"Voor velen betekent het begrip dieet niet eten, maaltijden overslaan en dromen van een bord spaghetti, of veroordeeld worden tot voedsel zonder smaak, wat het gehemelte en soms zelfs de gemoedstoestand niet aangenaam vindt. Een dieet volgen betekent voor Allan Bay en Nicola Sorrentino om hun manier van eten te veranderen en een complete variëteit aan voedsel naar de tafel te brengen.
Het betekent zorgvuldig de ingrediënten kiezen die je beschikbaar hebt, leren te "spelen" met de oneindige mogelijkheden die de keuken biedt om de smaken te verbeteren zonder ze te verzwaren met te veel vetten en ingewikkelde bereidingen, gevaarlijk voor de lijn en voor de gezondheid.
Van de samenwerking tussen een gastronomicus en een diëtist, een verrassend resultaat: het perfecte huwelijk tussen lekker eten en een afslankdieet. Voor het eerst is een dieetboek ook een boek met smakelijke recepten.
Het leek een ondenkbare gok, maar Allan Bay, een beroemde voedselcriticus, en Nicola Sorrentino, een illustere diëtiste, wonnen het. De twee auteurs ondertekenen een maand met smakelijke en uitgebalanceerde recepten, goed vanuit elk oogpunt: omdat het verminderen van vetten en de calorierijke elementen van onze tafel zonder ons van smaak te beroven mogelijk is. "
Laten we een voorbeeld nemen van deze presentatie van het boek "The Ba-So dieet." Hoe om gewicht te verliezen zonder te lijden onder het genot van verrukkelijke gerechten "(ed. Salani, 2009) om Allan Bay, beroemde gastronomie en kookexpert te interviewen.
We kennen Allan Bay als een liefhebber en meester van goed eten. Hoe kwam de belangstelling voor het dieet tot stand?
Hij werd vele jaren geleden geboren toen ik voor een uitgever in de medische sector werkte, ik deelde boeken uit en 'struikelde' voor de eerste keer in de geneeskunde. Nadat ik begon geïnteresseerd te raken in het schrijven over koken, vroeg een geweldige uitgever me om een boek over diabetes te schrijven.
Omdat ik genoeg begreep over recepten, maar niet over de andere klinische aspecten, werkte ik samen met de diëtiste Patrizia Bollo voor het opstellen van het boek in vier handen.
Zo ontstond een bundel regionale recepten die werden herzien en aangepast voor diabetici . Het boek was zeer succesvol, zelfs onder de artsen; elk recept - en die voor diabetici zijn het meest extreem vanuit het oogpunt van de "toegestane" ingrediënten - behield zijn traditionele ziel, dierbaar voor iedereen, hoewel in een vereenvoudigde versie.
Later, toen ik Nicola Sorrentino, een goed opgeleide dokter, ontmoette die me voorstelde om samen iets te schrijven, leerde ik van mijn ervaring met Patrizia Bollo. Sorrentino houdt erg van eten, en hij heeft het gedeelte over calorieën en voedingsstoffen beheerd, ik het deel over recepten en combinaties.
Probeer ook deze waterdichte oefeningen om af te vallen
Is het echt mogelijk om gewichtsverlies en smakelijke gerechten te combineren?
" Het is de dosis die vergif veroorzaakt ": oude wijsheid, maar ik geloof er heilig in. Maar het antwoord op de vraag is "nee". Laten we eerlijk zeggen zonder illusies: smakelijke, uitgebreide, vettige, slecht gekookte gerechten moeten tijdens de dagen van het dieet worden vermeden .
Door elke dag voorzichtig te zijn, met een goede dosis lichaamsbeweging, kun je het zonder problemen doen. Er zijn ook enkele "slimme" gerechten die dieet en smaak combineren, zoals gegrilde tonijnfilet geserveerd met een muntsaus; of, om de risotto "met make-up" te maken, beschreven in het boek, meng een handvol van de rijst die je kookt en voeg het toe aan de rijst zelf, als kruiderij, waardoor het vetgehalte wordt verlaagd - ik raad walnoot of hazelnootolie aan - gebruikt.
In de volgende fase, van onderhoud - afgezien van bepaalde delicate klinische gevallen - kan men een sgarro overwegen, een "gratis maaltijd" per week.
Dat is één op de veertien (en dat zijn er niet weinig, 52 per jaar!) Gelet op de lunch en het diner, wat niet van invloed is op het onderhoud van het verkregen gewicht, zelfs als het een gemengd gefrituurd brein was, het zwaarste gerecht dat ik kan bedenken. Het gaat om de dagelijkse standvastigheid, "van dag tot dag".
Heb je het dieet dat in je boek staat direct geprobeerd? Hoe is het gegaan?
(Lacht) Ik heb nooit een dieet gehad in mijn leven, ik heb er gewoon over geschreven. Sorrentino, die veel dunner is dan ik, schrijft in plaats daarvan en doet ze! In plaats daarvan probeerde ik alle beschreven recepten en werd ik geïnspireerd door deze ervaring om thuis gezonder te eten : ik verminderde vetten en gebruikte de alternatieven en trucs die ik in het boek beschrijf, zoals die voor risotto.
Ik doe veel meer moeite om de calorieën van alcohol te beheren . Ik weet dat ze drastisch moeten worden teruggedrongen, ik weet dat ik te veel drink, maar de grote passie voor alcoholische dranken is altijd leidend.
Het dieet beschreven in het boek was afvallen, geen onderhoud. Het onderhoud is eigenlijk eenvoudiger : het gaat om het niet vergroten van het gewicht. De regels zijn zeer weinig in dit geval: drink alleen een glas wijn aan de tafel, misschien 's avonds voor het avondeten, verminder verzadigde vetten, cholesterolrijke voedingsmiddelen en vervang ze door gezondere.
En na het dieet? Kun je elke dag smakelijk en gezond eten?
Ja, absoluut. Het dieet is een uitbarsting, het dient om een doel te bereiken, wat in het geval van het eerste boek met Patrizia de stabilisatie van diabetes was, terwijl in het "Ba-So Dieet" het bereiken van het juiste gewicht is, inclusief in hun eigen dagen een oefening rustig ", wat betekent vaak wandelen, geen uren zweten in de sportschool om gewichten te heffen.
Ieder van ons moet onze relatie met voedsel erkennen, wat heel persoonlijk is en het moeilijk maakt om algemene regels te geven; mensen die zich de tijden van oorlog herinneren met het tekort aan voedsel dat hen kenmerkte, zullen bijvoorbeeld veel moeilijker zijn om eetaanvallen te voorkomen. "Je zult niet kunnen afmaken wat je in je bord hebt" is de zin die ik in mijn beoordelingen heb geplaatst als ik wil dat het restaurant zijn klantenkring vergroot!
Kortom, het geheim is om porties te verminderen, gezond voedsel te kiezen, vet te vermijden en een actieve levensstijl te hebben .
