Portugal

Weinig landen hebben een geschiedenis en een cultuur die net zo interessant zijn als die in Portugal . We hebben het over een van de eerste echte staten in de wereld, die onafhankelijk werd van Spaanse koningen na de Reconquista en zichzelf definieerde als een echte natie.

Vroeger bewoond door volkeren van Keltische oorsprong onderging Portugal Romeinse, Spaanse en islamitische invloeden, totdat het voldoende kracht had om het eerste ware koloniale rijk in de geschiedenis te vestigen, over meerdere continenten.

In feite heeft volledig zicht op de Atlantische Oceaan het Portugese karakter zeer avontuurlijk gemaakt en heeft het de neiging om te reizen: we kunnen ex-Portugese kolonies overal vinden, om maar te zwijgen over Brazilië, sommige Marokkaanse gebieden, Angola en Mozambique in Afrika, Goa in India, Macau in China .

Dit element heeft een unieke frisheid gebracht voor de nationale keuken en een unieke neiging om de elementen van traditie vreugdevol te mengen met die van verre landen.

Portugese keuken: typische gerechten

Om de typische Portugese gerechten te begrijpen, moeten we de Portugese geografie begrijpen : in de keuken worden hier verse ingrediënten gebruikt, zowel van de berg, van de heuvels als van de zee.

Veel vis, maar ook vlees en veel mediterrane groenten. Laten we beginnen met een typische lokale salami, de alheira, een parelhoenworst die typisch is voor de Portugese heuvels en bijna overal te vinden is.

We dalen af ​​naar de zee en vinden de tamboril, een nieuwsgierige en erg smakelijke soep, vergelijkbaar met een risotto van garnalen, samen gekookt met laurierblaadjes, knoflook, een beetje tomaat en rijst.

Resterende op de vis is het onmogelijk om niet te vermelden de bacalhau, of kabeljauw, een echte nationale obsessie, vooral onder de kerstvakantie, vaak gegeten met aardappelen en gebakken uien, zwarte olijven, eieren en peterselie.

Het wordt vaak gefrituurd met dezelfde ingrediënten in de vorm van bolinhos de bacalhau, kabeljauwpasteitjes .

Voor degenen die van zwaar koken houden, is hier de francesinha, brood gevuld met biefstuk, worst en pittige salami, bedekt met gesmolten kaas en gebaad in hete saus, uiteindelijk vergezeld van aardappelen of eieren.

Het is toevallig ook mogelijk om de haai in ons menu te vinden, met de naam cação, gekookt in soep met koriander en maïs. We concluderen, zoals het hoort, met een lekker glas lokale Portwijn .

Waar te eten in Portugal (op straat of in het restaurant)

Er zijn niet veel Portugese restaurants over de hele wereld, hoewel het in de voormalige koloniën en in de landen die door Portugese zeevaarders worden bezocht, niet ongebruikelijk is om Lusitaans eten te eten.

In Portugal, maar ook in restaurants van verschillende niveaus, waar we goed alle typische lokale gerechten kunnen eten, kunnen we ook bars vinden die typische gerechten van straatvoedsel serveren, vooral langs de zee, waar de vis heel vers is en festivals van eten, waarbij de laatste vaak direct door het busje wordt geserveerd zoals bij hotdogs.

Niet te missen in Portugal

Alle visgerechten zijn prachtig, een unieke combinatie van Atlantische cultuur, mediterrane cultuur en tot slot exotische elementen die een deel van de lokale keuken zijn geworden dankzij de koloniale tijdperken: chili, vanille, zwarte peper, kaneel, saffraan en ga zo maar door.

Als je langs Lissabon loopt , moet je Belem-pastel proberen, een geweldige eiercake die je hier alleen kunt vinden.

Wat te vermijden in Portugal

Het zal moeilijk zijn om volledig veganistische gerechten te vinden, vlees en vis zijn overal. Alcohol is gevarieerd en buno, maar erg sterk. Het continue gebruik van veel kruiden kan het leven moeilijk maken voor mensen met voedselintoleranties.

Vraag altijd eerst. Weekdieren en vreemde kreeftachtigen zoals de pedunculata, plaatselijk sondes genoemd, passen niet bij ieders smaak.

Advies en nieuwsgierigheid

Portugal is een van die plaatsen waar je kunt ontspannen en veilig zijn als het om eten gaat: alles is vers, goed gekookt en smakelijk .

Veel gerechten over de hele wereld hebben Portugese invloeden, van de Braziliaanse feijoada tot de tempura ( tempora, in het Portugees) Japans, door de vindhaloo ( vinha d'alhos in het Portugees) Indiaas.