Zonnebloempitten worden geoogst van de gewone zonnebloem; rijk aan vitaminen, ijzer en magnesium, ze staan ook bekend om hun anti-kanker eigenschappen .
We zien voordelen, gebruik en een speciaal recept met de drie soorten zonnebloempitten!
Zonnebloempitten, een schat aan voordelen
Rijk aan essentiële vetzuren bevatten de kleine hartige zaden een goede dosis chlorogeenzuur, linolzuur en foliumzuur; 45% van de "goede" vetten zijn geassocieerd met bijna 30% eiwitten en eiwitten en ongeveer 20% koolhydraten. Zonnebloempitten zijn, tussen de oliehoudende zaden, die met het laagste caloriegehalte .
Het hoge vitaminegehalte is daarentegen kostbaar: in feite vinden we grote hoeveelheden vitamine B1, B2, B6, A, D en E. Het organisme waardeert deze kleine schatten ook dankzij het discrete gehalte aan mineralen, waaronder magnesium, ijzer, kobalt, mangaan, zink en koper.
In het algemeen zijn zonnebloempitten zeer voedzaam zonder vetten te overschrijden en vanwege hun hoge magnesiumgehalte zijn ze hart-bondgenoten en krachtige antistress . Ideaal dus om cholesterol te beheersen en hart- en vaatziekten en aderverkalking te voorkomen.
Alle drie, de witte variëteit, de zwarte variëteit en de gestreepte, bevatten linolzuur, dus ze zouden een uitstekende natuurlijke antikanker zijn en een uitstekende bondgenoot tegen de verouderende werking van vrije radicalen .
Hoe zich te oriënteren tussen de oliehoudende zaden
De drie rassen in de recepten
Zoals te zien zijn er 3 variëteiten van zaden: wit, zwart en gestreept.
Hier zijn ook 3 interessante recepten voor elk : kool risotto, sinaasappel en zonnebloempitten boter.
Risotto met witte, oranje en koolzonnebloemboter
Ingrediënten voor een paar mensen:
> 5/6 fugnetti di riso,
> een kwart van de kool heel dun gesneden,
> een sjalot,
> een pond witte zonnebloempitten,
> een onbehandelde sinaasappel
> extra vierge olijfolie, zout en peper,
> plantaardige noot,
> Grana-kaas of geraspte Parmezaanse kaas, als je wilt.
Procedure : begin met het bereiden van de boter: meng de zonnebloempitten met een mixer of staafmixer, voeg indien nodig een eetlepel koud water toe en een snuifje zout. Snijd de kool heel fijn en zelfs de sjalot. Begin met het bruinen van beide groenten in een pan met antiaanbaklaag en een eetlepel olie; kook intussen wat groentebouillon. Voeg de rijst toe aan de kool en bak tot de rijst bruin is. Voeg vervolgens de bouillon toe en kook gedurende de aangegeven tijd voor de rijst. Drie minuten voor het einde van het koken, met de hitte af, voeg je het sinaasappelsap, de plantaardige boter, een eetlepel olie, peper en de geraspte sinaasappelschil toe.
Witte zonnebloempitten zijn bijzonder rijk aan linolzuur (omega-6), een essentieel vetzuur dat wordt gewaardeerd om zijn anti-kanker eigenschappen en voor de preventie van arteriosclerose en diabetes. Linolzuur bevordert ook de groei van magere massa in vergelijking met vet.
Zwarte roggevlokken met zwarte zonnebloempitten en verschillende zaden
Ingrediënten :
> 500 gram roggemeel,
> een pond verschillende zaden (bijvoorbeeld zwarte zonnebloempitten, lijnzaad, zwarte sesamzaadjes samen gehakt),
> 2 eetlepels extra vierge olijfolie,
> 250 cc water,
> een halve theelepel zout.
Bereiding : mix en mix alle ingrediënten samen gedurende ongeveer tien minuten, tot een zachte en elastische massa wordt verkregen. Maak een bal en laat hem ongeveer een half uur rusten onder de film.
Verspreid het op het bakpapier op een heel dunne manier, niet meer dan 3/5 mm dik. Met soezen in een wielvorm, waarbij parallelle en loodrechte lijnen op het deeg worden gemaakt. Zet alles zoals het is op het ovenrooster of in een ovenschaal. Kook op 200 graden gedurende een paar minuten, ongeveer tien. Laat afkoelen voordat je het deelt, verdeel ze en blaas ze samen.
In de zwarte variëteit (moeilijker te vinden, zeker in een kleine winkel in het oosten, is het kraken van zonnebloempitten in Roemenië een van de favoriete bezigheden) deze zaden zijn bijzonder rijk aan ijzer, mangaan en zink en vezels, uitstekend in afslankdiëten voor de toename van het gevoel van verzadiging en kostbaar voor de darmactiviteit.
Belgische salade gegrild met gestreepte zonnebloempitten
Ingrediënten voor 2 personen:
> 4 hoofden van witlof,
> een handvol gestreepte zonnebloempitten,
> een handvol Taggiasca-olijven,
> balsamico azijn wijn,
> zout, peper, extra vergine olijfolie
Procedure : snij de afgunst in vier delen en grill het een paar minuten in een antikleefpan en draai het een paar keer om. Breng op smaak met een vinaigrette gemaakt met drie theelepels extra vierge olijfolie, een theelepel balsamicoazijn, een snuifje zeezout, ontpitte Taggiasca-olijven en een handvol zonnebloempitten.
Gegroefde zaden zijn erg handig voor het goed functioneren van de darm. Een echte aanrader in veganistische en vegetarische diëten, het ideale zou zijn om ten minste twee theelepels per dag te consumeren, beter als het rauw is.
