Waarom rauw eten aan het begin van een maaltijd?

Bij het verdiepen van het thema van voedselassociaties, werd ontdekt dat het correct verdelen van de dagelijkse maaltijd in rauw en gekookt een principe is met een duidelijke invloed op de kwaliteit van voedsel.

Laten we eens kijken waarom.

Leukocytose en spijsvertering

In de jaren dertig van de vorige eeuw brachten verschillende onderzoeken aan het licht dat de toename van leukocyten (of witte bloedcellen, de belangrijkste afweer van het immuunsysteem) in het bloed door de inname van gekookt en geraffineerd voedsel geen normale en gebruikelijke fysiologische reactie was bij voedselinname en aan het begin van de spijsvertering; in feite zou dit proces (digestieve leukocytose) niet plaatsvinden met rauw voedsel.

De leukocytose geconcentreerd in de spijsvertering vergiftigt energieën die het lichaam doorgaans reserveert om het algemene immuunsysteem in goede staat te houden en voor continue dagelijkse zelfherstellende operaties. Deze worden bijvoorbeeld duidelijk in gevallen van gebrek aan eetlust tijdens koorts, zowel bij mensen als bij verschillende dieren.

De gewoonte om rauw voedsel vóór een maaltijd te eten, zou daarom aan de ene kant de inname van een minimale hoeveelheid rauw garanderen en aan de andere kant zou het het voedsel in de best mogelijke maagomgeving kunnen verteeren, zonder al te veel leukocytische activiteit en onnatuurlijk, om als een ongegronde stress voor de stofwisseling te worden beschouwd.

Digesteren bij afwezigheid van spijsverteringsleukocytose maakt een volledige opname van de voedingsprincipes mogelijk, en een gemakkelijker bereiken van het verzadigingsgevoel, zonder te overschrijden met de hoeveelheid voedsel, die verteerd zal worden, zal een aanzienlijk deel van de energieën consumeren gegeven door het voedsel zelf, alsof uiteindelijk we hadden niet eens gegeten.

Voedselcombinaties: hoe fruit combineren?

Ruwe percentages om te eten voor de maaltijd

Volgens deze studies en vele anderen die volgen, zou het percentage rauw voedsel om te eten in elke maaltijd ongeveer 60-70% zijn, 30 tot 40% gaar verdragen, om de consumptie van niet-verteerbare levensmiddelen te legitimeren, zoals zaden, in het geval van peulvruchten of granen.

Helaas is het in de afgelopen decennia de gewoonte om groenten te koken die heel goed rauw kunnen worden gegeten, gewend te raken aan de smaak van gekookt en gekruid en die van rauw te verliezen wordt over het algemeen geboren en geconsolideerd.

Raw food-types

Maar is het allemaal hetzelfde rauw? Zeker niet. De eerste differentiatie moet worden gemaakt tussen groenten en fruit.

Laten we de eerste categorie nemen, fruit: zoals we weten, is het meestal verdeeld in twee macro-categorieën: zuur fruit en zoet fruit, watermeloen en meloenen in een categorie plaatsen die een lange spijsverteringstijd nodig hebben en die de behoeften van de ons lichaam moet minstens een uur verwijderd zijn van andere soorten voedsel.

Zoete en zure vruchten moeten afzonderlijk worden gegeten, waarbij alleen de aanwezigheid van sommige tussentijdse vruchten, de zogenaamde halfzuren, wordt gedoogd .

De vrucht heeft een zeer korte spijsverteringstijd, omdat ons lichaam is gestructureerd en gespecialiseerd voor zijn spijsvertering; daarom kun je na 20 minuten of een half uur beginnen met het eten van rauwe groenten, in een verhouding die, herhalen we, in een ideaal dieet minstens 60% van de maaltijd moet bedragen.

Onder de groenten kunnen we consumeren zonder te koken:

wortels zoals wortels, bieten en radijs; alle eindeloze reeks bladgroenten bruikbaar als salade, waarvan de lijst eindeloos zou zijn (spinazie, bieten, rapen, cichorei, radicchio, sla, raket, andijvie);
verschillende groenten zoals courgette, tomaten, carrousels, komkommers en anderen;
de eetbare bloemen van het seizoen (nasturtium, calendula, acacia, roos, violet, enz.) en het hele spectrum van wilde kruiden van het veld (weegbree, postelein, paardebloem, cicerbita, middlings, enzovoort, enzovoort);
de zeer kostbare koolfamilie, waarvan we vinden dat veel leden zelfs rauw gegeten kunnen worden: bloemkool, cappuccino, rode cappuccino, zwarte kool, savooikool, koolrabi, Chinese kool, spruitjes.

Blijkbaar, volgens deze filosofie, zou het ideaal zijn om een portie fruit te eten, een portie die een combinatie van groenten bevat, en ten slotte een tweede bord gekookt voedsel, zoals normaal nu het gemiddelde gezin gebruikt om te consumeren.