Kokosolie is een plantaardige olie rijk aan verzadigde vetzuren: met mate gebruikt kan het zeer nuttig zijn bij het koken voor sommige zoete en hartige recepten.
Dieetgebruik van kokosolie: goed of schadelijk voor de gezondheid?
Kokosolie is een plantaardige olie die wordt verkregen door de druk van de kokosnootpulp en vervolgens wordt geraffineerd.
Kokosolie wordt al lang in de keuken gebruikt in een groot deel van de wereld en de laatste tijd is het ook succesvol in ons land, vooral onder degenen die een veganistisch of vegetarisch dieet hebben gekozen.
Kokosolie wordt in feite geprezen vanwege vermeende heilzame gezondheidseigenschappen : het wordt bijvoorbeeld aanbevolen in het geval van hoog cholesterol en om het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.
Kokosolie bestaat eigenlijk voor 93% uit verzadigde vetzuren, waardoor het een zeer ongezond voedsel is als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd .
Een dieet dat rijk is aan verzadigde vetten hangt namelijk samen met een groter risico op atherosclerose en hart- en vaatziekten .
Dit betekent niet dat kokosolie niet moet worden gebruikt, maar het mag zeker niet worden misbruikt .
Gebruik kokosolie bij gebruik
De consistentie en chemische eigenschappen van kokosolie maken het een zeer nuttig ingrediënt in de keuken en kunnen, indien met mate gebruikt, helpen boter, reuzel, margarine, palmolie en voor het koken te vervangen bij hoge temperaturen.
Dankzij de rijkdom aan verzadigde vetten is kokosolie bijvoorbeeld bijzonder geschikt om te bakken of te koken bij hoge temperaturen, aangezien er geen schadelijke verbindingen worden gevormd wanneer het wordt verwarmd: als u af en toe lekker wilt frituren, is de olie van kokosnoot is daarom zeker geschikt voor het doel.
Kokosolie is vast onder 20 ° C, daarom is het geschikt voor de bereiding van zoete of hartige recepten in plaats van boter, margarine of andere verzadigde vetten, om consistentie te geven; je kunt kokosolie gebruiken om het bladerdeeg, het koekjesdeeg, het korte gebakje of de piadine te bereiden, om enkele voorbeelden te geven.
Kokosolie is ook uitstekend om boter op ontbijtkoekjes te vervangen door een sluier van jam.
Op de markt zijn er twee soorten kokosolie, een vrijwel smakeloos en de andere met een delicaat tropisch aroma: de tweede leent zich voor de bereiding van gerechten waar je een exotische smaak wilt geven of om producten met weinig smaak te roerbakken, zoals natuurlijke tofu.
Prijs en waar het is
Kokosolie kan worden gekocht in biologische supermarkten of in winkels voor etnische voeding .
De prijs is zeer variabel en varieert in het algemeen van 10 tot 30 euro per kilo.
