Glucomannaan is een voedingsvezel die wordt gewonnen uit de wortel van de plant Amorphophallus konjak en wordt gebruikt in diëten, omdat het de opname van vet, koolhydraten en cholesterol vermindert. Laten we het beter uitvinden.

Wat is glucomannaan

Glucomannaan is een polysaccharide van plantaardige oorsprong, samengesteld uit vele eenheden glucose en mannose. Het is een niet-assimileerbare voedingsvezel en daarom vrijwel zonder bijdrage.

Glucomannaan wordt in grote hoeveelheden gewonnen uit de knolvormige wortel van Amorphophallus konjak K. Koch, een plant van oosterse oorsprong, die millennia lang in de Japanse voedingsgewoonten werd gebruikt.

Glucomannan wordt gebruikt bij de behandeling van obesitas en in voeding, omdat het de opname van lipiden en suikers vermindert.

Waar glucomannan wordt gevonden

Glucomannan wordt voornamelijk gewonnen uit Konjak en de naam wordt meestal geassocieerd met deze plant. In werkelijkheid is glucomannan een polysaccharide dat wordt aangetroffen in andere planten zoals aloë en weegbree.

De Amorphophallus konjak K. Koch is inheems in het tropische en subtropische klimaat van extreem Azië. Behorend tot de Araceae- familie, is het een meerjarige kruidachtige plant, die groeit met een enkele stengel die 25 cm in diameter kan bereiken, het enige blad is tot 1, 3 m lang, gevlochten en verdeeld in talrijke blaadjes. De bloem is een bloeikolf (vergelijkbaar met die van de calla lelies) tot 55 cm lang.

Konjak wordt sinds de zesde eeuw in Japan als voedsel gebruikt. Tegenwoordig heeft het zich verspreid naar de rest van de wereld vanwege het gebruik in diëten en ter vervanging van caloriearme maaltijden in noedels met de naam shirataki.

Ontdek ook de eigenschappen, het gebruik en de contra-indicaties van de Glucomannan plant

Eigenschappen van glucomannan

Glucomannaan wordt gebruikt als een poeder en is in staat tot zwelling, gemakkelijk te geleren in water, tot 60 keer zijn gewicht.

Op darmniveau wordt het gehydrolyseerd (gesplitst in kleinere moleculen) door de bacteriële flora, maar het is niet assimileerbaar en brengt geen voedingswaarde of calorische waarde aan het dieet . Aan de andere kant, door te fungeren als een voedingsvezel, vermindert het de opname van vetten, koolhydraten en cholesterol, stimuleert de peristaltiek en evacuatie . Het werkt ook door het bevorderen van het gevoel van volheid en verzadiging .

Glucomannaan is nuttig bij de behandeling van overgewicht en obesitas, vooral als het wordt geassocieerd met een caloriearm dieet, omdat het de absorptie van koolhydraten en lipiden vermindert, evenals de controle van de bloedsuikerspiegel . Het werkt ook door het cholesterol-, LDL- en triglycerideniveau te verlagen . Verschillende studies hebben aangetoond dat deze actie kan worden bepaald door intestinale aanvallen van galzouten en, bijgevolg, door de verminderde absorptie van cholesterol en vetzuren.

Tenslotte kan glucomannaan worden opgenomen in de laxeermiddelen voor de mechanische stimulatie op peristaltiek.

De aanbevolen dosis is 1-2 g per dag.

Contra

Glucomannan heeft geen significante bijwerkingen .

De enige bekend zijn enkele meldingen van verstikking in de VS door een groep kinderen die konjak-bevattende snacks aten vanwege het gelerende effect van het polysaccharide.

Sindsdien heeft de FDA, de Food and Drug Administration, het gebruik van glucomannan als geleermiddel in snacks gewaarschuwd. Ondanks andere geleermiddelen, creëert de konjac hardere structuren die niet gemakkelijk in de mond uiteenvallen.

Daarom is het raadzaam om de op konjack gebaseerde producten die op de markt verkrijgbaar zijn en die als maaltijdvervanger worden gebruikt, goed te kauwen.

Afbeelding | Wikipedia