Falafels zijn plantaardige gehaktballetjes, gemaakt van kikkererwten, tuinbonen, linzen of andere peulvruchten .

De groenten moeten enkele uren geweekt worden en worden rauw toegevoegd aan het recept, dat naar smaak ook ui, knoflook, aromatische kruiden en / of verschillende kruiden bevat. Meestal worden ze gebakken, maar ze kunnen ook in de oven worden gekookt.

Falafels zijn een gerecht uit het Midden-Oosten dat steeds succesvoller wordt, zelfs in het Westen, vooral onder degenen die van vegetarische gerechten houden. Meestal worden ze bereid met kikkererwten, maar het volgende recept is de variant met linzen.

Hoe linzen falafels bereiden

Het falafelrecept is niet ingewikkeld . Er is echter een mixer nodig die krachtig genoeg is om rauwe groenten te hakken.

Het is ook van essentieel belang om vooraf te organiseren omdat peulvruchten voldoende lang geweekt moeten worden .

Ingrediënten voor 20 falafel

> 200 g ontdooide droge linzen;

> 1 eetlepel maïszetmeel;

> 1 eetlepel broodkruimels;

> 1 ui;

> 1 theelepel komijn;

> zout;

> peper;

> geroosterde sesamzaadjes (voor paneermeel);

> zonnebloemolie met hoog oleïne (om te braden).

voorbereiding

Spoel de linzen af ​​en laat ze weken of minstens acht uur weken . Na de weektijd, haal ze uit het weekwater, laat ze goed uitlekken en meng ze samen met de ui; voeg zout, peper en komijn, maizena en broodkruimels toe en meng om het mengsel te mengen, dat homogeen en compact moet zijn.

Maak veel ballen allemaal hetzelfde, geef ze in sesamzaadjes en laat ze ongeveer een uur rusten in de koelkast.

Verhit de olie en laat de falafels bij het op temperatuur komen en bak ze tot een mooie krokante kleur aan de buitenkant ontstaat.

Falafel van linzen, wat advies

> Je kunt ook linzen met schil gebruiken, maar de gepelde zijn beter verteerbaar; bovendien zijn de doorweektijden korter omdat ze minder hard zijn; voor niet-gedecorteerde linzen, in feite, acht uur drenken zijn niet genoeg, het zou minstens twaalf uur duren.

> Lentil falafels kunnen van tevoren worden bereid en een dag gekoeld worden bewaard. Na het bakken is het echter raadzaam om ze meteen op te eten, omdat ze warmer en lekkerder zijn.

> Als u geen komijn vindt, of niet echt van de smaak van deze specerij houdt, vervangt u deze door een gebruikelijk ingrediënt in onze keuken, zoals peterselie. Of gebruik komijn en peterselie samen.

> Voor een compleet gerecht kunt u linzen falafels serveren met een yoghurtsaus en een gemengde salade (bijvoorbeeld wortel, sla en tomaten), geserveerd op een bord of in een sandwich, met Arabisch brood.

> Bereid falafels niet met eerder gebakken peulvruchten, anders zullen ze in de olie schilferen.

> Let op de temperatuur van de olie tijdens het frituren, deze mag niet te heet worden, anders zal de falafel buitenbranden en binnenin rauw blijven.