Cipollotto: wat is het?
De lente-ui maakt deel uit van de groenten van de alliumfamilie, inclusief knoflook, en deelt daarmee de voedingswaarde en gunstige eigenschappen.
De ui is de onvolgroeide bol, gevangen vóór de bol die we goed kennen. De smaak van de uien is afhankelijk van het type ui waaruit ze zijn gemaakt, dat wil zeggen van de witte ui of rode ui: de eerste is de meest voorkomende en heeft een scherpe smaak, terwijl de tweede is meer zoet en delicaat.
De uien zijn het hele jaar door geteeld in kassen, maar het natuurlijke seizoen om ze vers te vinden is het begin van de lente .
Zowel de bladeren, die rijker aan vitamines zijn, worden geconsumeerd dan de kleine bol onttrokken aan de baard, rijk aan mineralen en enzymen.
Er zijn talloze recepten die het gebruiken in plaats van ui en knoflook, omdat de smaak minder intens is, maar om volledig te profiteren van de eigenschappen moet je het rauw proeven .
De bladeren moeten zacht en vlezig zijn, niet stijf en droog, en de bollen hebben een iets grotere diameter dan de stengel en een lichte kleur. Het kan rauw worden gegeten in pinzimonio, of in groene salades, maar ook in die van granen en pasta, in pasteien en in farinate, terwijl gekookt is een smakelijk en gezond ingrediënt van het verwarmen van soepen voor de winter.
Beroemd is de Nocerino lente-ui, een DOP-product uit Campanië.
De lente-ui in volksgeneeskunde
De ui, samen met de ui en knoflook, is in de loop der jaren al lang gebruikt als ingrediënt in de volksgeneeskunde . Antibioticum en antibacterieel, het wordt gebruikt als een extract en sap, als een siroop, en als een voedsel, fungeren als een aanvulling en natuurlijke geneeskunde.
De gunstige eigenschappen van lente-uitjes zijn talrijk:
> zijn diuretica : het hoge watergehalte van de uien maakt de eliminatie van overtollige vloeistoffen door de urine mogelijk;
> werken als decongestiva en verzachtende middelen : zoals uiensap, ook van lente-ui, toegevoegd aan honing, het is een populaire remedie die zeer nuttig is in het geval van slijm en ontsteking van de bovenste luchtwegen, dus in geval van hoest, bronchitis, verkoudheid en keelpijn ;
> ze zuiveren : de zwavelzuren waarvan ze rijk zijn, maken de verwijdering van nitrieten en nitraten uit het lichaam mogelijk in geval van vergiftiging en verantwoordelijk voor cellulaire veroudering;
> een nuttig natuurlijk antibacterieel middel in de urinewegen vormen : de aanwezigheid van zwavel in de uien, geassocieerd met de diuretische kracht, maakt het mogelijk om, samen met de urine, ook de bacteriën te verwijderen die verantwoordelijk zijn voor urineweginfecties;
> een effect hebben op de bloedglucosewaarden : het is geschikt voor mensen met hyperglycemie en diabetici;
> ze zijn nuttig voor de gezondheid van het hart en de bloedsomloop : de zwavelverbindingen werken op de concentratie van cholesterol in het bloed, op de vasculaire elasticiteit, en de zwavel en het kalium in de ui dragen bij aan het goed functioneren van de hartspier;
> goed humeur stimuleren: de lente-ui bevat foliumzuur, in staat om onder andere stress te verminderen, de slaapkwaliteit te verbeteren en als een natuurlijk antidepressivum te werken ;
> bijdragen aan het welzijn van botten en tanden : deze functie is mogelijk dankzij de aanwezigheid van fosfor in de uien;
> stimuleert de spijsvertering : dankzij de aanwezigheid van spijsverteringsenzymen, vooral als ze rauw worden geconsumeerd;
> antitumor : net als alle groenten in de alliumfamilie zijn er wetenschappelijke studies uitgevoerd die de antikanker eigenschappen hebben aangetoond, vooral in de pancreas, maag en darmen; de antitumorfunctie wordt uitgevoerd door zwavelverbindingen die in staat zijn het carcinogene effect van aromatische koolwaterstoffen te verminderen.
Lees ook 5 voedingsmiddelen voor een goed humeur >>
