Linzen ( Ervum lens ) behoren tot de familie Leguminosae . De term linze is afgeleid van de "lens" -vorm van deze peulvruchten. Laten we het beter uitvinden.

>

Eigenschappen van linzen

Linzen staan ​​bekend om hun hoge voedingswaarde. Ze zijn een goede bron van eiwitten en complexe koolhydraten; ze zijn ook erg rijk aan ijzer-, fosfor- en B-vitamines.

Dankzij het hoge percentage vezels en het lage aandeel vetten (van het onverzadigde type) zijn ze valide bondgenoten in de strijd en in de preventie van atherosclerose. Ze zijn ook nuttig in het geval van constipatie .

Ze hebben goede antioxiderende eigenschappen; in feite bevatten ze flavonoïden en niacine . Dankzij het thiamine gehalte helpen ze concentratie en geheugen .

Linzen bevatten geen gluten en zijn daarom geschikt voor coeliakie .

Calorieën en voedingswaarden van linzen

100 g gedroogde linzen bevatten 291 kcal / 1219 kj; 100 g gekookte linzen bevatten 92 kcal / 386 kj; 100 g ingeblikte linzen bevatten 82 kcal / 344 kj.

De chemische samenstelling van linzen is:

• Water 11, 20 g
• Beschikbare koolhydraten 51, 10g
• Complexe koolhydraten 44, 80g
• Oplosbare suikers 1, 80 g
• Eiwitten 22, 70 g
• Vetten 1g
• Totaal verzadigd 0, 14 g
• Totaal enkelvoudig onverzadigd 0, 17 g
• Totaal meervoudig onverzadigde 0, 47 g
• Totale vezel 13.80 g
• Oplosbare vezel 0, 92 g
• Onoplosbare vezel 12, 91 g
• Natrium 8 mg
• Kalium 980 mg
• Strijk 8mg
• Calcium 57 mg
• Fosfor 376 mg
• Magnesium 83 mg
• Zink 2, 90mg
• Koper 1 mg
• Selenium 10, 50 μg
• Vitamine B1 0, 47 mg
• Vitamine B2 0, 20 mg
• Vitamine B3 2 mg

Linzen, bondgenoten van

Hart, slagaders, hersenen .

U kunt ook de eigenschappen en voordelen van kekers bekijken

Verscheidenheid van linzen

Er zijn veel linzensoorten, maar de meest waardevolle zijn die in sommige regio's van Italië .

Norcia-linzen, klein en zeer delicaat, hebben een IGP-certificering gekregen. Ook in Italië staan ​​ze bekend om hun kenmerken, Colfiorito-linzen, groene linzen uit Altamura, linzen uit Ustica en linzen uit Villalba, waarvan de laatste bekend staat om hun vrij grote afmetingen.

In het Midden-Oosten zijn rode linzen echter heel gewoon en worden gepeld en vereisen een kortere kooktijd.

Linzenmeel , rijk aan eiwitten en koolhydraten, wordt verkregen uit de niet-gedecortificeerde groene linzen van de diuretische en galactologische werking.

Nieuwsgierigheid over linzen

De gewoonte om op oudejaarsavond linzen te eten om voorspoed te wensen, vloeit voort uit een traditie van het oude Rome, namelijk om aan het begin van het jaar een klein zakje linzen te geven, in de hoop dat deze in geld zouden worden omgezet.

De scarsella was in feite een kleine leren tas die aan de riem werd vastgemaakt en werd gebruikt om het geld te dragen.

Een recept uit je mouw

Linzen zijn een zeer veelzijdig voedsel, dat wil zeggen dat ze zowel als voorgerecht kunnen worden gebruikt, in combinatie met ontbijtgranen, en als een tweede gerecht, misschien het bereiden van linzenburgers met een bijgerecht van seizoensgroenten .

Hier is het recept voor burgers van saffraan-linzen.

Voeg na het koken van de linzen één of twee sachets saffraan toe (op basis van de hoeveelheid linzen, één zakje is goed voor ongeveer 250 gram linzen). T

kneed een ui in reepjes en rooster het in de oven. Haal de linzen in de zeef nadat ze goed zijn uitgelekt en voeg de ui toe nadat deze is gemengd.

Bereid de hamburgers voor en kook ze in de oven gedurende 15/20 minuten.