Ze behoren tot de meest voorkomende en misschien wel de meest verwaarloosde vruchten, vanzelfsprekend: appels, altijd aanwezig op onze tafels, vooral in de koude seizoenen wanneer de variëteit aan fruit minimaal is.

Zijn we hun hoge voedingswaarde en hun vele heilzame eigenschappen vergeten? Weten we dat ze een van de eerste vruchten zijn die door de mens zijn gecultiveerd in de loop van de evolutie?

Dankzij deze lange geschiedenis zijn ongeveer 7000 appelsoorten geperfectioneerd, elk met specifieke eigenschappen en kenmerken. We beweren niet dat ze alles kennen, maar in ieder geval de belangrijkste: hier zijn de 9 appelsoorten een van de meest voorkomende in Italië .

9 hoofdvariëteiten van appels en hun eigenschappen

Door de eeuwen heen is de appelboom het onderwerp geweest van een lang selectieproces, waardoor het mogelijk is om de kenmerken van productiviteit, kwaliteit en houdbaarheid van het fruit te verbeteren.

De appelrassen onderscheiden zich volgens het tijdstip van rijping: zomer, herfst en winter . Het assortiment herfstappelen is erg rijk .

Er zijn talloze appelsoorten: ze kunnen geel, groen, oranje of gevlekt zijn ; we moeten leren om de beste en meest sappige te herkennen en ... degenen die we het leukst vinden!

1. Renetta- appel

De naam is afgeleid van de Franse reine, wat koningin betekent . Het is een grote appel met een afgeplatte vorm en een gele schil met donkere vlekken. Het blijft lang hangen en wanneer de huid gerimpeld wordt, is zijn pulp nog beter. Het is de appel bij uitstek van de Zuid-Tiroolse keuken, gebruikt voor de beroemde strudel en voor appelbeignets. Gezien de hoge concentratie van moleculen met antioxiderende eigenschappen, is het goed om het op het laatste moment te pellen omdat het snel oxideert.

2. Golden Delicious- appel

Het is een gele appel met een zoete smaak en een knapperige pulp. De beste zijn die met een klein roodachtig gezicht, wat aangeeft dat de appel vanaf die zijde aan de zon is blootgesteld. De Golden Delicious heeft een uitstekende veelzijdigheid in koken, zowel in zoete als hartige gerechten, met name voor het bereiden van zelfgemaakte jam en de klassieke appeltaart .

3. Stark Heerlijke appel

Waarschijnlijk is het de appel van Sneeuwwitje, gezien de intense rode huid. Het heeft een zoete smaak zonder zuurgraad, het is uitstekend geconsumeerd natuurlijk. Wanneer het rijper is, wordt de textuur meer melig en kan het worden gebruikt om originele hartige gerechten te bereiden op basis van tempeh, quorn of kip.

4. Granny Smith- appel

Het is de groene appel bij uitstek, met een scherpe en verfrissende smaak. Het heeft een Australische oorsprong en is ideaal in salades en sorbets. Het kan creatief worden gebruikt als een hele appel om gevuld te worden, omdat het zijn vorm niet verliest, zelfs als het gegraven is, zonder het vruchtvlees.

5. Apple Royal Gala

Het is een zeer sappige en knapperige appel. Het wordt herkend door de rode huid met gele en gladde nuances. Het moet onmiddellijk worden geconsumeerd, omdat het zijn aroma niet verliest: het is erg zoet en daarom heeft de appel de voorkeur van kinderen, ideaal om te worden gemengd en gebruikt in gecentrifugeerde en vruchtensappen zonder toegevoegde suiker .

6. Fuji- appel

Het werd in 1939 in Japan geboren tot het tot op de dag van vandaag de meest verbouwde appel ter wereld werd . De huid is roodachtig met gele en groene strepen. Het vlees is knapperig, zoet en zeer sappig; het moet natuurlijk worden gegeten of in fruitsalades.

7. Annurca- appel

Het wordt herkend met het IGP- merkteken en is afkomstig uit Campania, waar het wordt gebruikt in desserts en in een typische likeur. De karakteristieke eigenschappen zijn de wijnrode schil, het zeer intense aroma en het knapperige, sappige, lichtzure vruchtvlees.

8. Pink Lady Apple

Nieuw in de afgelopen jaren wat betreft appels: het is de enige met de schil van de roze tinten . Gezien de suikerachtige eigenschappen van zijn vruchtvlees en zijn fruitige smaak, is het uitstekend voor recepten waarbij koken in een pan of in de oven nodig is .

9. Mela M orgenduft

Het zijn appels uit de Verenigde Staten van Amerika, hebben een zoete smaak, een fris en delicaat aroma. De huid is gestreept en heeft een kleur die varieert van uniform rood tot donkerrood. De vrucht heeft een ronde of enigszins afgeplatte vorm en een middelgroot formaat en compact vruchtvlees. Het is de appel die het meest wordt gebruikt door de voedingsindustrie om vruchtensappen, puree en andere zoetwaren te produceren: desserts, fruitsalades, strudels, cakes en compotes.