Een vegetarisch alternatief voor het klassieke kerstmenu. Hier zijn 2 veganistische recepten voor het kerstdiner.
Veganistisch kerstdiner: de eerste
Laten we voor een veganistisch kerstdiner beginnen met de eerste cursus. Je kunt je gasten versteld doen staan met een goede risotto van limoenkool . Om het klaar te maken, heb je een wortel, een stengel bleekselderij, een ui, een kop knoflook, drie citroenen, vier koolbladeren en natuurlijk rijst nodig. 400 gram zal het doen.
Het is noodzakelijk om een plantaardige bouillon op basis van ui, selderij, wortel en knoflook te bereiden en, eenmaal klaar, houd het goed warm in rust. Neem vervolgens een pot en voeg extra vierge olijfolie toe.
Als het erg heet wordt giet je wat plakjes ui in en bak je 2-3 minuten; voeg op dit punt de rijst toe en laat deze bruin worden. Voeg met de pollepel de groentebouillon beetje bij beetje toe en zorg ervoor dat u er meer toevoegt als u eenmaal goed hebt geabsorbeerd wat u eerder hebt betaald. Halverwege het koken van de rijst, giet het sap van drie citroenen en doorgaan met koken tot het klaar is. Op dit punt rest alleen nog het versieren van je risotto met wat citroenschil en serveer hem in diepe borden bekleed met stevige koolbladeren.
Veganistisch kerstdiner: de tweede
Olijven en peterselie tofu gehaktballetjes . Dit is onze tweede voor het veganistische kerstdiner. Om ze voor te bereiden, heb je een stok met natuurlijke tofu nodig, een of twee handjes stoned en half geopende groene olijven, een overvloedige pluk peterselie, twee teentjes knoflook, een snufje curry en twee eetlepels broodkruimels.
Mix met een mixer alle ingrediënten tot je een korrelig deeg krijgt, waarna je het met je handen moet bewerken, gehaktballetjes vormt en ze lichtjes op de bovenkant knijpt. Zet het in de oven, na het te borstelen met extra vierge olijfolie, op 180 graden, voor een paar minuten (totdat ze goudbruin worden). Serveer ze, strooi wat citroensap en begeleid ze met verse groenten.
Geniet van je maaltijd!
