Het is altijd goed om de kar te vullen met seizoensfruit en groenten . Laten we dus eens kijken wat oktober voor ons betekent
Oktober groenten
Onder de groenten van oktober keren ze terug naar onze kool, broccoli, kool en pompoenen . Een dieet rijk aan deze seizoensgroenten helpt je de herfst met meer energie tegemoet te treden.
De kool is rijk aan vitamine C en foliumzuur, dus ze kunnen het immuunsysteem stimuleren en ons lichaam helpen zichzelf te verdedigen tegen de eerste verkoudheden. Het zijn groenten met een hoge verzadigende kracht en zijn daarom een uitstekend ingrediënt voor diegenen die een paar kilo willen verliezen. Ze zijn een goede bron van vezels en kalium en werken ontstekingsremmend. Een recept met bloemkolen? Verbrand ze gewoon in gezout water en voeg, wanneer ze half gekookt zijn, pasta toe. Giet de pasta en de kool af en breng op smaak met een eetlepel extra vierge olijfolie en een besprenkeling van Grana of Parmezaanse kaas.
Pompoen is een zeer veelzijdige groente. Het kan voor vele zoete en smakelijke recepten worden gebruikt. De meest verspreide variëteit in Italië is de Genuese variëteit, maar je kunt ook genieten van het proberen van de anderen, bijvoorbeeld de pompoenbarucca, met zijn groene en gerimpelde schil en de zeer zoete pulp. Pompoen brengt heel weinig calorieën en is ideaal voor het bereiden van lichte en smakelijke gerechten.
Het recept voor een goede pompoentaart ? Maak een deegbrisé met hele kamutmeel en vervang de boter door extra vierge olijfolie. Kook de pompoen in de oven en, wanneer deze klaar is, haal hem uit de schil, snijd hem in blokjes en bedek het oppervlak van het brisedeeg dat je eerder in een antikleefpan hebt uitgesmeerd. Bestrooi met veel broodkruimels, voeg een scheut extra vierge olijfolie toe en bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten. Met pompoen kunt u ook zoete cakes, jam, soepen, lichte bijgerechten en pastaschotels bereiden voor uw kinderen met spijbelen.
Andere groenten die je in oktober in je winkelwagentje kunt doen, zijn de champignons, rijk aan mineralen; venkel, licht en ontgifting; de cichorei, licht gebroeid te worden, met een beetje olie; of je kunt jezelf aan de verzameling wilde eetbare planten van oktober geven.
De eigenschappen van groente- en fruitkleuren
Oktoberfruit
Toegegeven, de hebzuchtige zomerfruit is van onze tafels verdwenen, maar zelfs de seizoensfruit van de maand oktober is echt smakelijk. Verschijn nieuwe appels, je kunt vele soorten peren proeven, de kleurrijke dadelpruimen komen aan.
Onder de vruchten van oktober vinden we dan de druiven en, bovenal, het is het moment van kastanjes.
De dadelpruimen zijn zeer rijk aan kalium en bevatten een goede hoeveelheid andere minerale zouten, waaronder magnesium, fosfor, calcium en natrium. Ze bevatten ook een hoog percentage suikers en vitamines, vooral vitamine C. Ze zijn beslist geen dieetvruchten en worden daarom niet aanbevolen voor diegenen die willen afvallen, maar ze zijn perfect voor het bestrijden van vermoeidheid en psychofysische stress. Ze bevatten eenvoudige suikers, die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen en die geweldig zijn voor diegenen die onmiddellijke energie nodig hebben.
Oktober misschien is het vooral kastanjetijd, een zeer voedzame vrucht. Rijk aan vezels en mineralen, verzadigend en calorisch . Ze worden aanbevolen tijdens de zwangerschap, voor de inname van foliumzuur en bij mensen die lijden aan bloedarmoede.
Ze hebben een voedingswaarde vergelijkbaar met die van granen vanwege hun rijkdom aan complexe koolhydraten, daarom vormen ze een valabel alternatief in geval van intoleranties en kunnen ze het koolhydraatdeel van de maaltijd dekken. Gebruik ze niet aan het einde van een calorische maaltijd, maar eerder als een ingrediënt om een eerste kuur of een tweede te verrijken.
Heb je voorbeelden? Risotto met kastanjes, tagliatelle met kastanjemeel om te kruiden met enkele geroerde champignons, gekookte kastanjes en gekruid met wilde venkel bij een tweede eiwitgerecht.
