Veel religieuze stromingen breiden hun invloed uit op de voedingsregels van hun volgelingen: joden hebben de koosjere code, moslims hebben halal eten en ga zo maar door.
In India is het iets complexer omdat de verschillende hindoe- en yogastromen verschillende voedingsregels hebben vastgesteld. Een van de hoekstenen van de hindoeïstische cultuur is ongetwijfeld de Bhagavad Gita, het lied van de gezegende, een heilige tekst geschreven door de wijze Vyasa die de dialoog vertelt die Arjuna en Krishna hebben in het midden van het slagveld tussen de twee vijandelijke facties.
Behalve dat het een hoogst poëtische tekst is en een schatkamer van zowel filosofie als spiritualiteit, baseert de Bhagavad Gita zich op een concept geleend van samkhya, een oude school van systematische filosofie, namelijk het concept van de guna, of de drie attributen van de natuur : tamas of traagheid, raja of passie, sattva of balans.
De drie guna's
Deze attributen of geaardheden doordringen de gehele schepping op een dynamische manier: de overmaat aan traagheid die wordt gegeven door het onbewuste van de eerste fasen van de schepping vereist een overmaat aan passie en actie om veranderingen teweeg te brengen, die op hun beurt weer een evenwicht vereisen. Deze patronen reproduceren zich ook in het lichaam en het karakter van de mens, wiens doel het is daarom een evolutionair evenwicht te vinden .
De guna die de lichtbalans vertegenwoordigt, is de witte, de sattva en de sattvische man is degene die zich bevrijdt van de apathie van het onbewuste en van de uitwassen van de passie . Zelfs door eten.
Lees ook de guna's en het voederen >>
Sattvische voedingsmiddelen
Het sattvische dieet is gebaseerd op een vrij eenvoudig principe : het is mogelijk om alleen (of hoofdzakelijk) voedsel dat als sattvisch wordt beschouwd te eten van samkhya, yoga en het Ayurvedische systeem van geneeskunde:
> Tamasische voedingsmiddelen zijn stoffen die het lichaam beschadigen, degeneratieve voedingsmiddelen ;
> rajasisch voedsel is neutraal of heeft zowel positieve als negatieve kenmerken;
> sattvische voedingsmiddelen brengen alleen maar voordelen met zich mee.
Alle zaden en noten zijn sattvisch, en bijgevolg alle oliën die idealiter rauw zouden moeten worden geconsumeerd. Al het fruit is sattvisch en vertegenwoordigt een van de pijlers van het saccid-dieet : de vruchten vertegenwoordigen een voedingsconcentraat dat de planten in hun klim naar de top creëren.
Producten op basis van melk zijn sattvisch als ze afkomstig zijn van gezonde dieren die een gezond leven hebben gehad in de open lucht en als ze geen behandelingen zoals pasteurisatie of homogenisatie hebben ondergaan.
De meeste groenten zijn sattvisch, met uitzondering van scherp en opwindend voedsel (rajasic) zoals chili, ui en knoflook, voedsel dat fermentatie veroorzaakt en daarom gas (beschouwd als een tamasisch proces), zoals paddestoelen; en de knollen, beschouwd als tamasisch omdat ze nauw verwant zijn aan de traagheid van de aarde.
Alle peulvruchten moeten als sattvisch worden beschouwd, zolang ze maar zijn voorbereid, zodat hun saponinen een negatief effect hebben op de spijsvertering, aangezien, zoals gezegd, fermentatie tamas teweegbrengt. De meeste kruiden worden beschouwd als rajasic of tamasic met uitzondering van basilicum, curcuma, gember, kardemom, fenegriek, koriander, anijs, komijn.
Bijna alle wilde kruiden zijn sattvisch, terwijl natuurlijke zoetstoffen zoals ongeraffineerde suiker en honing soms worden geaccepteerd, soms uitgesloten.
Voedsel en guna's
Alle verse groenten en biologische groenten zijn sattvisch, voedsel bereid met bewustzijn, in een schone keuken .
Alle stimulerende voedingsmiddelen moeten als rajasisch worden beschouwd, degenen die verslavend zijn zoals c affe, thee, chocolade, geraffineerde suikers, eieren, specerijen, pittig voedsel, voedingsmiddelen die agressie verhogen en energie verspillen .
Alle kalmerende voedingsmiddelen worden beschouwd als tamasic, voorgekookt voedsel of voedsel achtergelaten om te koelen, geconserveerde voedingsmiddelen, of voedingsmiddelen in de buurt van volwassenheid, blauwe kazen, vlees, alcohol en drugs. Overtollig eten (zelfs als het gaat om sattvische voedingsmiddelen) kan rajasisch of tamasisch zijn, de producten van dierlijke oorsprong van intensieve landbouw en daarom zijn eigenschappen zonder echte aandacht voor diergezondheid tamasic.
