«Ik zou graag met je willen doen wat de lente doet met kersenbomen» Pablo Neruda .
Het loopt vaak rond in kwekerijen en vindt onder haagplanten of, meer algemeen, tuinplanten, struiken die in staat zijn om fruit te produceren dat lijkt op gewone kersen en soms verwant is aan hen.
Weten hoe deze struiken te herkennen geeft de mogelijkheid om heggen of groene plekken in de tuin te maken die erg handig zijn voor diegenen die geïnteresseerd zijn in het proeven van vergeten smaken of, veel vaker, genegeerd worden ; niet alleen voor de verse vruchten maar ook voor het oneindige aantal producten dat kan worden verkregen, van extracten tot ijsjes tot jam.
Cayenne Cherry
Ook bekend met de Braziliaanse naam " pitanga " of met de Engelse naam " suriname kers ", is de Cayenne kers ( Eugenia uniflora ) een boom van kleine afmetingen, met de neiging zich tot struikvorm te ontwikkelen.
Het groeit en ontwikkelt zich snel en zonder veel problemen en is daarom perfect als haagplant of om de bloembedden te vullen . Het produceert een vrucht, ook wel pitanga of cherry Cayenne genoemd, vergelijkbaar met een kers met een wasachtig oppervlak en een eigenaardige vorm, met een soort van acht uitstulpingen die lijken op de ribben van pompoenen.
Rond het zaad heeft de vrucht weinig pulp te bieden, maar met een sterke aromatische en bloemige smaak, zeer persistent, waardoor het gevoel van een intens aroma in de mond behouden blijft.
Het is een vrucht die erg rijk is aan vitamine C en in zijn phytocomplex zijn er stoffen die hem antioxidant, ontstekingsremmend, antihypertensivum, antimicrobieel, antischimmel, antidiabetic, analgetisch en antikanker maken .
Het rijpheidsniveau van de vrucht is te danken aan de kleur: hoe donkerder de vrucht, des te rijper en bijgevolg zoet.
Kers, een smakelijk en gezond fruit
Nanking kers
In tegenstelling tot de Cayenne-kers behoort de Nankino-kers echt tot het geslacht Prunus zoals alle eigenlijke kersenbomen, in feite is de wetenschappelijke naam Prunus tomentosa .
Het ontwikkelt zich het liefst in een struikvorm, die zelden meer dan drie meter bedraagt, waardoor het een uitstekende haagplant is, zeer sierig als het wit bloeit.
Terwijl ze in China voornamelijk voor honing worden gebruikt, is het in het Westen mogelijk om veel gemakkelijker te besteden aan de verzameling Nanking-kersen, vurig rood, iets kleiner dan de gewone kersen, die meestal veel vogels voeren.
Het zijn vruchten die rijk zijn aan vitamines en antioxidanten, ze zijn rehydraterend, antibacterieel en, als ze gedroogd zijn, zijn ze ideaal voor het bestrijden van ademhalingsproblemen.
Het verzamelen van de talrijke vruchten die de lage takken van de struik overbruggen is erg gemakkelijk en het proeven van de zure zoetheid ervan is een uitstekend tijdverdrijf in de zomer.
Andere haagkersen
Alle mogelijke variëteiten van zogenaamde zuurkersen, zoals zure kersen, morellen en zure kersen, kunnen ook worden opgenomen in het concept van haagkersen ; maar ook de zeldzaamste kersen zoals de gele moscatella (of Japanse kers) of de witte durone ; om te eindigen met de verschillende hybriden en kruisen zoals de suregio (pruimen-kersenboom) of de kruising tussen kers en amolo.
Zure kersen, soms bittere kersen genoemd of ongepaste gegroepeerd onder de naam zure kersen, reageren op de wetenschappelijke naam van Prunus cerasus .
Deze vruchten zijn waardevol omdat ze rijk zijn aan melatonine en veel vitamines en antioxidanten zoals anthocyanines.
De gele moscatella ontwikkelt zich, mits goed gesnoeid en behandeld, op een bossige manier en produceert typische gele kersen met een Muscat-smaak, aan het licht gebracht nadat het eeuwenlang leek te zijn verdwenen.
Onder de hybriden noemen we de suregio, een intrigerende kruising tussen pruim en kers die met passend werk kan worden omgezet in een elegant haagelement.
Eigenschappen en toepassingen
Alle hierboven beschreven vruchten zijn over het algemeen gemakkelijk te plukken vanwege de struikachtige structuur van de plant.
In tegenstelling tot de eigenlijke kersen, hebben haagkersen een lager suikergehalte of bevatten interessante mixen van linde en fructose in plaats van andere suikers die minder geschikt zijn voor diabetici.
Ook het bereik van vitaminen is over het algemeen uitgebreider dan dat van normale kersen, hoewel deze in het algemeen hogere pieken van vitamine B of hoger vitamine A kunnen hebben.
Als je niet gewend bent aan de wildste smaken, kun je deze vruchten altijd in uitstekende jam veranderen of ze gebruiken in aanvulling op ander fruit of andere groenten in gecentrifugeerd en geëxtraheerd.
