Broccoli: 3 lichte en snelle recepten

Rijk aan mineralen, zoals calcium, ijzer, fosfor en kalium, bevat broccoli ook vitamine C en is het een echt wondermiddel tijdens de wintermaanden.

Bovendien maakt de aanwezigheid van B-vitamines hen waardevol en onvermijdelijk voedsel in veganistische en vegetarische diëten.

Hier zijn 3 eenvoudige en snelle recepten om voor te bereiden, maar ook licht en smakelijk, met deze heren van de kou als protagonisten.

1. Broccoli met citroen en Parmezaanse kaas

Ingrediënten voor 2 personen :

> een middelgrote broccoli,

> extra vergine olijfolie,

> gehakte knoflook, half boven (naar smaak),

> een halve theelepel geraspte biologische citroenschil,

> een theelepel citroensap,

> heel zeezout,

> vlokken verse Parmezaanse kaas

Bereiding : laat de broccolibloemen ongeveer vijf minuten stomen, laat ze heel knapperig en plaats ze dan in een grote kom; samen alle andere ingrediënten emuleren, behalve Parmezaanse kaas in drie of vier eetlepels extra vierge olijfolie en een snuifje zout; giet de aldus verkregen saus op de broccoli en werk af met vlokken Parmezaanse kaas. Serveer onmiddellijk warm.

2. Basmati rijst met Romeinse broccoli, tofu en cashewnoten

Ingrediënten voor 2 personen :

> 5 handvol basmatirijst,

> ongeveer 50 gram natuurlijke tofu,

> een Romeinse broccoli,

> geschilde en grof gehakte cashewnoten,

> verse basilicum,

> een lente-ui,

> extra vergine olijfolie,

> een chili peper,

> zout en peper

Bereiding : kook de basmatirijst zoals aangegeven. Bak intussen de uien, in blokjes gesneden natuurlijke tofu en chili in een pan met een beetje olie, voeg de gehakte Romeinse broccoli, zout en peper toe.

Na een paar minuten, bedek alles en voeg een beetje water toe, laat ongeveer tien minuten koken. Giet de zo verkregen broccoli naast de witte rijst, breng op smaak met gehakte cashewnoten, gehakte verse basilicumblaadjes en rauwe olie.

3. Crème van broccoli met tijm

Ingrediënten voor 2 personen :

> een middelgrote broccoli,

> een paar witte bleekselderij schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden,

> verse of droge tijm,

> extravegine olijfolie,

> een teentje knoflook,

> plantaardige bouillon,

> zout en peper

Bereidingswijze : fruit in een grote pan de bleekselderij met een eetlepel olie en een snuifje zout en voeg dan de geplette knoflook toe (die je dan verwijdert), meng goed en kook een paar minuten. Voeg de broccoli in kleine stukjes toe, een beetje bouillon tot alles volledig afgedekt is en ongeveer 10 minuten gaar. Meng alles met de staafmixer en serveer heet met croutons, vers gemalen zwarte peper en rauwe olie.