Nieuw eten, nieuwe voedingsmiddelen

Zoals de uitdrukking zelf suggereert, betekent "nieuw voedsel" nieuw geïntroduceerd voedsel, ongeacht of het van dierlijke of plantaardige oorsprong is.

Tot voor kort werden deze voedingsmiddelen en ingrediënten niet op de tafel van Europeanen en Italianen gebruikt, of werden ze al gebruikt, maar werden ze niet geclassificeerd omdat ze geen consumentenproducten waren.

Voor de eerste keer wetgeving opstellen over de marketing van deze voedingsmiddelen was Europa, met de verordening (EG) n.258 / 97 . In de Europese Unie zijn de classificatie en monitoring geëvolueerd van jaar tot jaar om verordening (EU) 2015/2283 inzake nieuwe voedingsmiddelen te bereiken. De laatste is in januari 2018 in werking getreden.

De verordening is noodzakelijk geworden vanwege de noodzaak om op een meer serieuze manier al die voedingsmiddelen te beheersen die - door traditie, gewoonten en lokaal gebruik - niet worden gebruikt, zoals algen en insecten .

Wat zijn de meest voorkomende nieuwe voedingsmiddelen

Enerzijds, in feite, nodigt de FAO de consumptie van insecten uit, beschouwd als een geldige bijdrage aan voedselveiligheid met respect voor het milieu.

Aan de andere kant neigt Efsa (Europese Autoriteit voor voedselveiligheid) erop te wijzen dat sommige "nieuwe voedingsmiddelen" niet zo nieuw zijn, sterker nog, ze staan ​​al heel lang op ons bord. In deze categorie kunnen in feite tomaten, maïs of bananen worden toegevoegd, wat voor ons Europeanen zeker niet autochtoon zijn.

Er zijn zoveel nieuwe voedingsmiddelen en ze zullen meer en meer worden . Algen behoren tot de meest populaire en meest beschikbare nieuwe voedingsmiddelen, nu ook opgenomen in veel bewerkte en halffabrikaten van supermarktproducten. De meest bekende en veelzijdige daarvan is zeker de spirulina-algen .

Het eten van insecten en derivaten zal je neus op zijn kop zetten, maar het is mogelijk dat we ze binnenkort zullen zien in de gekoelde aanrecht of in de gedroogde sectie, inclusief vis en ingeblikt vlees.

Aan de andere kant zijn de sites die ze verkopen of koekjes aanbieden met cricketmeel , risotto met kakkerlakken of tapas met sprinkhanen al erg populair . Andere favoriete insecten die "voedsel van de toekomst" worden, zijn rupsen, krekels en libellen; zelfs vliegen, bedwantsen en termieten niet!

Niet alleen insecten: de nieuwe voedselcatalogus

De nieuwe voedingscatalogus van de Europese Commissie somt de officiële novel foods op in alfabetische volgorde. Voor elk daarvan geeft het de naam aan waarmee ze algemeen bekend zijn, het jaar waarin ze in gebruik zijn genomen en specificeert of ze nog steeds worden gereguleerd.

Het is interessant op te merken dat sommigen nu de norm zijn geworden: sommige zijn agave, macadamia-noten, gefermenteerde rode rijst, palmsuiker en ontelbare champignonsoorten .

Als je gefascineerd bent door voedseluitdagingen, is het boek voor jou Aan de grenzen van de smaak - Een buitengewone reis tussen de meest ongewone voedingsmiddelen op de planeet, door Luis Devin. Aan de kant van de recepten voor "insecteneters", aan de andere kant, is een interessante lezing Cooking with Insects van Folke Dammann.

foto: fotointeractiva / 123rf.com