Veel voedsel gaat verloren bij het koken van voedsel, de natuurlijke en heilzame stoffen die de natuur ons biedt verdwijnen.
Rawfood-gerechten zijn zich hiervan terdege bewust en beschouwen enzymen als een essentiële basis voor het behoud van de juiste functies van het organisme en voor het proces van weefselreconstructie .
Rauw voedsel garandeert een voorraad vitaminen en mineralen die niet worden veranderd door kookprocessen, de spijsvertering stimuleert, verzadigt, ontgift en het lichaam hydrateert.
Rauw voedsel in desserts
De inname van rauw voedsel als dieetbehandeling werd in Zwitserland ontwikkeld door de arts Maximilian Bircher-Benner, net als het uitvinden van muesli.
Nadat hij dankzij een dieet van rauwe appels herstelde van geelzucht, experimenteerde de arts met de effecten van een dieet op basis van rauwe groenten op gezondheid en in 1987 richtte hij een gezondheidscentrum op dat nog steeds actief is.
Meer recentelijk is rauw voedsel wijdverspreid geworden en is het bijna een voedseltrend geworden, vooral in de Verenigde Staten. Ook bekend als rauw voedsel of "natuurlijk hygiënisme", het is een levensstijl die een gezond en natuurlijk dieet bevordert, allemaal rauw, biologisch en zo lokaal mogelijk, met uitzondering van het gebruik van koken (de droger of de zon) en vaak ook medicijnen, behalve voedsel. Voor rauw voedsel bedoelen we echter niet alleen groenten, voorgerechten of tweede gangen: zelfs snoep kan rauw zijn!
Ruw, niet verdrietig!
We hebben de neiging om te denken dat rauw eten, zoals veganistisch eten of vegetarisch, een opoffering is. Wie erover nadenkt, houdt geen rekening met de weg die mensen nemen, die om de een of andere reden nieuwe voedselkeuzes omarmen. Een pad dat zeker niet altijd eenvoudig is, maar in de meeste gevallen een keuze is die vreugde en een groot bewustzijn met zich meebrengt.
Dus om het feit te verdrijven dat een type keuken met veranderingen in vergelijking met de canonieke keuken noodzakelijkerwijs een trieste keuken is! Integendeel, je kunt nieuwe dingen ontdekken en experimenteren, spelen met eten, plezier hebben en nieuwe werelden verkennen, zelfs met het gehemelte, zelfs in desserts!
Er zijn mensen die ervoor kiezen om een dieet te volgen dat alleen op fruit is gebaseerd. Leer alles over de fruitarend
Gevulde rauwe koekjes
Ingrediënten voor ongeveer 20 koekjes:
> 1 kopje walnoten, of ongeveer 125 gram
> 1 kop en een half gedroogde dadels (200 gram)
> een halve theelepel puur vanille-extract
> een snuifje zout
> 3 eetlepels kokosmeel
Voor de vulling:
> kokosboter
> natuurlijke zoetstof, zoals agave siroop of honing of hele rietsuiker, als u liever de kokosroom wilt zoeten om te vullen.
Procedure: stel de eerste vijf ingrediënten samen die voor de koekjes in een mixer worden vermeld, draai en meng tot de data goed worden gehakt. Breng het deeg over in een luchtdichte container, sluit af en vorm een compacte bal.
Laat het een paar minuten rusten en smeer het vervolgens op een niet-klevend papier met behulp van een deegroller, snij het in met een deegwiel of met een vorm in ronde vormen.
Zet de zo verkregen koekjes een paar minuten in de koelkast of vriezer, zodat ze steviger worden. Eenmaal gehard, strooi de vulling op de ene helft en dek af met de andere biscuit. Ze worden het best bewaard in de kikker, omdat kokosboter bij hoge temperaturen de neiging heeft te smelten.
Ontdek ook de recepten van volkoren koekjes
Rauwe amandel- en chocoladekoekjes (zonder vulling)
Ingrediënten voor ongeveer 20 koekjes:
> 2 kopjes amandelen (ongeveer 250 gram)
> een eetlepel cacaopoeder
> 3 eetlepels kokosmeel
> een halve theelepel puur vanille-extract
> een snuifje zout
> 125 gram agavesap
voorbereiding: Meng amandelen met cacao, kokosmeel, vanille, zout en agavesap met de mixer . Zodra je een goede consistentie hebt bereikt, vorm je met je handen veel deegbollen die je als een koekje tussen je handen plat maakt. Bereid de droger voor en bewaar de koekjes gedurende 30 minuten, af en toe draaien.
