Pistache is het zaad van de pistacheplant bekend onder de botanische naam pistacia vera . Deze plant is een boom die al in de prehistorie bekend en gecultiveerd was.

De bakermat van oorsprong is het Midden-Oosten, hoewel het door de verspreiding ervan over de hele wereld wordt gekweekt. In Italië staat het bekend als een gewaardeerd gerecht en er zijn een aantal gebieden in Italië die bekend staan ​​om hun heerlijke pistacheproductie.

Het gebruik van pistache

De pistache zoals we hebben gezegd is een zaadje dat voornamelijk als voedsel wordt gebruikt en de kookrecepten die het als de hoofdpersoon zien, zijn het meest ongelijksoortig.

De pistache is namelijk geschikt voor het op smaak brengen van eerste en tweede gangen, bijgerechten, cakes, lepel-desserts, ijsjes en vele andere gerechten. Gebruikt als een vleugje verfijning, geeft het de gerechten iets extra's waardoor ze onze gasten niet vergeten.

Pistache wordt meestal van de schaal ontdaan en op natuurlijke wijze gebruikt, of geroosterd en gezouten . In plaats daarvan is het erg moeilijk om verse natuurlijke pistachenoten te vinden, behalve in de landen van Sicilië waar het het meest wordt verbouwd.

Pistacheboter en olie

Van het pistachezaad kunnen we ook de pistacheboter krijgen die op dezelfde manier wordt geëxtraheerd als olijfolie.

Bij koud malen extraheren we de olie in het zaad mechanisch van de rest van de verbinding en dit zonder het gebruik van synthetische chemicaliën of hoge extractietemperaturen die de samenstelling zouden veranderen. De pistacheboter of olie is daarom een ​​product dat wordt verkregen uit verse pistachezaden .

Deze vloeibare of romige pistacheverbinding heeft echter, afhankelijk van de extractiemethode, het belangrijkste kenmerk van het hebben van een hoog percentage goede plantaardige vetten .

Eigenlijk is pistacheboter rijk aan essentiële vetzuren zoals de omega 3 en 6 die ons lichaam nodig heeft om de integriteit van de vliezen te behouden. Het bevat ook tocoferolen, beta-caroteen en luteïne, allemaal geïndiceerd voor de gezondheid van de huid.

Het uiterlijk heeft een intense groene kleur met een goede consistentie en een typische geur van pistache. De smaak is zacht, licht fruitig en kan een braadaroma hebben. Wanneer de olie wordt geëxtraheerd, is deze heel duidelijk.

Eigenschappen van pistacheboter

De specifieke eigenschappen van pistacheboter zijn een uitstekende antioxidant, een uitstekende antibacteriële en een regenererende weefsel van de interne membranen van het lichaam naar de externe huidepidermis.

Bovendien heeft pistacheboter alle eigenschappen van pistache en daarom is het in staat om het risico op hart- en vaatziekten te verminderen dankzij het vermogen om cholesterol in het bloed te reguleren.

De samenstelling van de pistache ziet in zijn phytocomplex de aanwezigheid van isoflavonen, polyfenolen en organische zuren met een sterke antioxiderende kracht die in staat zijn om de aanval van vrije radicalen die verantwoordelijk zijn voor de cellulaire veroudering van ons lichaam te bestrijden en te verminderen.

De pistache heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen die gericht zijn op het oplossen van die gevallen die voortkomen uit bacteriële of schimmeloorzaken.

Tenslotte is de pistache een uitstekend tonicum van het zenuwstelsel dankzij de aanwezigheid van vitamine A en mineralen zoals fosfor en ijzer, die in combinatie de functionaliteit van het zenuwstelsel kunnen ondersteunen.

Op een voedingsniveau is pistache een goede remineralizer dankzij de rijke aanwezigheid van calcium, zink, kalium, mangaan, fluor, koper en magnesium. Het bevat ook een goede aanwezigheid van vitamines zoals C, E en die van groep B (B1, B2, B3, B5 en B6).

Ten slotte is de aanwezigheid van aminozuren goed, evenals het gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren.

Gebruik van pistacheboter

Pistacheboter wordt in de keuken gebruikt om sauzen en crèmes voor te bereiden als kruiderij voor voorgerechten en voor verschillende bijgerechten en sauzen.

Naast het koken wordt pistachio-boter vooral in het Midden-Oosten als natuurlijke cosmetica gebruikt .

In feite heeft dit pistachetextract een uitstekend cosmetisch gebruik dat de huid verzacht, voedt en beschermt. De antibacteriële en antioxiderende werking van de pistache is daarom specifiek juist om uitstekende resultaten te hebben voor de gezondheid van onze huid .

In geval van droogheid, gevoelige huid, roodheid kan de actuele aanbrenging van deze pistacheboter de epidermis de huid hydrateren en voeden. Orale suppletie en daarom de inname van pistacheboter als natuurlijk supplement maakt het ook mogelijk dat de huid van binnenuit wordt gevoed en gehydrateerd.

Pistacheboter is ook geïndiceerd voor kompressen op het haar als ze droog, breekbaar en in het bijzonder voor lang haar zijn dat meer voeding nodig heeft.

Eindelijk is het in staat om de huid te beschermen tegen externe agressies zoals smog, zonlicht en zelfs chemicaliën zoals chloor in zwembaden. Het is daarom uitstekend om deze pistacheboter toe te passen om huidproblemen te voorkomen.

Recept in de keuken: pistacheboter

ingrediënten

> 200 g verse pistachenoten

> smaak van zout

voorbereiding

De bereiding van pistacheboter is heel gemakkelijk om te doen, zelfs thuis . Het moeilijkste deel is de aankoop van verse, ongebrande of gezouten pistachenoten . Als het zoeken naar verse pistachenoten niet lukt, kunnen we altijd geroosterde en gezouten pistachenoten gebruiken. In dit geval laten we de pistachenoten 30 minuten weken op kamertemperatuur.

Het zout wordt dan opgelost in het water en we zullen de pistachenoten kunnen gebruiken nadat ze zijn gedroogd met een schone doek. De pistachenoten moeten daarom vrij zijn van de cuticula en als dat niet het geval is, zal een lichte verbranding in de pan voldoende zijn om ze op te ruimen.

Op dit punt moet je een kruidenmolen of koffiemolen hebben die in staat is om de pistachenoten zo fijn te hakken dat je het vet eruit kunt laten en ze in boter kunt veranderen.

Zelfs het gebruik van de staafmixer kan goede resultaten opleveren als de stroom voldoende is. Zodra de pistachenoten zijn gemengd, hebben we een romig mengsel dat lijkt op boter en dat in een schone pot met een luchtdichte afsluiting kan worden bewaard.

De aanwezigheid van een sterk olieachtig percentage helpt de bewaring tot een paar weken, zelfs buiten de koelkast. Onthoud echter altijd dat u de geur opmerkt om te controleren of deze niet met de tijd is gewijzigd.