Wat is kiwano

Het wordt ook wel "gehoornde meloen" of "Afrikaanse komkommer" genoemd, het is een kleine vrucht van het woestijngebied van de Kalahari, in zuidelijk Afrika, dat organoleptische kenmerken heeft die meer lijken op zowel komkommer als kiwi, als ze nog groen worden geplukt.

Als, aan de andere kant, het wordt overgelaten om te rijpen, wordt de smaak getransformeerd, dichter bij die van de banaan , de passievrucht en de limoen . Grappig, is het niet?

Een komkommer die eruitziet als een klonterige kogelvis, niet gemakkelijk te vinden, maar die, eenmaal aangekomen, twijfels oproept.

Kiwano wordt op deze manier gegeten, natuurlijk door het horizontaal te snijden en met een theelepel de heerlijke en gelatineuze felgroene zaden te graven, die een textuur en textuur hebben die lijkt op die van de granaatappel.

Rijk aan zink, magnesium, calcium, kalium en vitamine A, bevatten kiwano-vruchten weinig calorieën.

Laten we enkele speciale recepten en enkele juiste combinaties ontdekken : een voedzame en heerlijke smoothie, een alternatieve guacamole-saus en tot slot een kleurrijke exotische salade.

Kiwano Smoothie

Ingrediënten voor 2 smoothies

> 2 rijpe kiwano-vruchten;

> 150 gram skyr, of Griekse yoghurt, of magere yoghurt;

> 150 gram vanille-ijs;

> 2 theelepels honing;

> half limoensap.

voorbereiding

Meng met een goede mixer de kiwano-pulp samen met de zaden en voeg dan de yoghurt, het ijs en de rest van de ingrediënten toe.

Meng nog een paar minuten, serveer dan in kopjes of glazen en decoreer naar smaak .

Als alternatief kunt u de gepureerde kiwano-pulp zeven om de zaden niet te voelen.

Kiwano exotische salade

Ingrediënten voor een middelgrote kom

> 5 in blokjes gesneden rijpe tomaten;

> de pulp van een rijpe kiwano gesneden in blokjes;

> limoensap;

> een teen gehakte knoflook;

> half gehakte rode paprika;

> een in blokjes gesneden stengel van selderij;

> een handvol gehakte verse koriander;

> extra vergine olijfolie;

> zout en gemalen zwarte peper.

voorbereiding

Meng alle ingrediënten in een grote kom en breng op smaak met olie, zout en peper.

Laat een kwartier voor het serveren een beetje smaken .

Kiwano guacamole

ingrediënten

> een kiwano;

> een rijpe avocado;

> een kleine sjalot;

> 2 theelepels limoen of citroensap;

> een snuifje zout;

> versgemalen zwarte peper;

> een paar cherrytomaten in blokjes gesneden.

voorbereiding

Klop in een kom de avocado schoon en rijp met een vork .

Voeg de gefilterde kiwano-pulp toe aan een zeef of zeef, fijngehakte sjalot, citroensap en peper en zout.

Meng alles goed, doe er een mooie kom in en decoreer met de tomatenblokjes.

Waar kun je Kiwano vinden?

Deze vrucht is te vinden in etnische winkels die gespecialiseerd zijn in Afrikaanse producten, of in goed gevulde hypermarkten of supermarkten. Het is niet goedkoop: een fruit kost ongeveer 3/4 euro.

nieuwsgierigheid

De kiwano-vrucht heeft ook een decoratieve waarde, snijdt deze doormidden en plaatst de twee delen van het exocarp, snijdt ze en legt ze droog.