Heb je genoeg van de gebruikelijke pizza? Wil je iets nieuws, voedzaam en verleidelijk proberen voor je picknicken, uitstapjes naar het platteland of zomerstranden?
Hier zijn enkele eenvoudige recepten, met natuurlijke ingrediënten, die je zullen verrassen met smaak en je vrienden zullen verbazen: veel plezier met het maken van speciale pizza's en focacce, traditionele recepten en meer, gemakkelijk te maken, laten we ze samen bekijken.
Rode pizza
Rode pizza of tomatenpizza is een van de eenvoudigste en beste dingen over de Italiaanse keuken. Niet veel gegeten in het noorden, ten zuiden van het schiereiland is een must, vooral in Rome en zijn omgeving. Het geheim gaat helemaal over het maken van een goed deeg en het kiezen van verse en rijpe tomaten waarmee je de saus als eerste kunt bereiden.
Voor de bereiding : bereid het pizzadeeg, afhankelijk van hoe je eraan gewend bent (met de zuurdesem, een traditioneel bier of gedroogde gist). Voor het gemak zal hier het recept met gedroogde zuurdesemgist worden beschreven.
Gebruik dus een kooklepel gist gemaakt in warm water en suiker, voeg deze toe aan 500 gram bloem, water, twee mooie snufjes zout, kneed het op het gebakbord om een gladde consistentie te bereiken en vorm een bal die opkomt voor een paar van ongeveer uren.
Ken je alle soorten gist?
Terwijl het deeg rijst, blancheer tien / vijftien rijpe tomaten een paar minuten in kokend water, san marzano of tondi, laat uitlekken, laat ze afkoelen en verwijder de schil.
Als dit is gebeurd, doe ze dan in een kom, verwijder het overtollige water, pureer ze grof met een vork, voeg zout, een beetje peper en een handvol gehakte verse basilicofoblias toe. Leg het pizzadeeg op een grote bakplaat en leg de tomaat erop, zodat deze nog een half uur rust.
Boor gaten in het deeg met je vingers en besprenkel met extra vierge olijfolie. Informeer in een kookoven op 250 ° gedurende ongeveer een kwartier of tot het oppervlak een mooie gouden kleur heeft, iets donkerder aan de randen.
Rosemary focaccia en roze Himalayazout
Een eenvoudige en delicate focaccia, met voedzaam zout en de mediterrane smaak van rozemarijn.
Ingrediënten voor een focaccia-pan: een halve kilo bloem, 300 gram zuurdesem of een eetlepel gedroogde zuurdesem, een theelepel bruine suiker, ongeveer 250 ml water, een paar eetlepels extra vierge olijfolie, een takje rozemarijn, 10 gram zeezout en roze Himalaya zout voor het oppervlak.
Bereiding : los op in het lauwe water (het mag de 40 graden niet overschrijden!) De zuurdesem met de olie, de suiker, de bloem en tenslotte het zout. Kneed het deeg ongeveer tien minuten en laat het ongeveer een paar uur in een afgedekte kom met een doek achter. Laat het deeg leeglopen en plet het in de pan, waar je het nog een half uur laat rusten.
Maak veel kleine groeven met je vingers, meng een paar eetlepels olie, twee water en het roze gemalen zout en bestrijk het oppervlak met dit mengsel. Voeg de grof gesneden verse rozemarijnblaadjes toe en bak in een voorverwarmde oven op 240 ° gedurende ongeveer 15/20 minuten.
Apulische zachte focaccia
Ingrediënten : 500 gram bloem 00, 100 gram griesmeel van durumtarwe, een broodje biergist, water indien nodig, een tiental ontpitte zwarte olijven, vijftien ronde cherrytomaatjes, extra vergine olijfolie, 1/2 theelepel zout, een beetje sucker, oregano en een grote aardappel of twee kleintjes.
Bereiding : kook de aardappel met de schil, laat het dan afkoelen, pel het en pureer het met een aardappelstamper. Giet intussen de twee bloem in een grote kom en plaats de gist in het midden, opgelost in een beetje warm water met een paar snufjes suiker.
Voeg de aardappel en een druppel extra vierge olijfolie, zout en warm water (nooit boven 40 ° de temperatuur) toe: meng alles goed met een houten lepel, het mengsel moet zacht zijn, het mag in feite niet verspreid worden op het gebaksbord, maar het moet op deze manier worden gelaten om te rusten, direct in de kom, bedekt met een doek.
Na iets meer dan een half uur rol je het deeg uit op een grote bakplaat, met bakpapier en een druppel olie. Doe de gehalveerde cherrytomaatjes, de olijven en de oregano en besprenkel met olie en zout, maak gaten met je vingers. Laat het ongeveer 20 minuten rusten voordat u het ongeveer 20 minuten op 250 ° (voorverwarmde oven) heeft gebakken.
Smakelijke strudel met brandnetels, spinazie en provola
Hier is een voedzaam vegetarisch recept voor het hoge mineralengehalte van brandnetel en spinazie ijzer. Het kan ook worden gedaan in de vegetarische versie, in veganistische zin, zonder de kaas, in een poging om een paar eetlepels verse tofu toe te voegen.
Ingrediënten : 250 gram bloem 00, 2 eetlepels extra vierge olijfolie, 500 gram verse spinazie, 1 sjalot, 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, 700 gram verse brandnetels, 100 gram gehakte zoete provola, enkele blaadjes basilicum, zout en peper.
Bereiding : werk de bloem met olie, warm water, zout en verkrijg een homogeen mengsel om ongeveer een half uur te rusten. Maak de brandnetels en spinazie schoon en bak ze een paar minuten in een beetje olie met de gehakte sjalotjes . Haal van het vuur en laat afkoelen; Strijk ondertussen het deeg op licht met bloem bestoven bakpapier en giet de provola, parmezaanse kaas, verse basilicum; bestrooi dan met de gebakken groenten en eindig met provola, parmezaanse kaas en basilicum.
Breng op smaak met zout en peper en rol de strudel met het bakpapier en sluit het om een donut te vormen. Borstel het oppervlak met olie en bak op 200 ° gedurende ongeveer twintig minuten .
Verpletterd met druiven
Het laatste recept voor het einde van de zomer, te doen wanneer er zoveel rijpe en geurige druiven op de boerenmarkten verschijnen.
Ingrediënten : 5 gram brouwersgist, 100 gram biologische bloem, 80 gram bloem 0, water, beetje rietsuiker, 1/2 theelepel zout, 400 gram zwarte wijndruiven, 20 gram suiker van stok.
Werkwijze: los in een grote kom de gist op in een beetje warm water, voeg de suiker en een paar eetlepels bloem 0 toe en meng goed. Laat ongeveer 45 minuten rijzen. Combineer de andere ingrediënten en vorm het deeg dat je ongeveer tien minuten op het gebakbord zult verwerken.
Laat rijzen bedekt met een doek tot bijna verdubbeld (ongeveer een uur). Verdeel het deeg in twee delen en vorm twee ballen, vlak de eerste af op een hoogte van 1 cm, waardoor het een ronde vorm krijgt, met een diameter van ongeveer 15 cm. Verspreid de druiven bessen, overlappen de andere schijf van deeg, verzegelen langs de diameter en versier met de andere bessen het oppervlak van de gemalen en, gewoon crush! Kook ongeveer een half uur op 180 ° C.
