Pompoenbloemen behoren tot de meest populaire eetbare bloemen, maar niet iedereen kent de stoffen die ze bevatten: we ontdekken samen de eigenschappen en enkele recepten om ze op zijn best te proeven.
Samenstelling van pompoenbloemen
Rauwe pompoenbloemen zijn rijk aan voedingsstoffen en in het bijzonder vitamines zoals A, B1, B2, B3, B9 en C. Ze bevatten ook belangrijke minerale zouten voor ons lichaam, zoals ijzer, calcium, fosfor, magnesium en kalium.
De aanwezigheid van water is 90% en consumptie wordt altijd rauw aanbevolen om te profiteren van alle heilzame stoffen die ze bevatten, ook al zien veel recepten het licht gekookt om de smaak te verbeteren.
Over het algemeen maakt deze samenstelling het mogelijk om pompoenbloemen aan te bevelen aan iedereen, en in het bijzonder aan kinderen en mensen die lijden aan osteoporoseproblemen of minerale en vitaminetekorten .
Eigenschappen van pompoenbloemen
Over het algemeen zijn pompoenbloesems een verfrissend voedsel, goed verteerbaar en "diëtetisch" zolang ze worden gekookt zonder het gebruik van dierlijke of gehydrogeneerde vetten.
Een van hun bijzondere voordelen is het vermogen om de vorming van herstellende enzymen die dienen in de zelfherstellende processen van het lichaam te stimuleren en te begunstigen en die een echt antitumorvermogen naar de cellen creëren.
Ze ondersteunen ook het immuunsysteem door de ontwikkeling van witte bloedcellen te bevorderen die vechten tegen externe aanvallen en reageren op verschillende infecties.
Pompoenbloemen zijn ook geïndiceerd in gevallen van oogproblemen zoals cataract en retinopathie als gevolg van diabetes en hebben een spijsvertering met vermindering van slechte cholesterol .
De goede aanwezigheid van vitamine A maakt de bloemen van pompoen nuttig voor de aanblik, de groei van botten en tanden, voor het immuunsysteem en voor de huid.
In het bijzonder helpt de synergie van vitamine A, B en C wanneer de dermis van de huid verzwakt is en bescherming en regeneratie nodig heeft als in gevallen van dermatitis, roodheid of andere huidproblemen.
Pompoenbloemen zijn ook uitstekende antioxidanten die cellulaire veroudering voorkomen met een bijzonder effectief anti- aging effect.
Ten slotte zorgt het complex van stoffen ervoor dat de pompoen goede diuretica krijgt .
Kies de pompoenbloemen en bereid ze voor
Pompoenbloesems moeten zo vers mogelijk worden gegeten , dus als we een moestuin hebben en we ze kunnen verzamelen vlak voordat ze in de keuken worden bereid, zullen we alle eigenschappen en hun voordelen kunnen behouden.
In plaats van ze in de winkel te moeten kopen, moeten we kijken naar het stuifmeel van de bloem: als het een mooi intens geel is, is het verzameld voor een paar uur, misschien vroeg in de ochtend van dezelfde dag; als het een bruine of zelfs zwarte kleur begint te krijgen, betekent dit dat het "oud" begint te worden en niet langer geschikt is voor gebruik in de keuken.
Zodra we de bloemen hebben, zullen we ze voorzichtig moeten schoonmaken en wassen. Schoonmaken gebeurt door de bloem af te snijden en de stamper en de stengel te verwijderen . Ze zullen dan worden gewassen, en zorg ervoor dat ze de bloembladen niet bederven met een te sterke straal water.
Ten slotte moeten ze worden gedroogd met een katoenen doek om te voorkomen dat er water achterblijft, wat kan leiden tot een snelle afbraak of de vorming van schimmel en rot.
Vanaf dit moment zijn ze klaar voor rauwe consumptie in gemengde salades of voor de bereiding van andere koude of warme recepten. Laten we een paar snelle recepten bekijken.
Pompoenbloemen en zomerrecepten van het mediterrane dieet
Recepten met pompoenbloemen
Het meest eenvoudige en klassieke recept zijn gefrituurde courgettebloemen .
Gebakken pompoenbloemen
ingrediënten
> 250 gram pompoenbloemen
> 70 ml zeer koud bruiswater
> 250 gr tarwemeel
> een scheutje olie, zout en specerijen
Bereiding : neem de courgettebloemen en reinig ze goed zoals hierboven uitgelegd en droog ze ook goed op absorberend papier omdat het water problemen zou geven tijdens het frituren.
Bereid een redelijk vloeibaar beslag, gevormd door het zeer koude, bruisende water en het tarwemeel, olie, zout en kruiden naar smaak. Het meel kan ook semi-volkoren of 50% tarwemeel en 50% kikkererwten of andere peulvruchten of granen zijn om smakelijke alternatieven te creëren.
Verwarm de frituurolie op dit moment op hoge temperatuur en als deze klaar is, dopen we de bloemen in het beslag en doen ze in de kokende olie.
Na een paar minuten worden ze goudbruin en kunnen ze na het uitdruipen en drogen van de overtollige olie heet worden. De toevoeging van sesamzaad is ook uitstekend, waardoor het beslag en de bloemen knapperiger worden.
Pannekoeken met pompoenbloemen
Een ander recept is de pannenkoeken met courgettebloemen die we kunnen bereiden door een dikker deeg te maken dan het beslag maar met dezelfde ingrediënten, water en bloem, misschien olie en zout en andere zeer fijngehakte groenten of andere zaden en meel toevoegen gemengd om nieuwe smaken te geven aan pannenkoeken. Ze worden dan in de oven gekookt of in een pan gebakken, waardoor ze dikker en zachter worden als we een snufje gist aan het deeg toevoegen.
Groentesaus met pompoenbloemen
Een andere uitstekende combinatie wordt verkregen door de pompoenbloemen over te slaan in een sauté van prei of uien met een snufje kurkuma.
Voeg vervolgens zout en andere kruiden naar smaak toe, serveer deze groentesaus op een droge pasta of op een rijstspaghetti met toevoeging van sojasaus voor een exotisch gerecht en een meer etnische smaak.
