Kale, het nieuwe superfood dat de wereld gek maakt, is de naam die ons van achter het Kanaal heeft gestuit en geeft aan dat gekrulde, donkere bladgroente, die we gewoonlijk boerenkool noemen, niet te verwarren met de meer geconsumeerde Toscaanse zwarte kool.
Het is een kool die jarenlang gedempt is gebleven, die houdt van koude klimaten, gecultiveerd en veel geconsumeerd in Groot-Brittannië, geproduceerd en weer in zwang geraakt, ook door ons.
Onder de eigenschappen die het omvat: het is zeer rijk aan antioxidanten, vitamine C, vitamine K, carotenoïden, quercitine, mangaan, koper, B-vitaminen, vezels, calcium en kalium .
Een wintergroente die ook een echte remedie voor het lichaam is, kortom.
Voordelen van boerenkool
Vergeleken met de zeer respectabele zwarte kool heeft boerenkool grotere voordelen, met een hogere voedingsstofconcentratie.
De voordelen die het lichaam heeft, zijn afkomstig van een krachtig anti-aging en absorptie-effect van de gehate vrije radicalen, verantwoordelijk voor veroudering; zoals alle leden van de Brassicaceae Oleracea- familie, wordt ook boerenkool geteld als een geldige antitumor en ontstekingsremmer, op grond van belangrijke bestanddelen die het bevat. Ten slotte helpt het dankzij de rijkdom aan vitamines, met name provitamine A, om de urinewegen te beschermen.
Recepten gebaseerd op boerenkool
Moeilijk te vinden in supermarkten, boerenkool is gemakkelijker te vinden in lokale markten. Van de zure en zoete smaak, het wordt gek in de Verenigde Staten, waar het zelfs onder de sterren populair is, zoals de actrice Gwyneth Paltrow of het model Heidi Klum, die het op elke manier consumeren. Hier zijn twee gezonde en smakelijke recepten.
Boerenkoolsoep
Ingrediënten :
> een boerenkool,
> een rode ui,
> een teentje knoflook,
> een wortel,
> een stengel bleekselderij,
> een paar kleine aardappelen,
> verse of gedroogde tijm,
> verse of gedroogde salie,
> oud brood,
> zout, peper, extra vergine olijfolie.
Bereiding : doe een scheutje olie in een grote pan, de gesneden ui, het teentje knoflook en bak de gehakte koolbladeren.
Voeg vervolgens de aardappelen, de wortel, de goed schoongemaakte selderie in kleine stukjes toe en bedek met water. Kook en breng op smaak met zout gedurende ongeveer 20 minuten.
Meng dan met de staafmixer. Afzonderlijk, in een pan met antiaanbaklaag, sauteer wat oud brood in blokjes gesneden met de gesneden salie en tijm.
Serveer, giet de stukjes gearomatiseerd brood en breng op smaak met een beetje olijfolie en versgemalen zwarte peper.
Koolsla met cashewnotenaus
Ingrediënten :
> een boerenkool boerenkool,
> een handvol ongezouten cashewnoten,
> een pot natuurlijke yoghurt,
> een teentje knoflook,
> een halve citroen,
> sojasaus, zout, peper,
> een paar eetlepels extra vierge olijfolie.
Werkwijze : Was de kool goed en snijd hem in kleine stukjes, plaats hem op een mooie serveerschaal. Schep de cashewnoten afzonderlijk grof met behulp van de staafmixer en voeg geleidelijk alle ingrediënten toe die hierboven zijn vermeld om tegelijkertijd een romige en knapperige emulsie te verkrijgen. Strooi de saus over de kool en serveer, vergezeld van vegetarische of falafel gehaktballen.
