De veganistische keuze ook in de kantine

Veganistische schoolkantine in Turijn

Van de Corriere della Sera blog wordt het nieuws dat een dag per maand in Turijn schoolkantines alleen en uitsluitend gerechten op basis van groenten en granen worden geserveerd, 100% plantaardig, veganistisch menu met de enige optie geraspte Parmezaanse kaas voor de eerste gangen.

Een keuze die nee zegt tegen vleesproteïnen die worden uitgevoerd in de kantines van de kleinste of openbare kleuterscholen, die na de huidige zomer van kracht worden.

Andere originele menu's zullen aan de tafel zijn bestudeerd en bieden twee keer per maand recepten van Italiaanse regionale tradities en meer fantasierijke variëteiten van groenten en granen.

De beslissing om deze wijziging door te voeren vloeit voort uit het burgemeestersidee Appendino, de beurs in Turijn als de meest veganistische stad van Europa (bron: The Independent), wordt gesteund en nagestreefd door een administratie die bijzonder zorgvuldig is met het uitvoeren van educatieve programma's. gerelateerd aan voedsel.

Een begin van verandering dat vervolgens kan leiden tot de introductie van nog meer gevarieerde menu's, een eerste stap om in de toekomst ook recepten bekend te maken die van over de hele wereld komen.

Mensa vegan, Italianen vinden het niet leuk

Of deze nieuwe poging om het opgroeien van jonge Italianen te verbeteren en gezond te maken zal slagen, het zal alleen maar tijd zijn om dat te zeggen.

Wat zeker is, is dat de pogingen in het verleden om meer groenten in de wereld van de schoolrefter te introduceren, weinig gewaardeerd werden: onthoud de mislukte poging om het veganistische menu in Milaan te introduceren op 1 oktober 2013, dankzij de samenwerking met de veganistische chef-kok Pietro Leeman en de zwakke Florentijns voorstel viel aan de zijlijn na de ouderopstand.

Maar er zijn er die niet opgeven en de voorstellen voor veranderingen en verbeteringen liggen altijd voor de deur : in feite is dit jaar ook het nieuws dat de gecertificeerde biologische kantines in Italië aankomen (Corriere.it).

In feite heeft Italië, een land waar eten en gezond eten altijd een toegevoegde waarde hebben gehad, als het gaat om schoolmaaltijden, fact-finding vragen over wat onze kinderen eten en voorstellen voor kantinepakketten. verspreidt zich in een doolhof van catering, tarieven en innovatieve voorstellen, zonder soms de gewenste resultaten te bereiken.

De vegetarische optie ter wereld

Of het nu vegan of vegetarisch is, de mogelijkheid om een andere optie te geven in scholen, aan degenen die dat willen, lijkt een teken van beschaving en respect. Evenals het voorstellen en bekend maken van gerechten die uit verschillende hoeken van de wereld komen, of zelfs gewoon typische producten van de aarde, zoals fruit of groenten anders dan conventionele.

Voedseleducatie begint thuis van de tafel, maar ook van de collectieve kantines, waar confrontatie lesgeeft en respect voor anderen overdraagt en openheid voor het andere als een fundamentele waarde, een waarde die nu meer dan ooit niet kan worden genegeerd.

In een wereld die aan het veranderen is, zijn er daarom landen, zoals Portugal, die veganistisch eten aanbieden, ook in gevangenissen en ziekenhuizen, evenals op scholen; terwijl in de Verenigde Staten enkele universiteiten zijn, zoals geïllustreerd door de Vegan-rapportkaart, die de keuze van een veganistisch menu waarderen en verwelkomen, en andere niet.

Terwijl in Duitsland het voorstel van een vegetarische dag per week in de schoolkantine succesvol lijkt, feliciteert en neigt Frankrijk naar diegenen die, zoals Zweden, geen geraffineerde suikers, ijsjes, gebakjes of suikerhoudende dranken op de trays van kinderen serveren.

Voor de kleine vrienden van Japan is de kantine van de jonge Japanners niet alleen te eten, maar ook bewustzijn, orde, netheid en veel nieuwe dingen om te leren: hier is een interessante video met de emblematische titel "Schoollunch in Japan - Het gaat niet alleen om eten ! "Wat ons de typische maaltijd van een basisschool laat zien, met veel aardappelpuree uit de schooltuin zelf, geserveerd, net als al het andere voedsel, door de kinderen zelf!