Béchamel is een van de meest klassieke sauzen in onze keuken: eenvoudig, veelzijdig en heerlijk, het geeft een rand aan vele gerechten, van lasagne tot gegratineerde groenten. Dit recept kan ook worden bereid in de veganistische versie .
De ingrediënten van het traditionele recept zijn melk, meel, boter en nootmuskaat.
Een versie van de bechamel-saus zonder dierlijke ingrediënten wordt steeds populairder; koemelk wordt vervangen door plantaardige melk, zoals rijstmelk, en plantaardige margarine of olieboter.
Hieronder vindt u beide recepten, iedereen kiest zijn eigen ...
Lees ook Zelfgemaakte specerijen en natuurlijke sauzen >>
Besciamella, het traditionele recept
Een traditioneel recept, waarvan de patenità zowel door ons Italianen als door de Fransen wordt beweerd . In ieder geval een klassieker in onze keuken.
Hier leest u hoe u het thuis kunt bereiden, een saus krijgt zonder klontjes.
ingrediënten
> 500 ml volle koemelk;
> 40 g boter;
> 40 g bloem 00;
> 1/2 theelepel zout;
> nootmuskaat.
voorbereiding
Verwarm de melk in een pan. Scheid de boter apart op een zeer laag vuur ; zet het vuur uit en voeg de gezeefde bloem allemaal bij elkaar, roer met een garde zodat er geen klonters ontstaan.
Op het vuur zetten en mengen tot een soort dikke gouden crème . Breng de melk op smaak met nootmuskaat, voeg zout toe en giet een kleine hoeveelheid op het mengsel van boter en bloem, voeg daarna langzaam de rest toe en roer constant met de garde.
Kook 6-7 minuten op laag vuur, tot de bechamel is ingedikt.
Als u een dikkere saus wilt, moet u de hoeveelheid boter en bloem verhogen . Als u daarentegen een meer vloeibaar bechamel wilt, moet u de hoeveelheid van deze twee ingrediënten verminderen.
Bechamel, het veganistische recept
Degenen die geen voedsel van dieren willen consumeren, kunnen de veganistische versie van de bechamel-saus proberen.
ingrediënten
> 500 ml rijstmeel;
> 40 g plantaardige margarine;
> 40 g bloem 00;
> 1/2 theelepel zout;
> nootmuskaat.
voorbereiding
De bereiding van veganistisch bechamel is absoluut identiek aan dat van het klassieke recept, alleen de ingrediënten veranderen, dus verwijs naar de hierboven beschreven procedure voor het klassieke bechamel.
Degenen die het leuk vinden, kunnen een paar snufjes peper toevoegen .
Rijstmelk kan worden vervangen door sojamelk of andere plantaardige melk . Margarine kan in plaats daarvan worden vervangen door extra vierge olijfolie.
