Koper is een essentieel metaal voor de overleving en het welzijn van het organisme, vooral geconcentreerd in de inwendige organen zoals lever, hersenen, hart, nieren en in de spieren die verband houden met skeletbewegingen.

Voeden met voedingsmiddelen die rijk zijn aan kopersporen is belangrijk voor het behoud van verschillende metabolitieke functies, zoals de productie van biochemische energie, de absorptie van andere metalen (vooral ijzer), de vorming van collageen en vele andere.

Hoewel gevallen van koperdeficiëntie zeer zeldzaam zijn, is er een aanbevolen dagelijkse dosis van 900 microgram.

De gevallen van deficiëntie zijn voornamelijk te wijten aan genetische defecten die de juiste absorptie van koper in het lichaam beïnvloeden, of door overmatige inname van specifieke antagonistische stoffen van koperabsorptie, zoals ascorbinezuur en zink, om er twee te noemen.

Problemen met slechte koperabsorptie

Koper begint in de vroege kindertijd te worden opgenomen in de moedermelk en in het geval van genetische defecten die verband houden met de absorptie ervan met gevolgen voor de kopergebrek, zijn de symptomen vrij duidelijk: problemen met betrekking tot correcte groei, botensoorten, aanleg voor infecties, vroege osteoporose, neuronale disfuncties.

Koper is namelijk niet alleen gekoppeld aan het functioneren van verschillende organen, aan het bewegingsapparaat en aan de groei, maar ook aan de ontwikkeling van neuronen en dus aan cognitieve functies.

Klinische studies tonen aan dat onjuiste blootstelling aan moedermelk bij kleine kinderen de neiging heeft om vroege neurodegeneratieve processen bij volwassenen te creëren .

Aan de andere kant wordt zelfs een overmaat aan koper niet aanbevolen, omdat het oxidatieve processen die schadelijk zijn voor verschillende soorten stoffen neigt te activeren.

De beste alarnet-bronnen van koper

Maar u hoeft zich geen zorgen te maken: tenzij u lijdt aan de hiervoor genoemde genetische defecten (wat duidelijk is in de eerste weken van het leven), dat u als kind geen last heeft gehad van ondervoeding, of dat u gedwongen bent om een ​​sterk dieet te hebben beperkend voor een lange tijd, is het zeldzaam om kopertekorten tegen te komen.

Het is echter altijd goed om te weten in welk voedsel u zich bevindt, zowel dierlijke als plantaardige.

De beste bronnen van koper zijn in feite dieren en de reden is gemakkelijk te zeggen: zoals bij mensen , heeft koper de neiging zich te concentreren in interne organen en in bepaalde spieren, zoals bij dieren, die koper van groenten absorberen en het in hun organen opslaan .

1. Lever

Zoals gezegd is de lever het orgaan waar koper meer concentreert, daarom wordt de lever van gezonde dieren beschouwd als de beste bron van koper in de natuur. De runderenlever levert tussen de 13.000 en 15.000 g per 100 g, bijna 20 keer de dagelijkse dosis.

2. Interne organen en orgaanvlees

De andere inwendige organen van de dieren bevatten iets minder. Hersenen, ingewanden, pensen, hart, longen, enz. Dragen gemiddeld 4000 microgram, ongeveer 4 maal de dagelijkse dosis.

3. Paddestoelen

Elke schimmel heeft verschillende hoeveelheden koper, maar meestal altijd vrij hoog, vanwege hun vermogen om met behulp van mycorrhiza gemakkelijk bodemelementen te absorberen. 100 gram ongedroogde en gekookte champignons kan ons gemiddeld ongeveer 1600 microgram koper geven.

4. Krabvlees

Krab is het zeedier dat meer koper op zichzelf concentreert. In 100 gram van de gekookte pulp vinden we iets meer dan 1000 microgram.

5. Cashewnoten

Net als bij krabvlees, bieden cashews ons iets meer dan 1000 microgram koper per pond. Beter om natuurlijke degenen te kiezen, dat wil zeggen, niet geroosterd, ongezouten, niet pittig.

6. Linzen

Linzen zijn de peulvruchten met de hoogste percentages koper, vooral de bruine en oranje variëteiten. We hebben het over de aanbevolen dagelijkse dosis, ongeveer 0, 9 mg, per 100 gram gekookte linzen.

7. Amandelen

Zelfs amandelen kunnen worden beschouwd als een goed natuurlijk kopersupplement, met ongeveer 800 microgram per pond.

8. Chocolade

Hier komt tenslotte dat zwarte chocolade, die als laatste scoort in deze deugdzame ranglijst, ongeveer 600 microgram koper per pond oplevert.

Er zijn ook supplementen om de koperopname te verhogen, maar zoals gezegd zijn de gevallen van deficiëntie zo zeldzaam, omdat de inwendige organen bijna onuitputtelijke koperreserves zijn, die nauwelijks worden voorgeschreven. Er zijn ook met koper verrijkte voedingsmiddelen, zoals ontbijtgranen en dranken.