In de Japanse keuken wordt seitan veel gebruikt, meestal in combinatie met algen, sojasaus en groenten, zoals groene paprika's en champignons, en wordt het kofu genoemd . Het werd in de oudheid geïntroduceerd door boeddhistische monniken.
Hier is wat meer informatie over de voedingswaarden van de seitan en waar deze te vinden is.
De voedingswaarden van seitan
Seitan is een voedsel dat veel wordt gebruikt in diëten zonder dierlijke eiwitten, zoals veganistisch en vegetarisch.
Het is een derivaat van tarwe, zeer proteïnen, vrij van cholesterol en verzadigde vetten.
Het is echter niet geschikt voor de voeding van coeliakiepatiënten en heeft weinig vitamine B12, ijzer en essentiële aminozuren.
Samengesteld uit meer dan de helft van het water, is seitan daarom zeer rijk aan plantaardige eiwitten en bevat het een klein percentage koolhydraten.
Het leent zich voor zijn consistentie om te worden gekookt als gerecht in hoofdgerechten, zoals steaks, stoofschotels en filets van "tarwevlees"; het kan ook worden gehakt en gebruikt als vulling voor groenten of als basis voor het maken van ragù. 100 gram verse seitan levert iets minder dan 170Kcal op.
Seitan: waar te vinden
De seitan is te vinden in de koelkast van veel supermarkten, maar als je op zoek bent naar poeder om je te laten oriënteren op de biologische winkels.
Seitan is op drie manieren te vinden: u kunt het kant-en-klaar kopen, natuurlijk of gearomatiseerd met kruiden of andere, vacuüm verpakt en verkocht in de gekoelde toonbank van biologische winkels of supermarkten. In dit geval kost een pakket van 100-150 gram ongeveer 3 euro.
Als alternatief kan het ook worden gevonden in de vorm van meelpoeder, het kopen van biologische winkels of gespecialiseerde natuurlijke ketens, die, gemengd met de juiste hoeveelheid water, een zacht, elastisch en compact deeg vormen, klaar om te koken in slechts een paar seconden. een paar minuten koken samen met verschillende ingrediënten die het een smaak geven, om het vlees van seitan dan drie of vier dagen beschikbaar te hebben, klaar om te worden gekookt zoals je wilt: in dit geval kost een pakket van 500 gram ongeveer 5 euro.
Ten slotte kan de seitan helemaal zelf geproduceerd worden met behulp van eenvoudig meel, water en zout, zelfs als het recept om het thuis te bereiden een beetje lang en omslachtig is.
Nieuwsgierigheid :
