Boekweitkoek is een typisch dessert van Valtellina, in Noord-Italië; het is een zachte en gezuurde gebakken cake, gevuld met bosbessenjam.
Het is bereid met boekweitmeel met een hoog vezelgehalte en de zetmeelsamenstelling laat het toe om zich optimaal te lenen voor zoete en hartige bereidingen.
Laten we kijken hoe het is voorbereid.
Het originele recept voor boekweittaart
ingrediënten:
> 300 van boekweitmeel
> 4 eieren
> een vanilleboon
> 1 zakje bakpoeder
> 200 gram suiker
> 200 gr gesmolten boter in een bain-marie
> 150 gr gehakte amandelen
> bosbessenjam (van 200 tot 300 gram, afhankelijk van hoe dik de vulling moet worden gemaakt)
Bereiding : de eiwitten worden gescheiden van de dooiers en ze worden opgeklopt (het eiwit) tot het stijf is en voegt de helft van de suiker toe aan de regen.
Afzonderlijk wordt de boter opgelost met de overblijvende suiker en de eierdooiers, waarbij een gladde, klontvrije room wordt bereikt: de suiker zal worden gesmolten in de warme boter en de dooiers zullen perfect met elkaar zijn gemengd.
Voeg de bloem, het bakpoeder, de gemalen amandelen en de inhoud van een vanilleboon toe aan dit mengsel. U kunt vanille-gist gebruiken in plaats van verse vanille.
Combineer de opgeklopte eiwitten een beetje tegelijk, neem ze op met een beweging van de spatel van onder naar boven, om te voorkomen dat ze worden gedemonteerd.
Bekleed een mal met perkamentpapier of smeer het in, giet de inhoud in en bak gedurende 50 minuten op 180 graden.
Eenmaal gekookt (probeer de tandenstoker) haal hem uit de oven en laat hem afkoelen.
Wanneer het op kamertemperatuur is, snijdt het in tweeën in de breedte: u kunt een hoog mes gebruiken voor brood of een nylondraad. Open de cake met een deksel of een groot bord en vul deze met de jam. Stel de twee helften opnieuw samen, bestrooi met poedersuiker en serveer. U kunt slagroom of ijs toevoegen.
Hier zijn nog 4 recepten met boekweitmeel
Veganistisch en glutenvrije boekweittaart
Het originele recept vraagt om het gebruik van producten van dierlijke oorsprong, maar het is mogelijk om een smakelijke veganistische boekweittaart te krijgen, en eieren en boter te vervangen door soja of soja of rijstderivaten.
Ingrediënten :
> 200 boekweitmeel
> 100 gram rijstmeel
> twee potten ongezoete witte sojayoghurt
> 1 zakje bakpoeder
> 200 gr rietsuiker
> 150 gr gehakte amandelen
> rijst of sojamelk
> bosbessenjam (van 200 tot 300 gram, afhankelijk van hoe dik de vulling moet worden gemaakt)
Bereiding : combineer alle droge ingrediënten in een kom en meng de bloem met de suiker, bakpoeder en amandelen. Vervolgens wordt de yoghurt toegevoegd en met elkaar gemengd. Het mengsel moet de zachte consistentie van de pruimencake en margherita-taartendeeg hebben. Als het te droog is opgelost, kunt u een half glas rijst of sojamelk toevoegen.
Giet het mengsel in een bakvorm met bakpapier en laat het 40 minuten in de oven op 180 graden garen. Als de tandenstoker-test aangeeft dat het is gekookt, wordt het gebakken en afgekoeld.
Het wordt dan in de breedterichting in twee gesneden, gevuld met bosbessenjam en gesloten. Het is bestrooid met poedersuiker en geserveerd met slagroom, zure room, ijs, of zonder toevoeging.
boekweit
Boekweit behoort, ondanks zijn naam, niet tot grassen (granen), een familie waarvan klassieke tarwe deel uitmaakt. Het heeft echter hetzelfde uiterlijk in granen en het meel kan worden gebruikt als een alternatief voor traditionele meelsoorten. De afwezigheid van gluten maakt het ook geschikt voor preparaten voor coeliakiepatiënten en mensen met intoleranties .
Boekweit is een zeer oud voedsel, waarvan de oorsprong dateert uit het verre noordoosten van Europa. Het verspreidde zich vervolgens van de koudste landen naar Midden-Europa.
In Italië tellen sommige noordelijke regio's onder hun traditionele recepten het gebruik van boekweit, vooral voor winterbereidingen. De eigenschappen zijn in feite verwarming en geschikt voor breedtegraden en koude seizoenen.
De voedingswaarde ervan is onder meer het voedsel met een hoge biologische waarde van plantaardige eiwitten, vezels, aminozuren, vitamines en mineralen.
