Onweerstaanbaar als zwarte kool : voedzaam, vlezig, onvermijdelijk voor velen op wintertafels.
We vinden het vaak in soepen van groenten of granen, zoals in de typische Toscaanse ribollita of in speltoepen .
Maar weet je dat er zoveel smakelijke recepten zijn om het voor te bereiden?
Hier zijn 5 vegetarische recepten op basis van zwarte kool om u een originele verificatie over het onderwerp te geven!
1. Zwarte kool pesto
Ingrediënten voor een middelgrote pot:
> 2 mooie trossen koolbladeren,
> 50 gram walnootpitten,
> een handvol pijnboompitten,
> een halve teen knoflook,
> extra vergine olijfolie,
> heel zeezout
Voorbereiding : maak de zwarte kool goed schoon en elimineer de moeilijkste delen, zoals de centrale kust. Mix met de rest van de ingrediënten, voeg een paar eetlepels of drie olie toe.
Gebruik om pasta of risotto te kruiden, laat het samen springen tijdens de laatste minuten van het koken. Bewaar de pot ongeveer een week in de koelkast met olie bedekt.
2. Tofu en zwarte kool gehaktballen
Ingrediënten :
> een pak van 100 gram natuurlijke tofu,
> een bos zwarte koolbladeren,
> zout,
> gedroogde chili,
> een teentje knoflook,
> een gekookte aardappel,
> amandelen in poedervorm
Bereiding : meng twee mooie handjevol amandelen zonder schil tot ze gepoederd worden. Bak in een pan de schoongemaakte en fijngehakte kool, het fijngehakte teentje knoflook en de fijngehakte of gesneden Spaanse peper.
Zodra de kool is verdord, verwijder je de knoflook en doe het in een kom, voeg de geplette aardappel en de verkruimelde tofu toe (je kunt het eerst een paar minuten koken, om het zachter te maken.) Voeg zout toe en vorm kleine balletjes .
Leg ze in het amandelpoeder voordat u ze op de bakplaat legt die bedekt is met antikleefpapier. Een beetje olie erover, een beetje zout en ongeveer 15 minuten koken op 180 ° / 200 ° C. Serveer heet.
Zwarte kool en andere winterdieetvoeding
3. Pompoen en zwarte koolroom
Ingrediënten :
> een mooi stuk pompoen,
> een stelletje zwarte kool,
> een rode ui,
> een paar aardappelen,
> een teentje knoflook,
> pompoenpitten,
> olie,
> verse gember,
> sojasaus,
> plantaardige noot.
Bereiding : in een snelkookpan kookt u de gereinigde kool, de aardappelen en de geschilde pompoen samen, met water en groentebouillonblokje, waarna u het geheel met de mini-pimer passeert.
Schep de uienreepjes apart met verse gember, pompoenpitten en een scheutje sojasaus in een theelepel olie.
Serveer de room, decoreer elke plaat met de mix van ui, gember en zaden, en, indien gewenst, kruiden met een scheutje plantaardige room of extravine olie.
4. Zwarte koolchips
Ingrediënten :
> een stelletje zwarte kool,
> een eetlepel extra vierge olijfolie,
> een biologische citroen,
> zout en peper
Bereiding : Verwarm de oven voor op 180 ° C, spreid de koolbladeren op de met bakpapier beklede plaat, schoon en privé aan de centrale kust. Bestrooi met olie, zout, peper en geraspte citroenschil.
Kook ongeveer 10 minuten of tot ze beginnen te rimpelen: pas op dat ze niet branden!
5. Zwarte koolknoedels
Ingrediënten :
> een stelletje zwarte kool,
> een pakket ricotta,
> een ei,
> 50 gram geraspte Parmezaanse kaas,
> nootmuskaat,
> zout, peper,
> 00 meel,
> saliebladeren,
> extra vergine olijfolie
Bereiding : kook de kool en knijp goed, hak hem in stukken. Doe het in een kom met alle aangegeven ingrediënten, behalve de bloem, voeg een beetje paneermeel toe als het deeg te zacht is. Breng intussen veel gezout water aan de kook.
Met natte handen of met behulp van twee lepels kleine balletjes vormen, deze een voor een in de bloem leiden en de gnocchetti in het kokende water gooien. Wanneer ze aan de oppervlakte komen, verzamel ze met een schuimspaan en breng op smaak met olie, parmezaan en verse salieblaadjes.
Ontdek de eigenschappen van groente- en fruitkleuren
