Dille, aroma van het oosten
Dille is een zeer geurige specerij, die voedingsmiddelen een heel bijzondere smaak geeft. Het is wijdverspreid in de Oost- en Noord-Europese keuken, vooral om een vleugje frisheid te geven aan soepen, vis of groenten.
Het is een spontane plant, die gemakkelijk te kweken is, zelfs in potten op het balkon. Naast koken, wordt het ook veel gebruikt in de kruidengeneeskunde .
Een curiositeit : "dille" wordt "eneldo" in het Spaans, "dille" in het Engels en "aneth" in het Frans, maar verandert volledig in het Roemeens en wordt "marar".
Hier zijn drie recepten : een eenvoudige en luxe aardappelsalade, een voorgerecht met Noordse aroma's en tenslotte een vegetarische mayonaise met dille.
Aardappelen met Griekse dille
Ingrendienti voor 4 personen
> een halve kilo aardappelen;
> twee verse lente-uitjes;
> een pot met Griekse yoghurt;
> drie ansjovis in olie;
> een bos dille, mogelijk vers;
> zout;
> zwarte peper;
> biologisch citroensap.
voorbereiding
Kook de aardappelen ongeveer 20 minuten in de schil, reinig ze en snij ze in blokjes. Voeg de gehakte uien en ansjovis samen toe .
Breng op smaak met een verse yoghurt-gebaseerde saus, twee theelepels citroensap, fijngehakte dille, zout en peper en emulgeer alles samen. Serveer het gerecht nog steeds warm.
Strozzapreti met dille en zalm
Ingrediënten voor 4 personen
> 300 gram pasta (strozzapreti of een ander vergelijkbaar formaat);
> 300 gram room, ook plantaardig;
> een sjalot;
> 200 gram verse zalm;
> een paar theelepels gehakte verse dille;
> zout;
> peper;
> nootmuskaat;
> witte wijn;
> extra vergine olijfolie.
voorbereiding
Snipper de sjalot en bruin hem in een antiaanbaklaag met wat olie. Voeg dan de gesneden zalm toe in dunne blokjes, zout, peper en dille; mix met een beetje witte wijn en voeg op het einde de room en geraspte nootmuskaat toe.
Kook ondertussen de pasta voor de aangegeven tijd, giet het al dente af en breng het op smaak door het in een pan te bakken .
Plantaardige mayonaise met dille
Ingrediënten voor ongeveer 2 personen
> 75 ml sojamelk;
> Ongeveer 150 ml zonnebloemolie;
> een halve theelepel zout;
> 1 theelepel mosterd;
> 1 theelepel gehakte verse dille;
> het sap van een halve citroen.
voorbereiding
In een glas voor immersie mixers, giet de sojamelk, dan de olie en het zout en opereren het bereiken van de perfecte dichtheid.
Voeg alleen de mosterd, citroensap en dille toe aan het einde, roer goed en laat minstens een half uur in de koelkast voordat u het serveert.
