Suiker wordt vaak een van de elementen genoemd die een onevenwichtig dieet vormen. Witte suiker wordt beschouwd als een "dood" voedsel vanuit een voedingskundig oogpunt.
Het effect op het organisme heeft geen blijvende voordelen en overbelast de goede werking van sommige organen.
Maar het is niet alle suiker wat zoet is . Er wordt ten onrechte gedacht dat we ons moeten voeden met voedsel dat we slap en saai vinden om een gezond voedingspatroon te behouden.
Dit is onjuist en de macrobiotische keuken bevestigt dit: laten we eens kijken waarom en enkele speciale dessertrecepten.
Snoepjes in macrobiotiek
In de macrobiotische keuken, hoewel suiker wordt verboden, omdat het als een arm en extreem yin-voedsel wordt beschouwd, zijn desserts niet uitgesloten.
De zoete smaak, voor Chinese diëtiek, wordt niet door suiker gegeven. Graangewassen zijn bijvoorbeeld zoet.
Bovendien kan de zoete smaak zoals we die in het Westen beschouwen, worden verkregen, binnen macrobiotische recepten, door levendiger en gezondere zoetstoffen te gebruiken.
Laten we een paar zoete recepten uit de macrobiotische keuken bekijken.
Gerst koffie balgen
Ingrediënten :
> 150 gram gepofte tarwe
> een halve kop gerstkoffie
> 1 eetlepel maïsolie (of sesam)
> 2 eetlepels rijstmout
> 4 eetlepels volkoren meel
> een half glas water
> een snuifje zout
Bereiding : los de mout op in gerstkoffie. Meng de olie met de gepofte granen in een kom en voeg dan de bloem toe. Meng en voeg de gerstkoffie met de mout toe. Voeg het water toe en laat het absorberen.
Vorm dan ballen en plaats ze op een bakplaat bekleed met perkamentpapier.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 gedurende 20-30 minuten.
Opmerking mcrobiotic : deze snoepjes kunnen matig worden geconsumeerd (één of twee keer per week) en voor de combinatie van voedingsmiddelen kunnen ze in elk seizoen van het jaar worden gegeten.
Tahin crème
ingrediënten:
> 1 liter ongezoet appelsap
> agar agar 6 gr
> 3 eetlepels rijstmeel
> 3 eetlepels tahin
> schil van half onbehandelde citroen
> gehakte amandelen
Bereiding : los de agar-agar op in een halve liter appelsap, verwarmd in een pan. In de resterende halve liter appelsap lost tahin op. Het meel is toegevoegd.
Meng de twee vloeistoffen en verwarm gedurende ongeveer 15 minuten op laag vuur onder roeren. Voeg de citroenschil toe als het voldoende is ingedikt om een pudding te vormen.
Het mengsel wordt in glazen of aluminium kommen gegoten. Stof met een handvol amandelen.
Macrobiotische opmerking : deze crème kan elke dag worden gegeten en is uitstekend in alle seizoenen.
Sesam gebak
ingrediënten:
> sesamboter 250 cc
> 2 eetlepels olie
> 12 eetlepels rijstmout
> 125 cc water
> 150 g semi-volkoren tarwemeel
> 1/4 vanillestok
> een halve theelepel kaneel
> een snuifje zout
> amandelen naar smaak
Bereiding : meng alle droge ingrediënten. Voeg dan de olie en de rijstmout en de sesamboter toe. Het wordt gemengd totdat een homogeen mengsel is verkregen.
Gebakjes worden naar smaak gevormd, waardoor ze plat en breed blijven (ongeveer tien cm in diameter van 1 of 2 cm dik).
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Macrobiotische opmerking : deze gebakjes kunnen, vanwege hun ingrediënten en kookmethoden, één of twee keer per week worden gebruikt en zijn ideaal voor het koude seizoen.
