Curated by Maria Rita Insolera, Naturopath

Knolselder ( Apium graveolens var. Rapaceum ) behoort tot de familie Umbelliferae . Het zorgt voor een verminderde calorie-inname en heeft diuretische en zuiverende eigenschappen dankzij de essentiële oliën die het bevat. Laten we het beter uitvinden.

Beschrijving van knolselderij

Knolselderij is een groente die vooral in Noord-Italië wordt gekweekt (sterker bekend als Verona-selderij ), terwijl in het zuiden het niet algemeen bekend is.

Selderewortel heeft een bruine wortel aan de buitenkant en wit aan de binnenkant, met een bolvormige en knoestige vorm. De bladeren daarentegen zijn donkergroen en de stelen zijn hol van binnen. Het algemene uiterlijk is niet uitnodigend, maar dit wordt goed gecompenseerd door de delicate smaak.

Deze plant heeft een cyclus van twee jaar en wordt geoogst vanaf eind augustus en duurt tot december of tot de eerste nachtvorst begint.

Calorieën en voedingswaarden van knolselderij

Selderij bevat 23 Kcal per 100 g product en bestaat uit een aanzienlijke hoeveelheid water (ongeveer 88%).

Verder bevat de wortel van de wortel van selderij koolhydraten, eiwitten, vetten, veel vezels en een goede hoeveelheid antioxiderende vitamines en minerale zouten, zoals ijzer, kalium en mangaan.

Eigenschappen van knolselderij

Knolselderij heeft een vrij sterk aroma, vanwege de aanwezigheid van een essentiële olie, met een diuretische en zuiverende werking .

Knolselder heeft remineraliserende eigenschappen, rijk aan: selenium, calcium, ijzer, fosfor, jodium, magnesium, mangaan, kalium, koper, natrium. Het bevat ook vitamine A, B-complex vitamines en vitamine C. Onder de eigenschappen noemen we ook de tonic, slijmoplossend en spijsvertering actie.

Om deze reden wordt knolselderij aanbevolen voor mensen met spijsverteringsstoornissen, in gevallen van asthenie en om te herstellen tijdens een herstel.

Het is echter goed om te weten dat knolselderis vanwege de aanwezigheid van sommige eiwitten een potentieel allergeen voedsel is voor mensen die gevoelig zijn en vatbaar zijn voor voedselallergieën.

Meer informatie over de oorzaken en oplossingen van moeilijke spijsvertering

Hoe knolselderij gebruiken

Knolselderij is een groente die meer wordt gebruikt op culinair dan therapeutisch gebied. In feite, het vindt zijn gebruik in de keuken in de voorbereiding van salades, dus het wordt rauw geconsumeerd, waar de eigenschappen van de etherische oliën van de plant helpen om het lichaam te zuiveren van afval en diurese bevorderen.

Knolselderij kan echter ook een gezond bijgerecht zijn als het wordt gekookt in een gegratineerde oven, gebakken in een pan of toegevoegd aan soepen en soepen. Het is raadzaam om knolselderij te kopen wanneer het een gewicht van 600 tot 700 gram bereikt: dit is het ideale gewicht dat de kwaliteit van het product weerspiegelt.