Inmiddels is het meer dan bekend, het is bekend dat de beste manier om granen te nemen is om ze heel te eten .
Alle gezaghebbende wetenschappelijke bronnen bevelen ons aan om dit te doen, in sommige gevallen om geraffineerde granen te beschouwen, en voedsel dat daarmee is gemaakt, zelfs niet geschikt voor menselijke consumptie en, vooral wanneer het in grote hoeveelheden wordt ingenomen zoals we vaak doen met pasta, rijst en brood, schadelijk .
Als het waar is dat geraffineerde granen makkelijker te bewaren zijn, meer praktisch om te koken en gemakkelijker te verteren, is het ook waar dat hun voedingsinname bijna nul is, als het zaad van het zaad en de zemelen, de vitale delen van het zaad, zijn geëlimineerd.
Laten we, zonder de ongerustheid te voeden, proberen een lijst met goede redenen neer te zetten om vrijwel uitsluitend granen te eten : maïs, tarwe, gerst, haver, rijst, spelt, gierst, sorghum, quinoa, enzovoort.
Voedingsstoffen van volle granen
Zoals we al zeiden, zijn de zaden inclusief kiem en zemelen rijk aan voedingsstoffen : vezels, vitamines (vooral die uit groep B), verschillende antioxidanten en verschillende sporen van talrijke sporenelementen; alle elementen bijna volledig afwezig in verfijnde granen.
Ze zijn ook de beste bron van voedingsvezels, zowel oplosbaar als onoplosbaar, veel meer dan groenten en fruit.
De vezel is essentieel voor de goede werking van het organisme en is bijna afwezig in geraffineerde granen; helpt tegen diverticulose, darmontsteking, diarree, obstipatie, buikpijn .
Hoe de vezels te verteren: hier zijn enkele suggesties
Volle granen tegen verschillende ziekten
Het is aangetoond dat een dieet rijk aan volle granen en arm aan geraffineerde granen het risico op het oplopen van talrijke ziekten verlaagt, waaronder de cardiovasculaire problemen, diabetes type 2, obesitas en sommige vormen van kanker, vooral van de dikke darm.
cholesterol
Volle granen helpen het lichaam slechte cholesterol en lagere triglyceriden, nummer één verdachten bij hartaanvallen niet te absorberen .
Wetenschappelijke studies tonen aan dat degenen die regelmatig volle granen eten, met name gerst, de mogelijkheid verminderen om problemen veroorzaakt door een te hoog cholesterolgehalte met 30% op te lopen.
hypertensie
De bijdrage van granen aan ons cardiovasculaire systeem stopt niet bij het verlagen van cholesterol en triglyceriden: volle granen verlagen de bloeddruk, verminderen met 20% de mogelijkheid van hypertensie bij mensen die het dagelijks consumeren.
astma
Nederlandse wetenschappelijke studies tonen aan dat kinderen in de leeftijd van 4 tot 8, die regelmatig met volle granen opgroeiden, een verminderd risico hebben op astma, rhinitis en tal van allergieën .
Volle granen voor de gezondheid van het tandvlees
Een grootschalig onderzoek lijkt te hebben aangetoond dat de consumptie van volle granen het risico op tandvleesgerelateerde problemen met 25% vermindert, aangezien de echte risicofactoren vooral roken, alcoholisme en een slechte of onjuiste mondhygiëne.
Volle granen voor gewichtscontrole
Grootschalige studies hebben aangetoond dat vrouwen die regelmatig intergale granen met spruiten, brood met zemelen, bruine rijst, enz. Nemen, het risico lopen om in de loop van de jaren te worden afgenomen met 20% in vergelijking met vrouwen die bij voorkeur graangewassen consumeren verfijnd.
Niet alleen: de manier waarop het gewicht wordt geregeld via een dieet dat hele granen integreert, is heel gezond omdat het niet gebaseerd is op eenvoudige gewichtsvermindering, maar op de juiste verdeling, hoewel er een aanzienlijk effectief gewichtsverlies bestaat, vanwege de sensatie van verzadiging gebracht door granen .
Hoeveel volle granen eet je?
Hoeveel granen zouden er geconsumeerd moeten worden? Alles is afhankelijk van het metabolisme, geslacht, leeftijd, fysieke activiteit en het soort werk dat wordt uitgevoerd.
We kunnen stellen dat de hoeveelheid dagelijks te nemen granen van 100 naar 200 g gaat, waarvan 2/3 hele granen .
In deze dosis moeten ontbijtgranen, brood, pasta of rijst, koekjes en alle soorten bewerkte granen worden overwogen.
pseudograssoorten
Naast volle granen moeten pseudocereals ook worden bevorderd, zoals quinoa en amarant, die bijzonder rijk zijn aan antioxidanten, vitaminen, ijzer en talrijke interessante aminozuren voor het behoud van een hoog gezondheidsniveau.
