Een reis naar de Indiase keuken, met veel recepten vol kruiden, allemaal om te proberen.
Recepten voor de Indiase keuken: hoe kruiden te gebruiken
Ongeacht het Indiase recept dat u wilt bereiden, moeten de specerijen worden verdund in een vloeibare basis, bijvoorbeeld yoghurt, kokosmelk of kleine hoeveelheden verwarmde olie.
Zoals bekend, worden kruiden in de recepten van de Indiase keuken zelden alleen gebruikt: meestal worden kruidenmengsels gebruikt, bijvoorbeeld als je thuis curry wilt bereiden zonder de klaargemaakte te nemen die je kunt mengen met kardemom, een specerij ook nuttig bij de behandeling van verkoudheid en tandpijn, komijn, koriander en turmenico.
Curry kan ook andere specerijen bevatten, maar de hierboven genoemde zijn de meest voorkomende.
Indiase recepten: de dal
Onder de recepten van de Indiase keuken, is dal absoluut een van de meest typische; heeft de basis gemaakt van peulvruchten, die heel kunnen zijn, maar die vaker worden gepeld en gebroken, van, in het Sanskriet, betekent precies "gebroken".
En hier is hoe dit gerecht wordt bereid: kook de peulvruchten door gember, tamarinde en mango toe te voegen die nog niet rijp zijn voor het kookwater. Bereid een mengsel van kruiden en aroma's met ui, knoflook, komijn, chili en koriander. Voeg, wanneer het gaar is, het mengsel van kruiden en specerijen en een theelepel ruwe olie toe.
Probeer ook de vegetarische recepten van street food van de wereld
Indiase recepten: de Thayir Sadam
Samen met dal is een andere van de meest typische recepten uit de Indiase keuken thayir sadam . Het is echt heel eenvoudig om voor te bereiden, maar ook gezond.
De belangrijkste ingrediënten zijn rijst en yoghurt . Kook eenvoudig de rijst en voeg, wanneer gekookt, eenvoudige of kruidige natuurlijke yoghurt aan uw smaak toe; je kunt een enkele specerij of een mengsel van kruiden gebruiken, gebaseerd op het aroma dat je wilt verkrijgen; een snelle oplossing is om een paar theelepels met kerrie toe te voegen aan yoghurt. Vaak wordt de thayir sadam toegevoegd aan de dal, op deze manier wordt het een echt compleet en voedzaam gerecht.
Indiase keuken: het recept voor mangochutney
Chutney is een zeer veelzijdig en wijdverspreid recept van de Indiase keuken. Het is een kruiderij gemaakt van fruit en groenten en wordt vaak ook gebruikt voor het ontbijt. Mangochutney is een van de meest voorkomende en wordt op deze manier gedaan:
Ingrediënten :
> 2 onrijpe mango's, het fruit mag niet rijp zijn omdat het een zure smaak moet hebben,
> 3 dl witte wijnazijn,
> 1 ui,
> 250 gram rietsuiker,
> 1 teentje knoflook,
> 1 eetlepel geraspte gemberwortel,
> 1 theelepel kurkuma,
> een hete peper,
> een snuifje zout.
Bereiding : schil de mango's, verminder het vruchtvlees in blokjes en hak de ui, knoflook en chili peper fijn; doe alles in een pan, samen met de gehakte knoflook, ui en chili peper, azijn en zout en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer een uur en een half. De chutney is klaar als je een vaste stof krijgt, maar niet te veel.
Giet de nog hete chutney in gesteriliseerde en droge potten, sluit ze stevig en laat ze afkoelen op kamertemperatuur, ondersteboven. Voor meer veiligheid, eenmaal gevuld met chutney, verdient het de voorkeur om de potten gedurende ongeveer 20 minuten in kokend water te steriliseren.
Chutney, zoals de meeste zelfgemaakte jam, moet binnen een jaar worden geconsumeerd: het is daarom belangrijk om een etiket op de potten te zetten met de vervaldatum.
