Juniper: eigenschappen, gebruik, voedingswaarde

De ginepr is een kruid met antiseptische en slijmoplossend eigenschappen, veel gebruikt in de keuken en nuttig als spijsvertering en hoest . Scorpiamolo beter.

Beschrijving van de plant

Juniper (Juniperus) is een geslacht van planten behorende tot de Cupressaceae-familie die gewone jeneverbes omvat, maar ook vele andere soorten die worden gewaardeerd voor de kwaliteit van het hout van de struik ( Juniperus virginiana ) of als sierplanten ( Juniperus sabina en Juniperus rigida ) .

Juniperus communis, bekend als gewone jeneverbessen of gewoon jeneverbessen, is een groenblijvende struik, tussen 1 en 10 meter hoog, met naaldachtige bladeren en blauwviolette bessen (of knuffels) bedekt met een ondoorzichtige film genaamd pruina.

In Italië is het wijdverspreid in de Alpen, maar ook in de Apennijnen tot aan Lazio en Sardinië.

Eigenschappen en voordelen van jeneverbes

Juniper heeft verschillende deugden: het is maagachtig en het kauwen van de bessen vergemakkelijkt de spijsvertering, het is een natuurlijk antisepticum voor de urinewegen en de luchtwegen (nuttig voor de behandeling van urinestenen, om de hoest te onderdrukken of als slijmoplossend middel) en heeft antireumatische eigenschappen, vaak zelfs Essentiële olie van Juniper wordt gebruikt voor massages. Het masseren van het lichaam met jeneverbessenolie helpt bij het verlichten van samengetrokken spieren, voorkomt krampen en vormt bindweefsels aan .

Juniper werd door de volksgeneeskunde altijd beschouwd als een natuurlijke remedie voor de behandeling van verschillende aandoeningen en in de negentiende eeuw stelde de Duitse abt Sebastian Kneipp voor om patiënten te gronde te verpakken in een deken die werd verwarmd door de dampen van een pot waarin bessen werden gekookt en jeneverbessentakken.

Hier zijn enkele aanwijzingen om de voordelen van deze kostbare plant optimaal te benutten:

Om een infusie van jeneverbes voor te bereiden, laat je de jeneverbessen (15gr) 1 minuut in 1 liter kokend water fijn. Het drinken van 2 kopjes per dag van deze infusie bevordert diurese, kalmeert de hoest en reinigt de urinewegen .
Als je 10gr gemalen bessen in 1 liter witte wijn met een citroenschil laat gedurende 2 weken, zal dit resulteren in een jeneverbessenmaceraat dat na maaltijden (een klein glas is voldoende) zorgt voor brandend maagzuur en meteorisme .
Essentiële olie van Juniper is perfect voor een ontspannende en verzachtende massage, vooral in combinatie met amandel of jojoba.

Calorieën en voedingswaarden van jeneverbes

100 g jeneverbes bevat 10 kcal .

Bovendien bevatten ze harsen, pectines, invertsuiker, inosiet, vluchtige olie en jeneverbes.

De technieken, voordelen en contra-indicaties van massage met essentiële oliën

Gebruik in de keuken

De jeneverbes was al erg populair in de Romeinse tijd en Apicius gaf aan dat het een onmisbaar kruid was in de keuken van de kok en een uitstekende pepersubstituut.

De jeneverbessen hebben een zure smaak en om deze reden verzachten ze sterk voedsel zoals wild en zuurkool . Zeer gewaardeerd ook voor het aromatiseren van aardappel of gebakken visgerechten .

Veel gebruikt bij de bereiding van alcohol door het sap van de bessen te fermenteren en vervolgens te distilleren ( jeneverbes en jeneverbessenbrandewijn ) en likeuren te maken door distillatie van de geest op de bessen ( gin ).

Juniper-hout is zeer geurig en daarom wordt het gebruikt om gerookt vlees te roken (dit is het geval bij het beroemde Trentino-speck) en wordt het in houtgestookte ovens geplaatst om smaak te geven aan brood tijdens het koken.

Nieuwsgierigheid over jeneverbes

De naam jeneverbes is afgeleid van het Keltische woord juneprus wat " acre " betekent.

Het gezegde " in een jeneverbes zijn " verwijst naar de ingewikkelde takken van de jeneverbes en zijn scherpe bladeren om metaforisch een moeilijke en problematische situatie aan te duiden.

Voorvechter van de fabel van een gebroeders Grimm en van verschillende verhalen en populaire overtuigingen, zou deze plant de enige zijn geweest (volgens een middeleeuwse legende) om onderdak te bieden aan de Heilige Familie tijdens de vlucht naar Egypte en hiervoor werd de jeneverbes gezegend door de Maagd .

De populaire traditie heeft de jeneverbes altijd de kracht toegeschreven om heksen en boze geesten te weren, daarom werden de takken aan de deuren van stallen gehangen om de gezondheid van het vee te behouden, ze werden op het dak van nieuw gebouwde huizen geplaatst en de Grieken en Romeinen verbrandden ze alsof ze wierook waren om de lucht te zuiveren.

Juniperhout werd gebruikt om keukengerei te maken, zodat alle gerechten die bereid waren met zijn zoete aroma, werden gebruikt. Een voorbeeld was de pollepel die werd gebruikt om de polenta te roeren.

Sommige jeneverbesstruiken ( Juniperus rigida en Juniperus chinensis ) worden in Bonsai kunst in Japan gebruikt omdat ze het mogelijk maken om zeer originele en gedurfde vormen te verkrijgen.

Door Stefania Puma