Knolselderij is een zeer aromatische, rijk aan mineralen . Het kan rauw of gekookt worden gegeten. Het heeft een geur die lijkt op die van selderij, maar dan intenser. In Italië wordt het voornamelijk in Friuli en Veneto verbouwd en wordt het ook Verona selderij genoemd .

Bevat zeer weinig calorieën en heeft goede zuiverende eigenschappen .

Een eenvoudig en smakelijk idee om knolselderij naar de tafel te brengen, is om gehaktballen te maken. Hier zijn dan twee varianten van knolselderij-gehaktballen .

Knolselderige gehaktballen en linzen

Knolselderij gaat heel goed met peulvruchten. Knolselderige gehaktballetjes en linzen bereiden zich snel voor en zijn ook een anti-verspillingsidee in het geval dat een gedeelte van gekookte groenten overblijft waarvan u niet weet hoe u ze moet consumeren.

Ingrediënten voor 8-10 gehaktballetjes

> 250 g bleekselderij (ruw gewicht)

> 250 g linzen (gekookt weegt);

> 4 eetlepels broodkruimels plus naar smaak voor paneermeel;

> 30 g oud broodkruim;

> Een halve theelepel gember;

> 1 ei;

> zout;

> extra vergine olijfolie.

voorbereiding

Blancheer de knolselder in een beetje water, nadat je het hebt geschild en in blokjes hebt gesneden. Als het gaar is, giet je het water af en doe je het in een grote kom. Voeg de goed gedraineerde linzen toe en verkrijg een puree met behulp van een staafmixer . De puree zal niet erg glad zijn, dat wil zeggen dat sommige stukken knolselderij overblijven.

Voeg de broodkruimels, oudbakken brood en gember toe. Meng met een houten lepel en breng op smaak met zout. Voeg een ei toe en werk het mengsel opnieuw. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en vet het in met extra vierge olijfolie.

Maak de gehaktballen, met behulp van de broodkruimels. Het mengsel zal nogal kleverig zijn, maar de broodkruimels zullen helpen om de ballen te maken . Leg ze in de pan, bestrooi met een beetje olijfolie en bak ze gedurende 20-25 minuten op 180 graden.

Knolselderige gehaktballen en aardappel

Een ander ingrediënt dat heel goed gaat met knolselderij is de aardappel.

Ingrediënten voor 8-10 gehaktballetjes

> Wortel van 250 g selderij;

> 250 g aardappelen;

> Een eetlepel broodkruimels + qb voor paneermeel;

> zout;

> Extra vierge olijfolie.

voorbereiding

Blancheer de knolselderij in een beetje water en kook de aardappel al geschild en in stukjes, altijd in een beetje lichtgezouten water. Laat de knolselderij goed leeglopen en voeg deze toe aan de aardappel, die aan de andere kant niet perfect gedraineerd is, zodat er maar heel weinig kookwater overblijft, rijk aan zetmeel .

Mix met een staafmixer. De aardappel moet goed worden verbrijzeld, terwijl het niet nodig is om de knolselderij tot een pulp te reduceren, dwz het kan een paar stukjes blijven, het belangrijkste is dat het mengsel goed gemengd is.

Leg een vel bakpapier op een bakplaat en vet het in met extra vierge olijfolie . Breng op smaak met zout en maak de gehaktballen met behulp van de paneermeel. Het mengsel zal nogal kleverig zijn, maar de broodkruimels zullen helpen om de ballen te maken. Leg ze in de pan, bestrooi met een beetje olijfolie en bak ze gedurende 20-25 minuten op 180 graden.