschillende culinaire stijlen : we zouden kunnen zeggen dat we in het zuiden de stereopito vinden van de rustieke man die rustiek eten eet: de onvermijdelijke aardappelen, het ei, het stipje, enz .; in het noorden, waar mensen meer ontspannen zijn en minder geconcentreerd op werk, is er de aanwezigheid van vis ; in het oosten vinden we een cultuur die als minder rijk wordt beschouwd en de keuken wordt beïnvloed door Slavische gerechten ; in het westen beïnvloedt de Franse keuken de Duitse keuken en drijft het tot een zeer interessante productie van gebak en brood .
Het bos en de stijfheid van het klimaat hebben een beslissende invloed op de Tesza-gerechten, hoewel in dit tijdperk de grootste suggesties worden gedaan door immigratie .
Duitse keuken: typische gerechten
Aardappelen, aardappelen en meer aardappelen: de clichés zijn in dit geval niet zo gewoon. Aardappelen ( kartoffel ) zijn alomtegenwoordig in oneindige vormen : gebakken, met vlees, met groenten, in salades en in duizend andere versies, vanwege het gemak waarmee ze kunnen worden verbouwd.
De andere hoofdgroenten zijn de kool, ook alomtegenwoordig, zowel gekookt als rauw en gefermenteerd .
We vinden de spaetzle, een soort noedels gemaakt van eieren en tarwemeel verdund in melk en koolzuurhoudend water en gekookt in heet water alsof het knoedels waren.
Een van de meest populaire gerechten is de kartoffel auflauf : die kunnen we omschrijven als een kruising tussen een vlaai en een aardappellasagne, met kruiden (vooral de dragon), kaas en bechamel. Logeren op de aardappelen om niet te vergeten de kartoffel puffer, een soort van zoete aardappel en ei met appelmousse, kaneel en yoghurt.
Brezel en de typische Duitse lunch, de schmitzel, zijn ook de moeite van het vermelden waard: runderstoofpot met aardappelpuree of aardappelstoofpot.
Eindelijk, wurstles, van alle kleuren en met elk type vlees.
Waar te eten (op straat of in het restaurant)
Modern Duitsland biedt een breed scala aan mogelijkheden, naast alle buitenlandse restaurants, hebben we de typische familiebakkerij, waar Duitsers graag wurst gaan eten met mosterd en bier, van oneindige verschillende kwaliteiten.
Over het algemeen is het avondeten veel lichter dan de lunch : brood en kaas, salami, salades en pikante smeerbare vleessoorten.
De worsten van venkelzaden zijn bijna een straatvoedsel geworden. De meest populaire buitenlandse keukens zijn Italiaanse, oosterse keukens van Turks tot Japans: pizza, kebab en felafel zijn de meest populaire producten, zelfs in hun Duitse versies met lokale sauzen en specerijen.
Niet te missen in Duitsland
Leren genieten van bier is een van de mogelijkheden die ons geboden wordt door Duitsland te toeren.
De oneindigheid van snoep en gebak, vooral bij het ontbijt, is een element in het voordeel van dit land en onze goede humor: het is van onschatbare waarde om de dag met een zoete aanraking te beginnen, met prachtige vruchten zoals appels, peren en het geheel oneindig aantal bessen . Dit zorgt voor een perfecte balans tussen koude klimaten.
Wat te vermijden in Duitsland
Vleesbeertjes ( hard leven voor vegetariërs ) en bieroverschotten moeten worden vermeden .
Als je een zwakke maag hebt, moet je de traditionele lokale keukens vermijden waar paardenvlees, kikkervlees, slakken en andere dingen die we enkele generaties geleden ook in Italië aantroffen, nog steeds worden gegeten.
Advies en nieuwsgierigheid
Als je uit stereotypen komt, is het meer dan mogelijk om naar Duitsland te gaan en van de lokale keuken te genieten zonder in de gebruikelijke etnische restaurants, pizzeria's of aan de andere kant te eindigen in dorpsrestaurants waar je nog steeds echt te rustiek eet.
Er zijn middelste manieren waarop de Duitsers graag eten en ontspannen: goed bier, zoutjes, aardappelen, worstjes, kazen en lokale groenten zijn de tafel waar Duitse families samenkomen. Niet te vergeten de patisserie, die alleen al de prijs van het kaartje waard is.
