Er zijn veel ontbijtgranen . Elk kan een uitstekend ingrediënt zijn in soepen, met behoud van de specifieke nutritionele eigenschappen.
Naast bruine rijst, gerst, spelt, gierst, haver, tarwe en zelfs boekweit, die, hoewel geen ontbijtgranen, als zodanig kunnen worden gebruikt, zijn het ingrediënten die in soepen kunnen worden gebruikt: gewoon respect kook- en weektijden die meestal op de verpakkingen worden vermeld.
Het is daarom mogelijk het graan dat het beste aan uw smaak en tijden voldoet en probeer een van de volgende smakelijke en gemakkelijke recepten met ontbijtgranen . Geniet van je maaltijd.
Boekweit en bonensoep
Ingrediënten voor 4 personen:
> 120 gram boekweit
> 400 gr borlottibonen (vers of gedroogd)
> 1 sjalot
> 1 selderij
> wijze
> marjolein
> 50 ml tomatensaus
> zout en peper
> olie
Bereiding : bak de sjalot en bleekselderij in fijne reepjes in olie. Voeg de puree, het zout, de marjolein en de salie toe en kook gedurende 10 minuten als de sjalot goudkleurig is. Voeg de gekookte bonen toe en mix.
Voeg vervolgens de gekookte boekweit toe en roer. Als het te droog is, voeg dan wat water of een beetje groentebouillon toe. Bestrooi met gemalen peper, breng op smaak met zout en serveer.
Rijst en champignonsoep
Ingrediënten voor 4 personen
> 150 gram bruine rijst voor soepen
> 300 ml plantaardige bouillon
> 1 sjalot
> 2 wortels
> 10 spruitjes
> 1 eetlepel miso
> 80 gram gedroogde paddestoelen van het voorkeurstype: shitake, champignon, porcini
> zout
> olie
> peper
Bereiding : bak de sjalotten en fijngehakte wortels in de olie. Voeg een beetje bouillon toe en laat sudderen. Snijd de spruitjes in vier partjes en giet ze in de pan met de gebakken en bouillon. Laat het 15 minuten koken. Combineer de champignons, na ze geweekt te hebben, indien gedroogd, en na ze in dunne reepjes te hebben gesneden. Bak nog eens twintig minuten. Voeg vervolgens de rijst toe (apart gekookt in tweemaal de hoeveelheid water) en meng. Aanpassen met de gewenste hoeveelheid bouillon, zout, peper en een scheutje olie toevoegen. Smelt de theelepel miso van de hitte. Serveer warm.
Onbekende granen: kodo en rode gierst
Smakelijke gierst en rode linzensoep
Ingrediënten voor 4 personen > 200 g rode linzen (gedroogd of vers)> 100 g gierst > 300 g groentebouillon> 1 sjalot> olie> zout
> peper
> gemberpoeder
> vlokkenvoergist
Bereiding : snij de sjalot en bak deze in een pan met een beetje olie. Voeg de linzen toe (apart gekookt) en de gierst (ongeveer 30 minuten apart gekookt in zout water en uitgelekt). Bruin en voeg de groentebouillon toe. Laat 20 minuten stoven. Bestrooi ze met zout en peper en bestrooi ze met een beetje gemberpoeder en bakpoeder. Serveer warm.
Eigenschappen van granen
Granen zijn de basis van het mediterrane dieet . Bron van vezels, antioxidanten, vitamines en mineralen, in bonen, volkoren en biologisch, vormen ze een belangrijke bijdrage van micronutriënten die belangrijke functies vervullen:
de afweer verbeteren;
ontstekingsprocessen verminderen;
de meesten hebben een zeer lage glycemische index, in vergelijking met andere geraffineerde voedingsmiddelen of granen;
cellen beschermen tegen verouderingsprocessen;
ze brengen B-vitaminen mee, belangrijk in vegetarische en veganistische diëten;
de toevoer van vezels bevordert een goede darmwerking, zoals een echte veegmachine die de dikke darm van gifstoffen reinigt;
ze hebben een hoge verzadigende kracht.
