Tijm, Tymus vulgaris, is een van de meest gebruikte aromatische planten in mediterrane keukens, gemakkelijk te vinden in het wild maar ook om thuis te groeien, in potten of in je eigen tuin of in de tuin.
Hier zien we het advies voor de teelt en het gebruik ervan.
Hoe tijm wordt gekweekt
Het eerste kenmerk dat bekend is over tijm is dat het, als een echte plant van het mediterrane maquis, graag in de volle zon wordt geplaatst en van droge grond houdt, dus vermijd het in de schaduw of op plaatsen die te vochtig zijn te plaatsen.
Het vinden van tijm is heel eenvoudig: elke kwekerij of tuinderij of stadsmarkt biedt planten die klaar zijn om te verplanten; de plant zal een nieuw huis moeten vinden, direct op de grond of in een vaas, maar omdat er wordt gezegd dat het dol is op goed doorlatende grond, hebben we de vooruitziende blik om geëxpandeerde kleisferen te gebruiken als de onderste laag van de vaas .
Koude winters kunnen onze tijmplanten in gevaar brengen, evenals overmatig water geven, dat zelfs in de zomer moet worden tegengehouden.
Er zijn verschillende soorten tijm, met meer of minder grote bladeren of met licht verschillende vormen, met min of meer intense concentraties van etherische olie, en met bloemen van verschillende tinten.
We moeten ook het verschil vermelden tussen de timi van het struiktype en de kruipende soorten, evenals de specifieke citroensoorten die een heel speciale smaak en aroma hebben.
De remedie voor seizoensgebonden kwalen? Thyme!
Gebruik van tijm in de keuken
Tijm is een van de belangrijkste specerijen uit de Italiaanse keuken en andere mediterrane keukens.
De rol van specerijen in de menselijke voeding is niet beperkt tot die van een aroma-element, maar vaak bieden deze speciale ingrediënten, zoals in het geval van tijm, spijsvertering, antiseptische en desinfecterende eigenschappen, en helpen het voedselbehoud te verlengen .
Tijm bindt zeer goed met sauzen, vlees en vis, maar het is ook uitstekend in vegetarische gerechten zoals plantaardige puree of in aardappelrecepten. De citroentijmvariëteit wordt ook veel gebruikt bij het koken.
Het wordt vaak beschouwd als een uitwisselbaar kruid met oregano, hoewel hun aroma sterk verschilt van het gehemelte van de expert. We kunnen ook gedroogde tijm vinden in kruidenthee, in sommige likeuren en in pittige mengsels van de Afrikaanse kust met uitzicht op de Middellandse Zee.
Andere toepassingen: tijmolie
Een potje thuis hebben of, nog beter, een mooie tijmstruik is zeker een goede zaak: de tijm is niet beperkt tot een voedsel, maar, net als alle aromatische planten rijk aan etherische oliën, heeft tijm een belangrijke kruiden- en farmaceutische waarde .
We zouden een tijmolieolie kunnen bereiden door de tijmblaadjes minimaal 1 maand in olijfolie te weken. Zodra deze periode voorbij is, zullen de actieve ingrediënten en vooral de essentiële oliën in oplossing in de olijfolie worden doorgegeven en zullen we dus een oliolito hebben verkregen, zowel voor voedselgebruik als smaakmaker en als medicijn .
Nadat de olie is gefilterd, kunnen we deze een jaar bewaren in een donkere fles en bij kamertemperatuur, waarbij erop wordt gelet dat deze niet ranzig wordt (de referentieparameter is de geur die bij een aangename geur stinkt in geval van degradatie).
Tijmolie kan zowel in de zomer als in de winter worden gebruikt als een zalf voor hoest en voor ademhalings- en longproblemen.
Het zal voldoende zijn om de olie op de borst of op het bovenste deel van de rug te verspreiden en het te masseren, zodat het kan worden geabsorbeerd, waardoor ook de opname van gezonde actieve ingrediënten wordt verkregen.
Ten slotte kan de tijm worden ingenomen in de vorm van kruidenthee of worden verdampt met een aerosol om de gezondheid van de luchtwegen te helpen herstellen.
