Laten we beginnen met een minimum aan duidelijkheid: de vulgaire naam pompoen, ook commercieel geaccepteerd, verwijst naar de vruchten van verschillende soorten van het geslacht Cucurbita, plus enkele vruchten van de geslachten Lagenaria, Benincasa, Trichosanthes en Momordica, ook van de familie Cucurbitaceae .

Zowel de term pompoen als de naam van het geslacht, Cucurbita, hebben een oude etymon die verwijst naar het hoofd (cucuzza en zucchetto), omdat de pompoen kan lijken op een menselijk hoofd in vorm en grootte en in bepaalde voorouderlijke riten het kan vervangen, zoals gebeurt in het geval van de linker Jack-o'-lantern .

De oorsprong van pompoen

De pompoen van het geslacht Cucurbita is inheems in Noord-Amerika en is al eeuwenlang een van de belangrijkste voedingsmiddelen van de inboorlingen, een van de beroemde "drie zussen": maïs, bonen en pompoen.

De maïs diende als ondersteuning voor de bonen, die op hun beurt de stikstof voor de pompoenen fixeerden, en de laatste, waardoor een laagje werd gevormd dat de grond bedekte met direct licht, voorkwam dat onkruid groeide en met maïs concurreerde. Maar met uitzondering van Antarctica is pompoen tegenwoordig een universeel voedsel, gemakkelijk te kweken, gemakkelijk te vervoeren en op te slaan, uitstekend om te eten.

Archeologische studies tonen aan dat in het begin de pompoen uitsluitend werd geroosterd en dat de schil werd gedroogd om containers en kommen te verkrijgen, zoals nu nog steeds het geval is. Vandaag zijn er oneindige manieren om pompoen te bereiden : gestoomd, gekookt, gefrituurd, gefermenteerd, gebakken, rauw, gezouten, in azijn, enz.

De verschillende soorten pompoen

Nu komen we bij een korte lijst van alle vruchten die we gewoonlijk pompoen noemen .

1. Zoete pompoen

Cucurbita maxima, is de klassieke gele of oranje pompoen, rijk aan bèta-caroteen, die we op verschillende markten tegenkomen op de markt. Over het algemeen rond en groot, heeft het verticale groeven die het onderscheiden.

2. De courgette

Het is de onvolwassen en zoete vrucht van Cucurbita pepo, het kan op verschillende manieren in de markt worden gevonden: geel, lichtgroen, donkergroen, min of meer lang, rond of patisson of schijfvormig.

3. De trompetpompoen

Het reageert op de wetenschappelijke naam van Cucurbita moschata en is langwerpig, rijk aan oranje vlees en heeft een fijne en gladde schil .

4. De kolfpompoen

Bestaat min of meer uit twee bollen en groene kleur, Lagenaria siceraria, is in plaats daarvan inheems in Europa en wordt sinds de oudheid gebruikt in soepen en soepen, evenals om muziekinstrumenten te maken.

5. Benincasa hispida, winterpompoen: het enige lid van het geslacht Benincasa

Meestal wordt het gekookt voordat het volledig volwassen is, omdat de plpa zoet is en niet plakkerig. Het is een Cucurbitaceao afkomstig uit India.

6. De Trichosanthes cucumerina of pompoenslang

Het is een kruipend komkommerachtig inheems in Azië met lang en gebogen fruit met een dunne schil en een sponsachtig vruchtvlees, uitstekend als het samen met andere groenten wordt gekookt.

7. De genus Momordica in de familie Cucurbitaceae

Hier vinden we verschillende soorten zoals de stekelige kalebas, de gac en de bittere meloen die vaak als pompoenen worden beschouwd.

De smaak van deze vruchten varieert van zeer bitter tot neutraal zoetig. Oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en geliefd in China, worden ze steeds populairder bij ons, vooral vanwege hun uitstekende voedingskwaliteiten.

Lees ook Pumpkin Bread: het recept, de eigenschappen en de voedingswaarden >>