Curated by Maria Rita Insolera, Naturopath
Ongezuurde broden zijn ongezuurd brood, met een lage glycemische index, met een goede energievoorziening en met name verteerbaar. Laten we het beter uitvinden.
Eigenschappen en voordelen van ongezuurd brood
Ongezuurde broden zijn brood zonder rijsmiddel. Het heeft dezelfde voedingswaarden als gewoon brood, met het verschil van een lagere waterinname en een hoger calorisch gehalte. Het is een ideaal voedsel voor mensen die lijden aan gistintolerantie en daarom voor alle ziekten die te wijten zijn aan de aanwezigheid van gist zoals spijsverteringsstoornissen.
De aanwezigheid van zetmeel zorgt ervoor dat ongezuurd brood helpt in lijn te blijven, binnen een correct en gevarieerd dieet, omdat het een voedsel is dat een gevoel van verzadiging geeft en bovendien langzamer wordt verteerd.
Ongezuurd brood heeft een laag glycemisch gehalte . De vezels en het zetmeel die het bevat helpen om de bloedglucose in balans te houden
Calorieën en voedingswaarden
Dankzij de aanwezigheid van zijn ingrediënten heeft het een hogere energie-inname dan het gewone brood, in feite heeft het een caloriegehalte van 377 kcal per 100 g product .
Deze kenmerken maken het geen dieetvoeding en daarom niet aangegeven in caloriearme voeding.
De eigenschappen van gierstmeel dat wordt gebruikt om ongezuurde broden te produceren
Ongezuurde broodproductie
Ook bekend als Joods brood, wordt ongezuurd brood zeer gewaardeerd vanwege zijn intense smaak. Het wordt op een heel eenvoudige manier bereid, omdat alleen meel, warm water, extra vierge olijfolie en zout nodig zijn.
Weinig ingrediënten voor een eenvoudige en lichte bereiding geschikt voor diegenen die het gangbare brood bereid met gist niet kunnen consumeren. Ongedesemd brood kan zowel in de oven als in de pan worden bereid.
Ongedesemd broodrecept
ingrediënten
- 300 g bloem
- 150 g volkorenmeel
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
procedure
Neem een bak en giet de twee meel in. Los het zout op in ongeveer 200 ml warm water en giet deze oplossing in de bak met het meel.
Meng alles wat de olie aan dit mengsel toevoegt. Werk tot je een zacht en elastisch deeg krijgt.
Laat het deeg ongeveer een uur in de met een doek afgedekte bak rusten.
Breng na de gistingstijd het deeg in broden en vorm schijven die op het oppervlak worden geprikt en met olie worden geborsteld. Bak deze schijven ongeveer 20 minuten in een hete oven op 200 ° C
