De verborgen ingrediënten van de recepten

Waar zijn de ingrediënten die je niet verwacht ? Maar in de heerlijke gerechten die soms je gehemelte bereiken!

Hier wordt een of ander culinair mysterie onthuld, ingrediënten X, die blijkbaar niets met de rest te maken hebben, maar die die aanraking van uiteindelijke perfectie aan het geheel kunnen geven.

Van wortelen tot chocoladetaart, via spinazie tot indiaan: hier zijn enkele kleine tips die verder gaan dan de gebruikelijke suiker in tomatensaus!

Citroen in wortels voor kinderen

Eenvoudig recept. Snijd de wortels in dunne plakjes met een mandoline en sudder ze in een pan met een beetje olie en heet water, een beetje zout.

Bedek ongeveer 10 minuten en sluit af met een scheutje citroen : zelfs kinderen zullen geen nee kunnen zeggen tegen deze heerlijke wortels!

Witte azijn en uiensoep is goddelijk

Zou je dat ooit gezegd hebben? Niet alleen doet witte azijn of appelazijn dienst in het uiensoeprecept, maar het is dat essentiële ingrediënt dat het gerecht reinigt, het meer verteerbaar maakt en het de juiste smaak geeft. Er wordt zelfs gezegd dat azijn, eenmaal in het traditionele recept, aan het einde van het koken werd gecombineerd, zelfs met een paar eetlepels honing en een scheutje oregano.

Salsa tonnata saus

Als u kikkererwten gebruikt om vegetarische tonijnsaus te bereiden, voeg ze dan toe aan sommige Taggiasca-olijven, zout, peper, genoeg water, het sap van een halve citroen en ... een vlokje Parmezaanse kaas voordat u alles slaat! Als je wilt, kun je ook een halve teentje knoflook zetten. Het zal een blockbuster zijn, probeer te geloven.

Bruine suiker in spinazie

Een truc van de Indiase keuken deze keer om spinazie op een snelle, ongewone en smakelijke manier te bereiden.

Verse spinazie wordt gebruikt, gesauteerd in een pan met een beetje olie, een beetje heet water, een dun gesneden ui, een theelepel kurkuma, een half kerriepoeder, een strooi gemberpoeder, zout en ten slotte een moment van het einde van het koken, een theelepel bruine suiker en een scheutje citroen. Van te watertanden!

Foliemeel in de basis voor de chocoladetaart

Houd er rekening mee dat van de 300 gebruikte meelbloem er 50 bestaan ​​uit bloemmeel .

Het is een soort van fijne en delicate maïsbloem, die een perfecte consistentie geeft, vooral aan veganistische cakes op basis van olie en natuurlijke suikers .

Het wordt ook gebruikt in combinatie met donkere chocolade of als een eenvoudige basis voor gevulde cakes. Zeer aan te bevelen.

Agar-agar om de crèmes dikker te maken

Ook in dit geval is het een perfect ingrediënt voor veganistische en lichte lepel-desserts, zonder eieren of dierlijke vetten, om aan het vloeibare deel te worden toegevoegd voordat het wordt gekookt.

Agar-agar kan heel goed worden gemengd met hazelnootcrème of met plantmelk, zoals rijstmelk, door toevoeging van donkere chocolade of andere ingrediënten naar smaak.