Quinoa is een perfect ingrediënt voor het bereiden van verse en zomergerechten, compleet en voedzaam.
Het is geen ontbijtgranen en bevat geen gluten, het is daarom ook geïndiceerd in het dieet van de coeliakie.
Hierna volgen alle recepten die van tevoren kunnen worden voorbereid ; gerechten die koud of warm moeten worden gegeten, zeer praktisch en geschikt voor het zomerdieet.
De voorgestelde recepten zijn :
> Quinoa salade met tomaten, komkommer en sla;
> quinoa rijke salade;
> quinoa met aubergine en feta;
> Mexicaanse quinoasalade.
Basisrecept
Alle recepten hebben dezelfde basisvoorbereiding
Ingrediënten voor 4 personen
> 280 g quinoa;
> 200 ml water.
voorbereiding
Spoel de quinoa zaden grondig af onder stromend water en kook ze gedurende 15 minuten in kokend zout water. Om te beseffen dat de quinoa daadwerkelijk is gekookt, is het voldoende om de korrels te observeren die moeten worden opgeblazen en een kleine witte knop hebben gevormd.
Quinoa salade met tomaten, komkommer en sla
Quinoa salade met verse tomaten, komkommers en sla is een bijzonder frisse en lichte gerecht, een geweldig idee voor een maaltijd om vooraf te bereiden en te eten na een dag op het strand.
Ingrediënten voor 4 personen
> 280 g quinoa;
> 200 ml water;
> 2 salades tomaten;
> 2 komkommers;
> 200 g baby meisje;
> 2 eetlepels extra vierge olijfolie;
> zout.
voorbereiding
De bereiding van dit recept is uiterst elementair en snel . Het is voldoende om de quinoa te koken zoals aangegeven in het basisrecept en de saus te bereiden met tomaten, komkommers en sla. Doe alles in een grote kom en breng op smaak met zout en extra vierge olijfolie.
Rijke quinoasalade
Dit is een rijkere salade dan de vorige, maar het is nog steeds een volledig plantaardig en licht gerecht, dat van tevoren kan worden bereid.
Ingrediënten voor 4 personen
> 280 g quinoa;
> 200 ml water;
> 8 kerstomaten;
> 1 ui;
> 1 bosje peterselie;
> 200 g verpakte maïs;
> 1 handvol ontpitte olijven;
> selderij;
> 2 eetlepels extra vierge olijfolie;
> zout.
voorbereiding
Kook de quinoa volgens het basisrecept. Snijd de ui en snijd hem heel dun. Was de tomaten, selderij en peterselie en snijd ze in stukjes van de maat die jij wilt. Verwijder de conserveermiddelvloeistof uit de maïs en combineer alle kruideningrediënten in een grote kom. Voeg de quinoa toe en breng op smaak met zout en olie.
Quinoa met aubergine en feta
Dit is een iets minder licht recept dan het vorige, omdat het gaat om het bakken van aubergines en de aanwezigheid van een kaas, maar het is nog steeds een zeer zomers gerecht en het is bijzonder smakelijk.
Ingrediënten voor 4 personen
> 270 g quinoa;
> 200 ml water;
> 2 middelgrote aubergines;
> 120 g feta;
> verse basilicum;
> 1 teentje knoflook;
> extra vergine olijfolie;
> zout.
voorbereiding
Kook de quinoa volgens het basisrecept en doe het in een grote kom . Was de aubergines, snijd ze in blokjes en laat ze een paar minuten in water en zout. Laat het uitlekken en droog het goed. Bruin een teen knoflook in extra vierge olijfolie.
Verwijder de knoflook en voeg de aubergines toe. Zodra de aubergines gaar zijn, voeg je ze toe aan de quinoa . Werk af met blokjes feta en verse basilicum. Pas zo nodig zout aan.
Mexicaanse quinoasalade
Mexicaanse quinoasalade is een ander nogal rijk recept, dat als hoofdgerecht wordt geconsumeerd. Zoals in de beste Mexicaanse traditie, is het pittig.
Ingrediënten voor 4 personen
> 270 g quinoa;
> 150 g cherrytomaatjes;
> 150 g zwarte bonen;
> 100 g maïs in blik;
> 1 U Tropea;
> 1 bestand;
> 1 bos koriander;
> 1 hete peper;
> extra vergine olijfolie;
> zout;
> peper.
voorbereiding
De vorige avond laat je de bonen weken, waarna ze worden gekookt, gedraineerd en afgekoeld. Kook de quinoa volgens het basisrecept. Was en snijd de tomaten in vieren en breng op smaak met het sap van een halve limoen, zout en olie.
Voeg de bonen, de maïs (na het verwijderen van de conserveringsvloeistof) en de ui toe (na het heel dun gesneden te hebben).
Voeg de quinoa en de hete peper toe . Breng op smaak met olie, zout, peper, een scheutje limoen en verse koriander.
Foto: Elena Veselova
