Hele rietsuiker, waarom zou je dat liever hebben

Suiker is altijd suiker, of het nu uit de stok komt, uit de esdoorn, uit de biet, uit de kokosnoot of uit het werk van bijen.

Het zijn altijd koolhydraten met een zeer hoge glycemische index die het lichaam alleen gebruikt als onmiddellijk na een zware fysieke activiteit of een competitieve sport wordt uitgevoerd; anders wordt de ongebruikte suiker omgezet in een energiereserve (lees "vet" ), na een "overwerk" in de pancreas te hebben aangevraagd om insuline te produceren .

Maak een intelligent gebruik van de suiker of, alleen als je echt energie nodig hebt, of alleen in tijden van feest, in andere gevallen die de voorkeur geven aan koolhydraten zoals graanzetmelen.

We herinneren u eraan dat de Wereldgezondheidsorganisatie de aanbevolen limieten heeft vastgesteld voor de dagelijkse inname van suiker: van 10% tot 5% van de dagelijkse behoefte. De aanbevolen hoeveelheid is daarom ongeveer 25 gram (6 theelepels) gedurende de dag en rekening houdend met alle voedingsmiddelen die gedurende de dag worden ingenomen.

Dat gezegd hebbende, wanneer je super-energetisch voedsel nodig hebt, zijn er suikers die de voorkeur hebben boven anderen. Onder deze, hele rietsuiker.

Hele rietsuiker, waarom zou je dat liever hebben

In de best gevulde winkels kunnen we drie soorten suiker vinden : de geraffineerde, de witte, de zogenaamde "ruwe rietsuiker" en de hele rietsuiker. De hele rietsuiker is de enige die niet is verfijnd en daarom de meest natuurlijke.

Wanneer we ervoor kiezen om suiker te consumeren, zou het goed zijn om ons te concentreren op die van volkoren suikerriet, bij voorkeur biologisch en afkomstig van eerlijke handel, omdat het geen geraffineerd product is en de voedingswaarde van het oorspronkelijke voedsel intact houdt.

De kleur is donkerder, de korrels zijn groter en hebben een niet-homogene vorm, maar hebben ook de neiging om meer plakkerig en vochtig te zijn en veel langzamer te smelten. Zelfs de smaak is veel intenser (vaag vergelijkbaar met zoethout) en minder zoet. Hier is wat bevat (in minimale hoeveelheden) hele bruine suiker, in vergelijking met geraffineerde suiker :

> B- vitaminen;

> Mineralen zoals kalium, calcium, zink en magnesium;

> 100 Kcal minder per 100 g product

> Melasse, dat meer water opneemt waardoor de desserts zachter worden

Witte suiker, bruine suiker en hele rietsuiker: welke verschillen?

Saccharose, of de gewone tafelsuiker, wordt gewonnen uit zowel suikerriet als rode biet en het chemische molecuul is altijd hetzelfde.

Dit zijn de enige verschillen: in de rode biet zijn de residuen niet erg aangenaam, daarom wordt de sucrose volledig gezuiverd, om de traditionele witte suiker te geven; in suikerriet, aan de andere kant, zijn er raffinagesten die aanvaardbaar zijn voor ons lichaam en die ook in het eindproduct kunnen blijven.

Rietsuiker kan verschillende graden van raffinage ondergaan, om twee producten te geven, volkoren rietsuiker en ruwe rietsuiker:

> De "volkoren" zuccchero wordt verkregen volgens traditionele methoden, waarbij de chemische raffinage volledig wordt overgeslagen of tot een minimum wordt beperkt, dus het is de enige die niet is verfijnd, het is de meest natuurlijke. In het geval van hele rietsuiker moet de vermelding "hele rietsuiker" op het etiket voorkomen en absoluut niet aanwezig zijn E150.

> De "ruwe rietsuiker" daarentegen heeft het raffinageproces ondergaan, heeft een geel-beige kleur maar wordt verkregen door de toevoeging van melasse of karamel; in "ruwe" rietsuiker is er E150, de synthetische karamelkleurstof die normaal wordt gebruikt om de karakteristieke barnsteenkleur aan ruwe rietsuiker te geven