Volgens de klassieke taoïstische kalender bevinden we ons in het midden van Tang Be, een winterperiode waarin de Yang in winterslaap is en de Yin domineert . Je moet jezelf beschermen tegen de kou, op zoek naar warmte. Op een symbolisch en emotioneel niveau is het belangrijk om intentie en emotie te harmoniseren .

Dit alles vertrekt vanuit de innerlijkheid en vanuit onze staat van welzijn, nauw verbonden met voedsel en met wat we verkiezen om naar de tafel te brengen. Laten we dit belangrijke aspect verdiepen samen met Sauro Ricci, een Italiaanse macrobiotische chef-kok die naar Lissabon verhuisde, waar hij studeert aan het Instituto Macrobiotico De Portugal, en werkt als een tweede chef-kok in restaurant 5 Sabores.

George Ohsawa definieert Yin en Yang als "de handen van het universum". We zijn in de winterfase, wat betekent het in termen van energie, hoe bewegen de "handen" dit seizoen?

Wanneer Ohsawa spreekt over Yin en Yang zoals de handen van het universum dat doen met de bedoeling om te laten zien dat deze twee principes de basis vormen van alle verschijnselen die in de natuur aanwezig zijn, fenomenen die dan ook het menselijk lichaam betreffen. Zoals in traditionele culturen, is de visie van de tijd cirkelvormig, wat leidt tot perioden van overheersing van de Yin- kracht en periode van overheersing van de kracht Y ang, een afwisseling die duidelijk zichtbaar is in de cyclus van de vijf transformaties van energie .

Momenteel zijn we in de winter, zoals je zei, en het kenmerk van dit seizoen is dat de energie zich in een fluctuerende staat bevindt, een staat van geringe beweging, een subtiele, diepe beweging. We bevinden ons in de "Water" -fase en de energie verlaat de metaalfase en blijft erg geconcentreerd. De winter die bij zijn volledige manifestatie de bijtende kou met zich meebrengt, waarop we reageren door ons terug te trekken in een daad van zoeken naar warmte en behoud .

Klassieke taoïstische teksten zoals de Hoang Ti Nei King So Ouen suggereren dat, als de Tao niet wordt waargenomen in de winter, problemen zoals rhino-genitale ziekten in de lente zullen ontstaan ​​omdat "water het hout niet voedt". Kun je deze uitdrukking aan ons uitleggen?

In de vijf energietransformaties en in het bijzonder in de fase van "ondersteuning of productie" is de volgende "waterfase" de "boomfase", waarvan het gecombineerde seizoen lente is.

Als u de Tao niet in de winter volgt, dat wil zeggen als u niet op het juiste moment voor de nieren zorgt, als ze in de winter verkouden zijn, maar overbelast met het werken met dierlijke vetten, of met zeer koud voedsel zoals koude dranken, tomaten of in ieder geval meer dan Yin- voedingsmiddelen, in het voorjaar, wanneer ze hun energie in de lever moeten gieten, blijven ze verzwakt en vatbaar voor problemen, omdat ze nu worden geloosd.

Wat zijn de voedingsmiddelen die dit seizoen schadelijk kunnen zijn voor onze gezondheid, humeur en natuurlijk welzijn?

Zoals ik al eerder zei, is het nemen van koud voedsel dit seizoen een tegenspraak. Het lichaam heeft warmte nodig, dus het is bijvoorbeeld het beste om veel fruit te vermijden, vooral in de vorm van suikersap, zomergroenten of zeer vette en zoute voedingsmiddelen zoals worsten of oude kazen (heel erg Yang ).

Wat zijn de basisvoedingen van het macrobiotische menu winter?

Altijd uitgaande van de evenwichtsrelatie die men probeert te vestigen met de omgeving, is het in de winter raadzaam om het voedsel matig te verhogen met Yang of "yanghizza" door het koken van de grote hoeveelheid wintergroenten, dan een plantaardige Nishime en kombu zeewier, het is uitstekend voor het geven van vitaliteit, warmte en kracht aan de nieren. Altijd met het oog op het geven van warmte aan voedsel, kan het bakken of smoren vaker worden gebruikt, een lang koken dat de warmte diep in het voedsel brengt en dan diep in het lichaam.

Het is ook raadzaam om de hoeveelheid algen die juist het energievoedsel Water is te verhogen en om toe te voegen aan onze boekweit, meer Yang- granen, die in grote hoeveelheden worden geconsumeerd in koude landen zoals Rusland.

Boekweitzaden: voordelen en gebruik

Een voorbeeld van een macrobiotisch ontbijt in de winter?

Het macrobiotische ontbijt wordt over het algemeen bereid met room van ontbijtgranen die zijn gezoet met rijstmout, rozijnen of lichtgezouten met gomasio of een paar druppels tamari .

De room is eenvoudig genoeg om een ​​deel van het graan te koken met 6-7 delen water in een snelkookpan gedurende ongeveer een uur of langer (bij zeer laag vuur). Ik raad aan om een mengsel van rijst en gerst te maken, of gewoon gerst, nog beter een mix van ontbijtgranen, dan krijg je een heerlijke crème.

Maar je kunt wat gebakken cakes bereiden als een muffin (het komt heel goed, zelfs gestoomd!) Of koekjes, maar ik raad iedereen zonder sucrose aan. Gebruik rijstmout of appelconcentraat, je krijgt ongelooflijke resultaten, uitstekende, maar vooral gezonde snoepjes.

Wat zijn de voedselallianties tegen typische winterkwalen (verkoudheid, koorts, sinusitis, enz.)?

Deze drie stoornissen lijken op elkaar, maar in werkelijkheid zijn ze heel verschillend, zowel voor de oorzaken als voor de behandelingen die ze in het geval van hun uiterlijk veroorzaken.

De verkoudheid is vaak een strategie van het lichaam om excessen (zelfs van koude) te elimineren, dus in dit geval is het beter om het lichaam te onderbreken in plaats van het symptoom te onderbreken. In dit geval is een infusie van gember gevolgd door een lekker warm bad, gevolgd door een andere infusie en een goede nachtrust een uitstekende remedie.

Koorts kan meerdere oorzaken hebben, maar een Ume-sho-kuzu is altijd een goede remedie.

Sinusitis duidt op een gevorderde accumulatie in de luchtwegen van slijm, ik raad u aan om onmiddellijk het gebruik van zuivelproducten en suikers te stoppen en een standaard macrobiotisch dieet te gebruiken.