Pupmpink Pie, de oorsprong van de Amerikaanse pompoentaart

Pumpkin pie voor iemand zeggen kan het vieren van Halloween betekenen, maar het is niet zo goed, omdat de oorsprong van deze gekruide cake eigenlijk een beetje anders is.

Zeer populair in Canada en de Verenigde Staten, weinig bekend in andere landen van de wereld, wordt de pompoentaart meestal geserveerd tijdens Thanksgiving Day, of de dag van Thanksgiving, een feest van christelijke oorsprong dat elke vierde donderdag van november valt voor de Amerika en elke tweede donderdag van oktober voor Canada.

Tijdens deze dag vieren we de dankbaarheid jegens God voor wat het afgelopen jaar werd ontvangen en vooral in de tijd van de pelgrimsvaders, voor hoeveel hij de oogst gaf.

De oorsprong van deze cake dateert uit de zeventiende eeuw en we moeten verhuizen naar Noord-Amerika, waar de pompoenen groeiden.

De eerste kolonisten kookten de pompoen door deze te verpletteren en tot een puree te reduceren, smaakten hem met specerijen en kruiden en serveerden deze direct in de schil zelf, die zorgvuldig werd gegraven.

We moeten wachten op het begin van de negentiende eeuw om in de Amerikaanse kookboeken het zoete recept te lezen met pastadeeg zoals we dat vandaag kennen, om geconsumeerd te worden op de avond van Thanksgiving.

Pompoentaartrecept, Amerikaanse pompoenpastei

In sommige boeken en online recepten kunt u typische Amerikaanse ingrediënten lezen, zoals "Crisco-verkorting", een soort plantaardige boter of "verdampte melk", een soort gecondenseerde melk en nog steeds bereide pompoenpulp verkocht in blikjes en melasse bij plaats van suiker.

Om uw leven (en gezondheid!) Niet te ingewikkeld te maken, stellen wij u hier het "Italiaanse" recept voor, met de meest verse en gemakkelijkst verkrijgbare ingrediënten .

Ingrediënten (ronde bakvorm met een diameter van 24 cm)

Voor de vulling

> 500 gram Amerikaanse pompoenpuree;

> 150 gram rietsuiker;

> 2 hele eieren;

> 1 theelepel kaneelpoeder;

> een halve theelepel poedervormige of vers geraspte gember;

> een snufje gemalen kruidnagels;

> een snufje nootmuskaat;

> 100 gram verse vloeibare room.

Voor het gebak

> 100 gram koude boter;

> 250 gram bloem 00;

> 1 ei en 1 dooier;

> 100 gram poedersuiker.

Voorbereiding van kort gebakje

Op het bord, combineer bloem, boter en suiker in blokjes en zeef het goed.

Kneed met de vingertoppen, voeg geleidelijk de eieren toe.

Maak een bal om in plasticfolie te verpakken en laat hem een half uur in de koelkast liggen.

Voorbereiding van de vulling

Herstel ondertussen de pompoenpuree (die je kunt krijgen door de pompoen in de oven of met stoom te koken), pureer het goed met de aardappelpuree, voeg de suiker, de eieren toe en werk goed.

Voeg nu de kruiden toe : gember, kaneel en nootmuskaat.

Klop de room stevig op met een elektrische garde, voeg het toe aan het mengsel.

Rol het deeg uit met een deegroller en plaats het in een taartvorm van ongeveer 24 centimeter, zorg ervoor dat je de rand goed siert.

Giet de pompoenroom en bak in een voorverwarmde statische oven op 160 ° C gedurende ongeveer 60 minuten, voeg een paar minuten bij 180 ° C toe om het oppervlak bruin te maken.

Serveer eens koud, begeleid door plukjes verse room.

Lees: "America's Best Pies: bijna 200 recepten die je lekker zult vinden" door de American Pie Council, Linda Hoskins