De koolrabi is ovaal van vorm en heeft de grootte van een grote appel . Het is uitstekend rauw; het is voldoende om het te schillen en in plakjes te snijden om een ​​knapperig bijgerecht te verkrijgen dat gemakkelijk gecombineerd kan worden met veel hoofdgerechten. De smaak is delicaat en doet enigszins denken aan bloemkool . Je kunt ook gekookt eten, meestal toegevoegd aan soepen.

Er zijn twee variëteiten van koolrabi: lichtgroene en paarse koolrabi . De voedingskwaliteiten zijn min of meer hetzelfde met het verschil dat paars, net als alle groenten van deze kleur, een goede hoeveelheid anthocyanines bevat, stoffen die bekend staan ​​om hun antioxiderende eigenschappen. In elk geval bevatten beide soorten koolrabonen carotenoïden en histocyanaten, andere bekende antioxidanten.

De koolrabi is rijk aan glucosinolaten, het bevat vier keer meer dan de meer bekende bloemkool. Glucosinolaten zijn stoffen die worden toegeschreven aan antikanker-eigenschappen.

De koolrabi wordt zeer goed verdragen, bevat geen bekende allergenen en kan daarom vaak worden geconsumeerd.

De vijf belangrijkste voordelen van koolrabi

> Het is rijk aan vitamine C. Om te profiteren van deze kwaliteit, is het echter noodzakelijk om het rauw te eten, omdat vitamine C met warmte wordt verspreid. 100 g koolrabi levert tot 62 mg vitamine C.

> Bevordert de spijsvertering . De koolrabi is zeer rijk aan vezels, wat essentieel is voor een effectieve spijsvertering. Voedingsvezels helpen het gastro-intestinale systeem gezond te houden, zorgen voor adequate en regelmatige stoelgang en helpen constipatie en opgeblazen gevoel in de buik te bestrijden .

> Het is een uitstekende bondgenoot voor diegenen die willen afvallen . Tegen een minimale calorie-inname heeft de koolrabi een aanzienlijke verzadigende kracht . Het is een uitstekende hongerpauze en dankzij de eenvoud van bereiding en consumptie is het een perfecte snack om in de koelkast te bewaren om iets gezonds en caloriearms te eten als je behoefte hebt aan een snack.

> De koolrabi is een uitstekende bron van kalium . Kalium is een van de belangrijkste stoffen voor een goede werking van het organisme. Het is fundamenteel voor de gezondheid van de spieren, inclusief de belangrijkste, en de hartbalans, en voor de energiebalans. Kalium werkt als een vasodilator en helpt om de bloeddruk normaal te houden, waardoor het lichaam wordt beschermd tegen hoge bloeddruk ; het bevordert ook een goede bloedcirculatie en, bijgevolg, een betere bescherming van organen.

> Het is over het algemeen rijk aan voedingsstoffen . Naast kalium en vitamine C bevat koolrabi een behoorlijke hoeveelheid fosfor, folaat, thiamine, calcium en ijzer.