Artisjokken: wat doen ze goed?

De artisjokken werden veel gebruikt voor hun eigenschappen al in het oude Griekenland en het oude Rome.

Ze zijn een goede bron van mineraal i, vooral kalium, en bevatten verschillende kostbare stoffen waaraan ze hun zeer rijke eigenschappen te danken hebben.

Wat doen artisjokken goed?

> Artisjokken beschermen de lever en helpen hem te zuiveren en te versterken.

> Ze stimuleren de afscheiding van gal en voorkomen de vorming van galstenen.

> Ze bevatten inuline, een polysaccharide (een oplosbare vezel) die de spijsvertering bevordert, de herbalancering van de darmflora bevordert en de vorming van darmgassen tegengaat.

> Artisjokken zijn over het algemeen vezelrijk en geven daarom de voorkeur aan de darmregelmaat.

> Ze helpen het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed en zelfs de bloedsuikerspiegel onder controle te houden ; daarom zijn ze een valide hulpmiddel voor de cardiovasculaire gezondheid.

> Artisjokken, vooral dank aan de aanwezigheid van cynarine, gunst diurese, dat is de afscheiding van urine, een zeer belangrijke activiteit omdat wanneer het organisme niet in staat is om de overtollige vloeistoffen effectief te elimineren, ernstige stoornissen kunnen ontstaan.

> De artisjok, dankzij het beperkte caloriegehalte, de hoge verzadigingsindex en de diuretische en zuiverende werking ervan, bevordert het gewichtsverlies .

> Artisjokken bevatten cafeïnezuur, ferulazuur, silymarine en andere antioxidanten ; daarom helpen ze om cellulaire veroudering te vertragen.

> Artisjokken zijn rijk aan B-vitamines, vooral B9, erg belangrijk voor DNA-synthese en waardevol voor iedereen, maar vooral voor zwangere vrouwen en de foetus die ze in hun baarmoeder dragen, vooral in de eerste fase van de zwangerschap.

Artisjokken: eenvoudige en gezonde macrobiotische recepten

Hoe te profiteren van de eigenschappen van artisjokken?

De beste manier om te profiteren van de kwaliteiten van een levensmiddel is om het in het algemeen op te nemen in het dieet in de periode waarin dit in het seizoen is .

Supplementen kunnen een waardevol hulpmiddel zijn als het dieet om de een of andere reden niet volstaat om aan de behoeften van het lichaam te voldoen, maar het moet niet de belangrijkste manier zijn om voedingsstoffen binnen te krijgen.

In het geval van de artisjok begint het seizoen in de herfst en eindigt het in de lente; de maanden om het in iemands dieet te introduceren, gaan van november tot eind april .

Om ten volle te kunnen profiteren van alle kwaliteiten van artisjokken, is het beter ze rauw te eten . Natuurlijk moeten ze heel fris en heel zacht zijn en moet alleen het hart bewaard worden. Na ze schoongemaakt en in zeer dunne reepjes gesneden te hebben, dompel ze onmiddellijk onder in water en citroensap (oranje of granaatappelsap is ook prima) om te voorkomen dat ze zwart worden, maar ook om ze een aangenamer aroma te geven. Giet af en breng op smaak met extra vierge olijfolie, citroensap, sinaasappel of granaatappel (naar smaak en seizoen), een snuifje zout en een peper.

Uiteraard zijn de artisjokken ook uitstekend gekookt en geschikt voor de bereiding van vele recepten, vooral bijgerechten en smakelijke smaakmakers voor pastagerechten op basis van pasta, rijst of andere granen.