Magnetron koken vindt plaats in een oven die elektromagnetische golven produceert. In alle andere soorten koken wordt warmte van buiten het voedsel geproduceerd en op voedsel toegepast.

Bij koken in de magnetron wordt de warmte die voedsel kookt rechtstreeks in het voedsel opgewekt : microgolven prikkelen de moleculen en produceren oscillaties tussen hen die warmte produceren en tot koken leiden.

Laten we de voor- en nadelen van dit soort koken eens bekijken.

Magnetron koken: de pro's

Magnetron koken is een relatief "recente" bereiding. De eerste magnetrons werden in de jaren zeventig wijdverspreid in de Verenigde Staten, terwijl ze in Italië pas een decennium later arriveerden, om pas rond 2000 wijdverbreid gebruik te vinden.

Magnetron koken heeft cultureel een barrière gevonden in ons land, omdat het moeilijk is toe te passen op culinaire tradities waar we allemaal evenveel mee te maken hebben. Alleen met de komst van junkfood en het wijdverbreide gebruik van voorgekookt en voorverpakt industrieel voedsel, heeft de magnetron zijn plaats gevonden in de Italiaanse keuken .

Vanuit praktisch oogpunt maakt de magnetronoven het mogelijk snel voorgekookt of voorverpakt voedsel te verwarmen, om groenten en wit vlees in korte tijd en zonder toevoeging van vet te koken . De magnetron bespaart tijd en geld voor gas of elektriciteit, maar is niet geschikt voor alle soorten voedsel.

Ondanks de verschillende campagnes tegen de magnetronoven, kan worden gezegd dat de veiligheidsomstandigheden die door de ovens op de markt worden gegarandeerd, aanvaardbaar zijn: er is geen verspreiding van elektromagnetische golven buiten de oven zelf en in het voedsel zijn er geen veranderingen belangrijke chemicaliën tijdens het koken worden gerespecteerd.

Ik tegen koken in de magnetron

Afgezien van de veiligheid, zijn er echter nog enkele voorzorgsmaatregelen waarmee rekening moet worden gehouden: ten eerste is de keuze van de container waarin het voedsel wordt gekookt: niet alle containers zijn geschikt voor koken in de magnetron en ook die zijn aangegeven als speciaal voor dit type van het koken geven ze af, hoewel in kleine doses, BPA .

BPA is een chemische stof die de productie van bepaalde hormonen in het lichaam verstoort . Deze concentraties werden als minimaal gedetecteerd, maar er zijn geen toxiciteitsstudies vanwege progressieve BPA-concentraties in organismen.

Een andere overweging van koken met de magnetronoven is dat het een relatief 'jonge' kookmethode is: studies over de effecten van koken met een magnetron op bepaalde natuurlijke stoffen of als additief in voedsel zijn nog niet uitgeput. veel verkocht en ook bedoeld voor koken in de magnetron.

Een voorbeeld hiervan zijn de resultaten van het onderzoek naar diacetyl in popcorn dat in de magnetron moet worden bereid: diacetyl wordt gebruikt om het aroma van boter aan popcorn te geven, maar er is ontdekt dat deze stof kan bijdragen aan de ontwikkeling van degeneratieve ziekten zoals de ziekte van Alzheimer. Hoeveel andere nog onbekende stoffen die worden gebruikt in voedsel of die worden toegevoegd aan voedingsmiddelen die specifiek zijn bedoeld voor koken in de magnetron, kunnen het lichaam beschadigen?

Ten slotte kunnen we ook vanuit het oogpunt van energie observaties doen over koken met microgolven: koken in de magnetron vindt plaats door het mechanisch roeren van de moleculen waaruit de voedselstructuur bestaat.

Als het waar is, zoals macrobiotica beweren, dat we zijn wat we eten en dat de aard van voedsel verandert volgens de energie waarmee het wordt gekookt, dat de energie die voortkomt uit yin of yang koken deel gaat uitmaken van ons getransporteerd als informatie uit voedsel zelf, welke energie introduceren we samen met voedsel in de magnetron?

Kookmodi vergelijken