Ecologische en anti-verspillingsuitgaven
Ecologisch en anti-afval koken begint bij uitgaven en heeft vooral organisatie nodig.
- Organiseer een weekmenu en maak op basis daarvan de boodschappenlijst . Het lijkt misschien een triviaal advies, maar ... hoe vaak gaan we naar de supermarkt, vullen we de wagen en na twee dagen weten we niet wat we ons moeten voorbereiden op het avondeten? Vanzelfsprekend moet de boodschappenlijst tot op de letter worden gevolgd, zonder te worden verleid door schappen vol met hebberig eten.
- Koop en eet daarom minder vlees en minder vis . Deze voedingsmiddelen vereisen een enorme opoffering voor de natuur, daarom moeten we hun consumptie op zijn minst beperken. Dierlijke vetten, onder andere, vooral als je het overdrijft, zijn niet goed voor je gezondheid.
- Koop minder dierlijk voedsel en selecteer ze goed . Als we bijvoorbeeld besloten om eieren te kopen, kiezen we voor biologische. Toegegeven, ze kosten iets meer, maar als je het aantal eieren neemt dat je op dat moment echt nodig hebt (twee? Drie?) En het verbruik beperkt, zal de keuze ecologischer zijn en de economie ook bespaart.
- Koop minder bij de supermarkt en meer bij kleine lokale producenten . De keuken is echt ecologisch als je al die producten die de halve wereld hebben gereisd hebt vermeden voordat je ons bereikt. Natuurlijk is winkelen in hypermarkten handig, maar met een beetje organisatie kun je het grootste deel van je eten elders kopen. Een keer per week kun je bijvoorbeeld naar je vertrouwde boer gaan en als je een groep vrienden vindt die hetzelfde doet, kun je jezelf organiseren zodat je het om beurten kunt doen ...
- Als je naar de supermarkt gaat, vermijd dan al die producten met een overmatige verpakking in vergelijking met de inhoud . Zelfs bereide maaltijden moeten worden vermeden.
- Een andere ecologische keuze is om seizoensgebonden groenten en fruit te kiezen. Het heeft geen zin om in januari tomaten te eten en in augustus broccoli. De keuken met seizoensproducten is naast ecologisch verantwoord ook economisch en gezond. Weet u bijvoorbeeld hoeveel water nodig is om een kilo avocado te produceren?
Ecologisch en anti-afval koken
Zodra we onze ecologische boodschappen naar huis hebben gebracht, voor een echt anti-afvalkeuken, moeten we ervoor zorgen dat niets wordt weggegooid. Een beetje fantasie, opnieuw organisatie, en je bent klaar.
Voor een ecologische en anti-afvalkeuken is het vooral noodzakelijk om meer tijd te besteden aan koken. We koken steeds minder omdat de westerse levensstijl zulke hoge ritmes oplegt dat we geen tijd hebben voor essentiële dingen, zoals de keuken, die vooral een kwestie van gezondheid is. In werkelijkheid kun je, als je jezelf organiseert, het juiste moment besteden aan het bereiden van voedsel, zelfs in de context van een hectische levensstijl. Reken maar een halve dag per week, misschien in het weekend. In gezinnen waar je beide werkt, is het bijna onmogelijk om bevroren voedsel en bereide maaltijden op te geven, maar je hoeft ze niet te kopen, omdat je ze thuis kunt bereiden.
Hier zijn bijvoorbeeld enkele ideeën voor het organiseren van een anti-afval (en gezonde) keuken:
- Thuis van het winkelen, schoon en blancheer de groenten die snel verspillen ; bewaar ze in de koelkast (maximaal enkele dagen) of in de vriezer om de saus klaar te maken voor een pizza, een hartige taart, een voorgerecht of een bijgerecht dat al beschikbaar is; voeg ten minste een paar soorten groenten toe aan de wekelijkse boodschappenlijst die een paar dagen rauw kan worden gehouden (wortelen, pompoenen, aardappelen ...)
- Hak veel gemengde groenten fijn en invries ze om een paar porties minestrone klaar te maken voor het hele gezin;
- Kook terwijl je dineert . Tijdens het avondeten kunt u bijvoorbeeld uw peulvruchtensoep op het fornuis zetten, die voor de volgende dag zal dienen; een saus kan worden bereid; je kunt de groenten de volgende dag koken;
- Koken met restjes . Een ecologisch en niet-verspillen koken kan de gewoonte van koken met restjes niet negeren. Het is niet ingewikkeld, volg gewoon een aantal hygiënische regels, houd bijvoorbeeld geen restjes te lang vast en doe een beroep op een beetje verbeeldingskracht. Om het even welke ideeën? Geavanceerde rijst kan in arancini worden gemaakt of de basis van een cake worden; de pasta kan in de koelkast worden bewaard en, de volgende dag, gegratineerd; geavanceerde gekookte groenten kunnen gehaktballen of hamburgers worden; de gekookte groentebouillongroenten worden de basis voor een gemengde salade ...
