Curated by Maria Rita Insolera, Naturopath

De Venere-rijst, geheel en met een zwarte ebbenhoutkorrel, is een variëteit rijst met voedingskenmerken die het absoluut uniek maken. Met een intens aroma, dat nog sterker wordt bij het koken en herinnert aan de geur van vers gebakken brood, zijn de kleine korrels een bron van heilzame principes voor ons lichaam.

Beschrijving van venere rijst

Na een eerste selectiefase, die enkele jaren duurde, bereikt de Italiaanse zwarte rijst stabiele morfologische karakters en wordt hij gedoopt met de naam Venus, de Godin van de liefde, omdat hij lustopwekkende eigenschappen lijkt te hebben.

Ze zeggen over hem

De venerse rijst, is een variëteit van rijst uit de ebbenhout zwarte kleur, volledig natuurlijk, waarvan de schaduw is te wijten aan de pigmenten van de plant. Het is een rijst die enige tijd in Italië wordt verbouwd, in het gebied van de Po-vallei, met name het gebied van Novara, en wordt verkregen door het oversteken van een variëteit afkomstig uit China.

Venere-rijst heeft echter een hogere prijs dan gewone rijst. Venus is in feite een zeer gewilde variëteit aan rijst vanwege zijn opmerkelijke voedingseigenschappen, maar bovenal vanwege het hoge gehalte aan krachtige antioxidanten die volgens recente en recente studies kanker helpt voorkomen, vrije radicalen bestrijdt, vermindert bloedspiegels van "slechte" cholesterol en voorkomt hartaanvallen.

rijker aan vitamines, plantaardige vezels en is minder calorieën omdat het minder suiker bevat. Zwarte rijst, dankzij zeer weinig verwerkingstechnieken, houdt alle actieve ingrediënten en de organoleptische kenmerken onveranderd.

Venere rijst, bondgenoot van

Vanwege de hoge verteerbaarheid is het uitstekend voor mensen met spijsverteringsstoornissen, voor kinderen en ouderen. Het lage suikergehalte maakt het een ideaal voedsel voor mensen die aan diabetes lijden en de afwezigheid van gluten maakt het een onvervangbaar voedsel in het geval van coeliakie .

Eigenschappen en voordelen van Venere-rijst

De Venere-rijst verschilt niet alleen van de gewone rijst vanwege zijn aroma en smaak, maar ook vanwege enkele van zijn organoleptische bijzonderheden . In het bijzonder:

• Het heeft een ijzergehalte dat vier keer hoger is dan gewone rijst en bevat tweemaal zoveel selenium (wat een belangrijke antioxidantactiviteit heeft, nuttig voor het verbeteren van het immuunsysteem en voor het uitstellen van veroudering).
• Venere rijst bevat ook een hoog gehalte aan anthocyanines, plantaardige stoffen die ook voorkomen in bosbessen en andere groenten, die in staat zijn om vrije radicalen te vangen en oxidatie te voorkomen, waardoor dit type rijst zijn kenmerkende zwarte kleur krijgt.
• Verder biedt Venus-rijst veel complexe koolhydraten, die de postprandiale glykemie van diabetische personen niet lijken te wijzigen.
• Het bevat eiwitten van goede kwaliteit en is rijk aan lysine, een essentieel aminozuur, dat in het algemeen aan andere granen ontbreekt.
• Het heeft een goed gehalte aan essentiële vetzuren, zoals linolzuur .
• Het is rijk aan mineralen zoals calcium, selenium, zink, magnesium en ijzer, maar arm aan natrium, waardoor het zeer geschikt is voor mensen met hypertensie.
• Het levert 377 kcal per 100 g op . Het gehalte aan antioxidanten, vertegenwoordigd door zwarte pigmenten, die vrije radicalen contrasteren en een hypocholesterolverlagende en beschermende werking lijken te hebben tegen sommige tumoren, is ook belangrijk.
• Het bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid silicium, een sporenelement dat bruikbaar is bij de vorming en reparatie van botweefsel.
• Vanwege de integrale aard is het uiteindelijk een uitstekende bron van vezels .
• Het bevat geen gluten en heeft een hoge verteerbaarheid .

Calorieën en voedingswaarden van venere rijst

• De energetische waarde van Venus per 100 g product komt overeen met 377 kcal .
• Het heeft 10% eiwit (bijna 2% meer dan witte rijst); het is rijk aan wateroplosbare vitaminen waaronder B1 (thiamine), B2 (riboflavine), PP (niacine) en minerale micro-elementen: calcium, selenium, zink, magnesium en ijzer.

Je kunt ook de eigenschappen en het gebruik van bruine rijst ontdekken

nieuwsgierigheid

Dit graan werd vroeger door de Chinese " Rijst van de keizers " genoemd. Zwarte rijst bestond al eeuwen in China, maar was zeldzaam en duur, dus alleen de keizers en edelen konden het betalen.

Lang voordat het in de Po-vallei begon te groeien, vertegenwoordigde zwarte Venus-rijst een echte zeldzaamheid in uitgestrekte gebieden van China en India. Tegenwoordig wordt het vooral verbouwd in de provincies Novara en Vercelli .

Een recept met Venere-rijst

Venere rijst heeft langere kooktijden dan traditionele witte rijst, in feite duurt het ongeveer 40-50 minuten in kokend water of 25-30 minuten in een snelkookpan. Het moet niet geroosterd worden als u het als risotto wilt gebruiken, maar het moet aan het einde van het koken maximaal 10 minuten worden gebakken, samen met de dressing.

Deze variëteit aan rijst is zeer veelzijdig . In feite gaat het heel goed met groenten, vis, vooral schelpdieren, met wit vlees en seizoensgroenten, gepaard met sterk smakende kazen en goede wijnen, maar het wordt ook veel gebruikt voor salades en soepen. .

De extra tip: probeer het als een infusie, remineraliserend en anti-bloedarmig, simpelweg door een theelepel rijst in een kopje heet water te dopen. Gemalen en gecombineerd met tarwemeel, leent het zich om te worden omgezet in pasta of brood of gebruikt in zoetwaren, gemalen en gecombineerd met griesmeel of maïsmeel als een aromatische en verteerbare polenta, of gemalen en gecombineerd met aardappelen om gnocchi te bereiden.

Uitstekende oplossing voor diegenen die weinig tijd hebben en willen zorgen voor hun dieet, is het koken van wat meer rijst en dan het recept veranderen om elke dag een smaak en een nieuw gerecht te herontdekken.